經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月8日訊 1月8日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的“2020年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )”在京召開(kāi)。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷在題為“2020年——疫情之下的中國食品工業(yè)與中國食品安全”的報告中指出，在疫情期間，中國食品工業(yè)發(fā)揮了自身原料貯備充足、實(shí)力雄厚、布局合理的優(yōu)勢，承擔起確保市場(chǎng)穩定的中堅力量。當前，應認識到食品安全的形勢依然嚴峻，應不斷加強食品安全監管水平。

圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷

　　疫情中食品工業(yè)表現突出 信任危機得到緩解

　　“疫情中，中國食品企業(yè)整體表現出色，為困居家中的人們提供了優(yōu)質(zhì)、安全、健康的美食。這種保障民生、在短時(shí)間內釋放出強大產(chǎn)能的實(shí)力，源于中國食品工業(yè)二十年磨一劍的裝備改造和健康轉型�！泵纤睾杀硎�。

　　孟素荷指出，食品工業(yè)已經(jīng)成為中國工業(yè)經(jīng)濟在突變環(huán)境中持續發(fā)展的穩定器。疫情期間中國食品工業(yè)的出色表現，是全行業(yè)從2008年食品安全低谷，歷經(jīng)12年爬坡，走向成熟、成功的厚積薄發(fā)。

　　數據顯示，2020年前三季度總體合格率為97.82%，總體不合格率同比下降0.06個(gè)百分點(diǎn)，過(guò)去比較突出的食品安全問(wèn)題有所減少。孟素荷談到，疫情初期，在進(jìn)口原料受阻、交通被隔斷、供應鏈尚未全部打通、員工返崗不充分的背景下，中國食品工業(yè)以重點(diǎn)食品生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)為主力陣容的頭部方陣，發(fā)揮自身原料貯備充足、實(shí)力雄厚、布局合理的優(yōu)勢，承擔起確保市場(chǎng)穩定的中堅力量。

　　在孟素荷看來(lái)，持續不斷的消費者教育和公眾科普逐步緩解了近年來(lái)中國消費者對食品安全的信任危機，形成了中國食品安全由“危機應對”向“風(fēng)險預防”的穩健、從容的轉折。這其中，科技界與媒體的互補對接影響重大。

　　食品工業(yè)發(fā)展為監管帶來(lái)新挑戰

　　在談到當下食品安全的新特征時(shí)，孟素荷認為，隨著(zhù)“宅經(jīng)濟”興起，食品消費模式快速變化，大量網(wǎng)店背后的加工廠(chǎng)激活了產(chǎn)品創(chuàng )新，為食品工業(yè)帶來(lái)活力，但“快而不穩”也帶來(lái)安全隱患，給食品安全管理帶來(lái)了新挑戰。

　　同時(shí)，以植物基肉為代表的新一代食品大規模進(jìn)入市場(chǎng)，對于這一類(lèi)新型食品的監管，包括相關(guān)配套的標準、法規等，需同步推進(jìn)。

　　相對于整體穩定向好態(tài)勢的食品安全水平，孟素荷指出，農獸藥殘留超標、微生物污染和食品添加劑超標三大問(wèn)題仍然是當前食品安全面臨的主要問(wèn)題。此外，輿情認知的長(cháng)期性、反復性形勢依然嚴峻，需不斷加強公眾科普工作。