經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)10月28日訊 在今日舉辦的由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦的中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十七屆年會(huì )上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)周光宏在主題為“細胞培養肉技術(shù)研究進(jìn)展”的主題報告中介紹了世界細胞培養肉技術(shù)歷史、發(fā)展、現狀�！凹毎�培養肉目前很難商業(yè)化，但快速進(jìn)步的技術(shù)表明，細胞培養肉在不久的將來(lái)能夠進(jìn)入市面�！�

　　“全球第一塊人造肉指的是細胞培養肉，不是植物蛋白肉。細胞培養肉是從細胞或者干細胞培養的肉�！敝芄夂暝趫蟾嬷刑岬�，第一塊細胞培養肉約為30多萬(wàn)美金，幾千條纖維構成。

　　周光宏指出，細胞培養肉還停留在純理論推導階段，但根據理論推導，細胞培養肉效率極高，“牛肉生產(chǎn)從育種、飼養、運輸、屠宰、加工，需要兩至三年，如果用細胞培養，在培養皿里生長(cháng)，只需要兩到三周�！敝芄夂暾J為，細胞培養肉未來(lái)有可能從理論走進(jìn)現實(shí)，成為食品生產(chǎn)技術(shù)，細胞培養肉部分取代現在傳統畜牧業(yè)，但完全取代不大可能。

　　報告中，周光宏介紹了細胞培養肉無(wú)法馬上上市的原因，無(wú)血清培養是細胞培養肉技術(shù)的關(guān)鍵，目前細胞培養肉無(wú)法像植物蛋白肉一樣進(jìn)入市場(chǎng)，是因為培養過(guò)程中的血清使用過(guò)多而導致的成本過(guò)高�！皩�(shí)驗室不計成本，根據我和我小組的推算，細胞培養肉只有降到3毛錢(qián)1g才有可能商業(yè)化�！�

　　周光宏指出了我國細胞培養肉遇到了幾大困難，首先，如何獲得高純度的干細胞并維持其特性；其次，如何研究無(wú)血清培養基，降低成本；再次，如何實(shí)現畜禽干細胞高密度三維培養；同時(shí)，如何提高細胞在支架中的肌肉蛋白生產(chǎn)能力；最后，國際上對細胞培養肉的研究進(jìn)入到一個(gè)快速發(fā)展的階段。