又將一年月圓時(shí)，月亮胖了，月餅卻“瘦了”

　　【民生調查局】

　　編者按：

　　這里是民生調查局，見(jiàn)人所未見(jiàn)，調查民生之變。關(guān)注你想關(guān)注的、你沒(méi)關(guān)注的，調查你想看的、未看到的。

　　中新網(wǎng)客戶(hù)端北京9月24日電(左宇坤)又將一年中秋節，恰逢難得一遇的雙節合一，怎能少得了月餅帶來(lái)的的儀式感？

　　最近，各地月餅生產(chǎn)和銷(xiāo)售愈發(fā)火爆。但在“厲行節約、反對浪費”的大環(huán)境下，今年的月餅流行起“簡(jiǎn)約風(fēng)”和“迷你風(fēng)”。月亮慢慢胖了，月餅卻悄悄“瘦了”。

　　今年的月餅不貴，傳統口味仍是主流

　　離中秋節還有大半個(gè)月的9月中旬，身在山東的陳女士就起了個(gè)大早去買(mǎi)月餅。這家的月餅在當地頗有名氣，每年到中秋節前一周就不賣(mài)了。盡管當天下著(zhù)小雨，銷(xiāo)售處前還是排起了長(cháng)長(cháng)的隊伍。

　　陳女士買(mǎi)了傳統的五仁、豆沙、板栗月餅，還買(mǎi)了自己女兒愛(ài)吃的蓮蓉蛋黃和今年的新品五香牛肉月餅�！拔覀冞�是吃老口味的多，孩子愿嘗嘗新鮮�！标惻�士說(shuō)。

　　據銷(xiāo)售處的工作人員介紹，雖然還是傳統月餅走量最好，但他們還是會(huì )每年有所創(chuàng )新，今年就推出了年輕人喜歡的巧克力榛子月餅、紅酒蔓越莓月餅、粒粒棗蓉酥月餅等新口味。

　　“隨著(zhù)國民對傳統節日重視程度加深，中秋節月餅銷(xiāo)售規模呈現穩步上升的趨勢�！卑�媒咨詢(xún)數據顯示，2015年月餅銷(xiāo)售131.8億元，2019年中國月餅銷(xiāo)售已達到13.8億個(gè)，銷(xiāo)售額規模達196.7億元。

　　“今年賣(mài)得比較好的月餅還是傳統的那幾種口味。五仁的銷(xiāo)量最高，其次就是椒鹽的、豆沙的�！北本┠吵�市的月餅供應商負責人祝女士告訴中新網(wǎng)，在創(chuàng )新月餅中，一些冰皮月餅，尤其是冰皮榴蓮的銷(xiāo)量比較好，人們也比較能接受這種新的口味。

　　祝女士表示，由于受疫情影響，月餅廠(chǎng)商為了吸引消費，月餅的價(jià)位相比往年要偏低一點(diǎn)：“今年的月餅總體價(jià)格比較親民，注重經(jīng)濟實(shí)惠�！�

　　如，一款今年新上的沈大成蘇式月餅，一袋里面有6個(gè)，定價(jià)15.8元，算下來(lái)一個(gè)才兩塊多錢(qián)�！斑@個(gè)定價(jià)不高，味道也不錯，今年銷(xiāo)量特別好�！弊Ｅ�士說(shuō)。

　　除了價(jià)格不貴，月餅的“長(cháng)相”也有了變化。

　　月餅大變身，輕裝上陣素顏出鏡

　　中新網(wǎng)在一家位于北京市西城區的超市發(fā)現，今年的月餅從包裝到尺寸大都“瘦身成功”，有的“衣著(zhù)樸素”，甚至有的直接“素面朝天”。

　　“我剛剛接了一個(gè)幾百份的單，團購價(jià)格是22.9元，就是實(shí)實(shí)在在簡(jiǎn)包裝的月餅�！弊Ｅ�士向中新網(wǎng)介紹，這款月餅價(jià)位不高，但里面有八個(gè)五仁、棗泥、豆沙等傳統口味的月餅，送人、自己吃都很受歡迎。

　　近年來(lái)，隨著(zhù)節日經(jīng)濟的發(fā)展，許多傳統美食正在逐漸社交貨幣化，“每逢佳節倍破財”成了很多人的真實(shí)感受。

　　但事實(shí)是，這錢(qián)大多時(shí)候還不是花在禮物本身，而是在外包裝上。不少人收到月餅禮盒后的感受是：最可怕的是，月餅吃完了，包裝盒不知道怎么辦；最最可怕的是，包裝盒不知道怎么辦，月餅還吃不完。

　　今年中秋，在“厲行節約、反對浪費”的大環(huán)境下，“月餅瘦身”成了行業(yè)的大勢所趨。

　　9月17日，浙江省市場(chǎng)監管局就發(fā)布了《關(guān)于規范月餅生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為的公告》，要求對月餅進(jìn)行合理包裝，除直接與內裝物接觸的包裝之外，所有包裝的成本不超過(guò)產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格的20%。

　　“我們的包裝一直走比較樸素環(huán)保的路線(xiàn)，使用的包材一般都是可回收利用的鐵盒、紙盒之類(lèi)的，今年就更加重視了�！北本┑鞠愦迨称酚邢挢熑喂�司副總經(jīng)理郭亞萍告訴中新網(wǎng)。

