2月1日，家住北京陶然亭街道的孫成義大爺晨練過(guò)后來(lái)到家門(mén)口的菜市場(chǎng)，發(fā)現每斤雞蛋價(jià)格由幾天前的6元多降到了4元多，就買(mǎi)了幾斤，高高興興地提回家去。

　　時(shí)下，很多消費者都在密切關(guān)注豬肉、雞蛋市場(chǎng)行情。春節臨近，全國肉、蛋供應有保障嗎？?jì)r(jià)格走勢如何？經(jīng)濟日報記者就此進(jìn)行了采訪(fǎng)。

　　出欄速度提升 豬肉價(jià)格穩中有降

　　“隨著(zhù)國內生豬供給穩步恢復以及儲備肉投放，春節豬肉供應有保障。預計2021年春節前豬價(jià)將以保持穩定為主，接近上年同期水平，部分地區節前豬價(jià)甚至可能出現小幅回落�！敝袊�農業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫研究所副研究員朱增勇在接受記者采訪(fǎng)時(shí)說(shuō)。

　　雖然1月中上旬豬價(jià)上漲、處于高位，但下旬已經(jīng)開(kāi)始回落，生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格1月第4周環(huán)比下跌，且價(jià)格小幅低于上年同期。受春節前出欄速度提升、儲備肉連續投放等因素影響，全國生豬價(jià)格已經(jīng)呈現回落態(tài)勢。

　　從周價(jià)看，生豬價(jià)格從2020年11月第4周29.70元/公斤連續9周上漲至2021年1月第3周36.01元/公斤，同比上漲0.9%，環(huán)比漲幅從2020年12月底的3%回落到0.1%，2021年1月第2周開(kāi)始基本保持在36元/公斤上下，1月第4周環(huán)比跌2.1%，同比跌2.2%，為35.25元/公斤。全國豬肉價(jià)格自2020年12月第1周開(kāi)始上漲，2021年1月第3周為54.22元/公斤，環(huán)比上漲1.2%，同比微漲1.4%，1月第4周環(huán)比跌0.9%，為53.74元/公斤，同比跌1.8%。

　　“凍品流通受阻和消費季節性增加、疫情防控下消費者提前儲備肉制品，是前期豬肉價(jià)格上漲的主因�！敝煸鲇骂A計，春節前豬價(jià)將總體保持穩中略降，節后將會(huì )明顯回落。

　　與不少消費者擔心春節前豬肉供應可能趨于緊張恰好相反，朱增勇認為節前供給量將會(huì )出現季節性增加。從供給看，截至2020年12月份，能繁母豬和生豬存欄分別連續15個(gè)月和11個(gè)月環(huán)比增長(cháng)，同比已連續7個(gè)月和6個(gè)月增長(cháng)。2020年12月定點(diǎn)屠宰企業(yè)生豬屠宰量連續5個(gè)月環(huán)比增長(cháng)，連續4個(gè)月同比增長(cháng)。12月屠宰量同比增長(cháng)41.8%，表明商品豬供給已經(jīng)明顯恢復。春節是出欄高峰，出欄量繼續增加。

　　當前豬價(jià)已經(jīng)達到養殖者心理預期，養殖者尤其是北方養殖戶(hù)和龍頭企業(yè)出欄積極性提升，也是豬肉供應充足的一個(gè)原因。國內市場(chǎng)上，近兩周豬價(jià)總體穩中有降，鑒于年后一般都是消費淡季，養殖戶(hù)為鎖定利潤，積極出欄。

　　短期供貨不足 節后雞蛋價(jià)將回落

　　“當前國內雞蛋供需處于緊平衡狀態(tài)�！敝袊�農業(yè)科學(xué)院農業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所副研究員、農業(yè)農村部農產(chǎn)品市場(chǎng)分析預警團隊禽蛋首席分析師朱寧說(shuō)。

　　據農業(yè)農村部監測，1月份全國雞蛋批發(fā)價(jià)為9.49元/公斤，環(huán)比上漲18.77%，同比上漲6.75%。雞蛋價(jià)格連續兩個(gè)月上漲。1月份蛋價(jià)是近一年來(lái)的月度最高價(jià)。朱寧告訴記者，雞蛋價(jià)格持續上漲主因在于供需緊平衡。

