后疫情時(shí)代，健康飲水成熱點(diǎn)話(huà)題。6月10日，由中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )和中國民族衛生協(xié)會(huì )健康飲水專(zhuān)業(yè)委員會(huì )等主辦、中國經(jīng)濟網(wǎng)與今麥郎飲品股份有限公司等協(xié)辦的“2020第四屆中國熟水產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”在北京召開(kāi)。論壇主題為“后疫情時(shí)代，熟水涼白開(kāi)呵護腸胃健康”，新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、光明日報及中國食品報、中國質(zhì)量報等30余家媒體與會(huì )出席。

　　論壇從健康飲水特征特性、文化傳承、中醫典籍醫學(xué)分析、工藝研發(fā)創(chuàng )新及未來(lái)市場(chǎng)前景等角度，全面解讀了熟水產(chǎn)業(yè)。專(zhuān)家表示，國人飲用涼白開(kāi)的習俗源遠流長(cháng)，采用純物理高溫燒開(kāi)殺菌工藝的熟水涼白開(kāi)，更加安全健康，更適合中國人的腸胃。

　　因為研發(fā)和首創(chuàng )涼白開(kāi)熟水產(chǎn)品，首次讓人們隨時(shí)隨地健康飲水的愿望變成現實(shí)，并將熟水品類(lèi)發(fā)展成為包裝飲用水行業(yè)成功的新品類(lèi)，論壇上，行業(yè)領(lǐng)軍品牌今麥郎涼白開(kāi)榮獲中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )頒發(fā)的“熟水品類(lèi)開(kāi)創(chuàng )者”榮譽(yù)稱(chēng)號。中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)徐堅指出，隨著(zhù)消費者健康飲水意識的增強，未來(lái)，熟水產(chǎn)業(yè)有望與瓶裝生水均分天下。尼爾森數據顯示，憑借涼白開(kāi)等產(chǎn)品的快速崛起，自2018年起，今麥郎飲品連續8個(gè)季度保持飲品行業(yè)增速第一。

　　國民飲水 熟水傳承蘊含健康基因 

　　中國作家協(xié)會(huì )會(huì )員、著(zhù)名中國味作家劉一達指出，從愛(ài)國衛生運動(dòng)開(kāi)始，我國就以官方的形式在全民提倡“不喝生水喝熟水”，提倡飲用涼白開(kāi)。在手表、自行車(chē)、縫紉機“三大件”之外，便于飲用涼白開(kāi)的暖水瓶，也成為那個(gè)年代年輕人結婚時(shí)的“第四大件”。

　　劉一達指出，北京人吃飯，西餐大菜吃了不少，吃來(lái)吃去還是返璞歸真的炸醬面、涮羊肉最可口。中國人幾千年來(lái)的喝水習慣表明，涼白開(kāi)深深根植于人們日常生活補水心智的認知上面，涼白開(kāi)，“中國味，中國水”。

　　熟水為什么會(huì )成為國民飲水？文化和習俗傳承的背后，有什么必然性？論壇上，中國民族衛生協(xié)會(huì )健康飲水專(zhuān)業(yè)委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)馬錦亞解讀了《包裝飲用水國家抽檢信息與分析報告（2018-2019）》。報告顯示，我國市售包裝飲用水安全質(zhì)量總體穩定，但仍有6.96%的產(chǎn)品抽檢不合格。特別是該協(xié)會(huì )梳理自2016年起到2019年的國抽結果發(fā)現，包裝飲用水溴酸鹽超標和銅綠假單胞菌檢出等不合格問(wèn)題突出，不合格主要原因在于包裝生水添加臭氧殺菌時(shí)，工藝控制不當所致。

　　馬錦亞指出，熟水涼白開(kāi)是包裝水一個(gè)新品類(lèi)，采用超高溫物理殺菌，是包裝飲用水加工工藝的一種創(chuàng )新，在生產(chǎn)過(guò)程中不采用臭氧殺菌，無(wú)溴酸鹽超標風(fēng)險，且高溫殺滅銅綠假單胞菌等致病菌。所以，涼白開(kāi)產(chǎn)品更加安全健康。

　　北京大學(xué)助理研究員、營(yíng)養與食品衛生學(xué)博士張娜分享了“水合狀態(tài)與機體健康”科研知識。張娜指出，水是人體主要組成部分，參與重要生理作用和新陳代謝，維持體液正常滲透壓，保持電解質(zhì)平衡，還具有調節體溫、潤滑等作用。健康飲水對人體非常重要，《中國居民膳食指南（2016）》建議，一般情況下，成年人每天飲水量在1500到1700毫升之間，推薦飲用涼白開(kāi)。