　　據郭亞萍介紹，今年北京稻香村新推出的禮盒也比較少，新設計的只有六款加上三個(gè)聯(lián)名款，成本占整個(gè)月餅成本的15%左右。

　　“除了禮盒都做成環(huán)�？山到�、可做收納之類(lèi)二次利用的，我們還推出了自裝盒，消費者可在門(mén)店DIY裝盒，自己選自己裝�！惫鶃喥急硎�，自裝盒成本就更低了，都不會(huì )超過(guò)十塊錢(qián)。

　　中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì )發(fā)布的《2020年全國月餅行業(yè)發(fā)展趨勢報告》顯示，今年大部分月餅禮盒的價(jià)格集中在80元至160元，中等價(jià)位的產(chǎn)品仍是市場(chǎng)主打產(chǎn)品。

　　月餅瘦人也要瘦，迷你健康月餅受追捧

　　月餅都“瘦身成功”了，吃月餅的人自然也要考慮健康問(wèn)題，迷你小月餅和健康月餅應運而生。

　　據郭亞萍介紹，過(guò)去最早的月餅講究“五個(gè)頭一斤”，125g一個(gè)；現在幾乎沒(méi)有這么大的了，都在做110g的，85g的，還有45g的，“小月餅”的趨勢越來(lái)越明顯，這都是源于產(chǎn)品特性和消費者需求的變化。

　　“今年迷你小月餅確實(shí)很火，因為這樣選擇多，價(jià)格也比較合適，平均下來(lái)一塊小月餅大概在一塊錢(qián)左右�！弊Ｅ�士告訴中新網(wǎng)。

　　個(gè)頭小是一方面，要想健康，熱量低才是更重要的。

　　“早期傳統月餅高油高糖是老祖宗傳給我們的，在物資緊缺的年代是沒(méi)有問(wèn)題的。但現在不是這樣，我們從十年前開(kāi)始就在做健康、好吃、能吃的月餅�！惫鶃喥颊f(shuō)。

　　據郭亞萍介紹，目前減油減糖也是整個(gè)行業(yè)風(fēng)向，除了糖醇系列的無(wú)糖月餅，許多新出的口味如酸奶月餅、蘇式百香果月餅等都不太甜，消費者可以根據需要選擇。

　　跨界聯(lián)名盛行，賣(mài)奶茶的賣(mài)包的都來(lái)賣(mài)月餅了

　　月餅行業(yè)在向著(zhù)越來(lái)越好的方向發(fā)展，這塊大蛋糕也吸引了越來(lái)越多的搶食者。除了年輕人喜愛(ài)的星巴克等茶飲品牌紛紛跨界；甚至不少奢侈品牌也“走下神壇”湊起了熱鬧。

　　齊峰(化名)近段時(shí)間就在做中秋月餅禮盒的代購。他告訴中新網(wǎng)，最忙的時(shí)候，他一個(gè)人一天能送七八十箱貨。

　　“寶格麗月餅禮盒是最火爆的，奈雪聯(lián)名故宮的禮盒是最大黑馬，很多大牌都開(kāi)始關(guān)注中國節日了，LV、Dior、Tiffany、Gucci都出了禮盒，這在前幾年是沒(méi)有的�！币呀�(jīng)做了多年代購生意的齊峰說(shuō)。

　　據齊峰介紹，現在的這些跨界聯(lián)名禮盒不像傳統禮盒只是紙殼一層層堆砌，而是有精致的設計的，有的做成燈籠的樣子，有的做成音樂(lè )盒的樣子，甚至還有做成古代女子的妝奩和古代盛放食物的提盒的樣子，十分有創(chuàng )意。

　　“說(shuō)實(shí)話(huà)，買(mǎi)這種禮盒的人就不是為了月餅了，是為了這種‘藝術(shù)品’�！饼R峰說(shuō)。

　　就算設計得再妙，在齊峰看來(lái)，月餅禮盒本質(zhì)還是月餅�！坝行┛缃缏�(lián)名的月餅并不好吃，大家只是圖個(gè)新鮮，不會(huì )有用戶(hù)黏性，以后大家看到更好看的設計，自然會(huì )轉投別家�！�

　　“所以我覺(jué)得，后續發(fā)力還得看老字號。我以后也會(huì )把更多精力投入到稻香村、富華齋、鮑師傅等品牌上�！饼R峰說(shuō)。

　　“要說(shuō)沖擊肯定是有的，但是說(shuō)實(shí)話(huà)，自信也是有的�！睂τ谠嘛灴缃绯�，郭亞萍認為，像月餅這種節令產(chǎn)品，其實(shí)也是一種文化產(chǎn)品：“企業(yè)的跨界也是對傳統節日文化的傳播傳承，這種社會(huì )氛圍也是好事�！�

　　“但從做月餅本身來(lái)說(shuō)，我們作為專(zhuān)業(yè)的企業(yè)，從原料把關(guān)到各個(gè)過(guò)程管控到最后出廠(chǎng)，都是有一整套月餅專(zhuān)門(mén)的質(zhì)量安全管控系統在運作落實(shí)，我們的自信來(lái)源于這里�！惫鶃喥继岬�，許多傳統品牌自己也在做跨界，今年北京稻香村和故宮、伊利酸奶、人民創(chuàng )意等聯(lián)名的月餅和主題禮盒，都非常受到消費者認可。

　　中秋節要到了，今年你打算買(mǎi)點(diǎn)什么餡的月餅？