　　供給方面，自2020年5月份開(kāi)始，全國產(chǎn)蛋雞存欄量持續下滑。尤其是2020年底及2021年初臨近淘汰期或進(jìn)入淘汰期的產(chǎn)蛋雞存欄量高，近3個(gè)月產(chǎn)蛋雞淘汰數量較多。同時(shí)，由于2020年雞蛋市場(chǎng)行情低落，蛋雞養殖虧損明顯，養殖場(chǎng)（戶(hù)）補欄、擴欄積極性差，新增產(chǎn)能比2020年同期明顯減少，造成雞蛋市場(chǎng)供給下降。除了產(chǎn)能因素以外，受新冠肺炎疫情影響，主產(chǎn)區河北省雞蛋外運受到制約，北京、廣東等銷(xiāo)區出現了短期供貨不足。

　　需求方面，由于春節臨近和部分地區受疫情影響，居民囤貨意識增強，加上國家鼓勵人們留在工作地過(guò)節休假，帶動(dòng)銷(xiāo)區雞蛋消費量增加。雞蛋供給減少、需求增加促使蛋價(jià)近期大幅上漲。

　　飼料價(jià)格及替代品價(jià)格持續上漲，也有效支撐了雞蛋價(jià)格上漲。1月份，玉米價(jià)格環(huán)比上漲了6.22%，豆粕價(jià)格環(huán)比上漲8.09%，蛋雞料價(jià)格環(huán)比上漲了2.96%，飼料及原料價(jià)格上漲增加了蛋雞養殖成本。

　　替代品方面，豬肉、雞肉、牛肉、羊肉價(jià)格均持續上漲了兩個(gè)月。僅1月份，豬肉價(jià)格就環(huán)比上漲了8.04%，雞肉價(jià)格環(huán)比上漲了2.94%，牛肉價(jià)格環(huán)比上漲了1.87%，羊肉價(jià)格環(huán)比上漲了4.71%。肉類(lèi)價(jià)格保持高位運行，促使消費者增加雞蛋消費以部分替代肉類(lèi)消費，這也在一定程度上推高了雞蛋價(jià)格。

　　不過(guò)，朱寧表示，除了河北積壓雞蛋集中上市導致短期供給增加外，春節前全國雞蛋供給總體將小幅下滑，雞蛋消費雖有波動(dòng)，但將保持平穩，預計雞蛋價(jià)格將震蕩企穩。春節后，節日效應消退，雞蛋消費需求回落，進(jìn)入季節性消費淡季，雞蛋價(jià)格下跌的可能性大。

　　暢通供貨渠道 各方力保節日供應

　　記者了解到，上至中央有關(guān)部門(mén)，下至龍頭企業(yè)，都在全力以赴保障春節市場(chǎng)供應。截至1月28日，1月份國家累計已投放凍豬肉4次，合計11萬(wàn)噸，為2020年以來(lái)單月投放量最高的月份。

　　“2020年，牧原公司出欄生豬1811萬(wàn)頭，相比上年出欄量增長(cháng)了近80%。為保證春節供應，牧原公司從2021年1月份起進(jìn)一步增大出欄量，為百姓吃上平價(jià)豬肉作貢獻�！眹鴥瑞B豬龍頭企業(yè)牧原公司總裁助理袁合賓表示。

　　據介紹，牧原公司2020年11月份出欄生豬207萬(wàn)頭，12月份出欄生豬264萬(wàn)頭，出欄量環(huán)比增加57萬(wàn)頭。目前其內鄉、正陽(yáng)兩處屠宰廠(chǎng)均已投產(chǎn)，可以直接面向市場(chǎng)供應豬肉。當前，該公司屠宰廠(chǎng)日均屠宰量可達到7000頭，春節期間將延長(cháng)屠宰時(shí)間，保證市場(chǎng)肉品供應。

　　為盡量消減強寒潮天氣、疫情局部反彈對春節肉蛋供應和價(jià)格的影響，農業(yè)農村部于1月19日召開(kāi)全國“菜籃子”產(chǎn)品保供穩價(jià)工作視頻會(huì )，提出保障雞蛋等鮮活農產(chǎn)品供應充足、流通順暢以及發(fā)揮線(xiàn)上平臺作用的保供穩價(jià)措施。自會(huì )議召開(kāi)以來(lái)，河北以及東北等地雞蛋流通受阻問(wèn)題得到了有效解決，北京、廣東等銷(xiāo)區雞蛋供應得到了有效保障。

　　商務(wù)部1月21日在新聞發(fā)布會(huì )上表示，在新冠肺炎疫情常態(tài)化防控下，為做好春節期間市場(chǎng)供應保障工作，將動(dòng)員連鎖超市、農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)增加庫存，暢通供貨渠道，提高水產(chǎn)品、牛羊肉、雞肉等產(chǎn)品上市量，豐富老百姓的節日餐桌。

　�。ń�(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 黃俊毅）