經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月3日訊 9月2-4日，第二十屆中國方便食品大會(huì )暨方便食品云展覽在北京舉辦。在“調味面制品的創(chuàng )新升級”的專(zhuān)題討論上，來(lái)自調味面制品行業(yè)的學(xué)者、企業(yè)家們共聚一堂，探討后疫情時(shí)代下調味面制品行業(yè)將迎來(lái)的新格局和新前景。

　　圖為鄭州平江商會(huì )秘書(shū)長(cháng)李長(cháng)根。

　　鄭州平江商會(huì )秘書(shū)長(cháng)李長(cháng)根在發(fā)言中對調味面制品的歷史變遷、政策規范、發(fā)展狀況、提升情況等進(jìn)行了詳細的介紹。他指出，目前調味面制品按行業(yè)以品質(zhì)引領(lǐng)發(fā)展，開(kāi)展線(xiàn)上線(xiàn)下融合，有不少前身為“五毛食品”的調味面制品從“草根”逆襲成了“王牌”產(chǎn)品。同時(shí)，他也指出，目前行業(yè)亟待國家標準或全國行業(yè)標準的出臺，希望主管部門(mén)從行業(yè)整體的發(fā)展出發(fā)，在進(jìn)行“三減三健”的基礎上幫助行業(yè)能夠成功。

　　圖為北京味食源食品科技有限責任公司研發(fā)部經(jīng)理嚴江。

　　北京味食源食品科技有限責任公司研發(fā)部經(jīng)理嚴江在發(fā)言中從調味品風(fēng)味發(fā)展趨勢、調味品風(fēng)味穩定影響因素及控制策略、風(fēng)味控制案例等方面進(jìn)行了分享。他指出，目前調味品的風(fēng)味大概分為四個(gè)方向：廚房化、復合化、特色化、口味兩級化。調味品的風(fēng)味受溫度影響、時(shí)間影響、原輔料影響、酶等因素影響比較大。他表示，近期對黑胡椒醬產(chǎn)品、炸花椒風(fēng)味油產(chǎn)品等進(jìn)行了風(fēng)味控制的實(shí)驗。

　　圖為河南省市場(chǎng)監管總局網(wǎng)絡(luò )交易監管處處長(cháng)李姝。

　　河南省市場(chǎng)監管總局網(wǎng)絡(luò )交易監管處處長(cháng)李姝在發(fā)言中指出，辣條產(chǎn)業(yè)的發(fā)展曲折而坎坷，市場(chǎng)的監管也是左右為難。從2015年到2017年，又到2019年，這四年中歷經(jīng)了監管定位、標準制定、食品添加劑擴項、監督抽檢等全國監管部門(mén)多方面的推動(dòng)，調味面制品有了明晰的行業(yè)定位。國家市場(chǎng)監管總局提出了“一統一、兩嚴格、兩加強、一倡導”科學(xué)監管的新要求，為調味面制品產(chǎn)業(yè)營(yíng)造了規范發(fā)展和轉型升級的良好環(huán)境。

　　針對調味面制品存在的標準缺失現象，李姝表示，監管部門(mén)將大力推進(jìn)藥準化工作，以標準為核心遵循，制定破解發(fā)展難題，引領(lǐng)行業(yè)的發(fā)展和轉型升級；強化企業(yè)主責，抓好源頭治理；強化問(wèn)題監管，規范企業(yè)行為；強化機制創(chuàng )新，實(shí)施評價(jià)提升；強化對標對表，推動(dòng)創(chuàng )新升級。

　　圖為主持人北京工商大學(xué)教授曹雁平。

　　圖為主持人河南工業(yè)大學(xué)教授張國治。