　　結合《中國居民膳食指南》知識，張娜指出，日常飲水最佳選擇是白開(kāi)水，成年人也可以喝一些茶水。研究發(fā)現，經(jīng)過(guò)高溫，煮沸的熟水，確實(shí)能降低成人和兒童腹瀉的發(fā)生風(fēng)險，值得推薦。

　　熟水健康效應 更適合中國人的腸胃 

　　中國中醫科學(xué)院中醫藥信息研究所《熟水（涼白開(kāi)）古籍文獻檢索分析報告》課題顯示，“熟水”最早多以“湯”字表示。春秋戰國時(shí)期的《黃帝內經(jīng)》已有“湯液醪醴”的記載，《孟子·告子上》則記載“冬日則飲湯，夏日則飲水”，此處的“湯”即熟水。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中記載的太和湯，就是煮沸后的涼白開(kāi)，“氣味甘平無(wú)毒；助陽(yáng)氣，行經(jīng)絡(luò )”。報告引用了明朝長(cháng)期生活在中國的意大利傳教士利瑪竇在《中國札記》中的記載：中國人習慣喝熟水，對腸胃有好處，也讓中國人比歐洲人更長(cháng)壽，直到七、八十歲仍保持體力。經(jīng)過(guò)總結熟水與生水、半沸水的區別，以及腸胃健康效應等記載，如熟水“助胃氣”，“若半沸者，食之病脹”等，課題組認為，古籍文獻提示有“熟水（涼白開(kāi)），適合中國人腸胃”的初步印象。

　　中國中醫科學(xué)院研究員、中醫藥科技合作中心原副主任尹志超研究員表示，說(shuō)起“涼白開(kāi)”，其實(shí)并不“涼”，而是把水燒開(kāi)晾涼到常溫，不涼就是不寒也不熱。尹志超指出，人們喝完一口水以后，先靠脾胃的運化，接著(zhù)滋養身體，再通過(guò)膀胱等器官排泄出去。胃虛指胃氣、胃陽(yáng)或胃陰等虛損不足，致使胃生理功能減弱�，F在，許多人工作繁忙、身體疲憊，容易出現胃陰不足、津液不足等胃虛現象，及時(shí)飲用涼白開(kāi)，給身體適時(shí)補水，減少對腸胃的刺激，保護胃陰。

　　北京衛視《養生堂》中醫專(zhuān)家、中華中醫藥學(xué)會(huì )國際部學(xué)術(shù)顧問(wèn)李智主任醫師表示，食飲有生熟之分，生熟食物功效大不相同，生水刺激腸胃，不利消化；熟食熟飲呵護腸胃，養胃健脾。喝水應以和為“補”，飲用熟水涼白開(kāi)，去“口熱”，令身體“溫暖如春”；也可去“口寒”，令心情愉快，心靜自然涼。

　　民間有涼白開(kāi)“度百歲”的說(shuō)法，“白水沏茶喝，能活一百多”。李智指出，健康喝水要遵循傳統的“三節”：一是順季節，夏天不喝冰水，冬天不喝燙水；二是講節奏，早起、睡前均應適當飲水，飯前少量喝水，不要等口渴才喝；三是有節制，少量多次。

　　現代營(yíng)養學(xué)和中醫在熟水的認知上高度一致。通過(guò)演示沖泡茶葉實(shí)驗，并結合保健營(yíng)養知識，首都保健營(yíng)養美食學(xué)會(huì )會(huì )長(cháng)、國際自我保健基金會(huì )健康學(xué)院院長(cháng)王旭峰，也來(lái)到現場(chǎng)，給大家分享了多喝涼白開(kāi)呵護腸胃的重要性。王旭峰表示，人體約95%的營(yíng)養從腸胃吸收，食物中的營(yíng)養成分要經(jīng)腸胃消化后，才可被吸收。水是最好的溶劑，食物消化和營(yíng)養運輸都離不開(kāi)水。相較于瓶裝生水，熟水涼白開(kāi)能溶出更多茶多酚，有助于茶多酚這類(lèi)水溶性營(yíng)養物質(zhì)的溶出，有利于腸胃更好吸收營(yíng)養。

　　王旭峰還指出，人體70%免疫力來(lái)自于腸道，腸道菌群是一個(gè)龐大而復雜的微生態(tài)系統，純物理燒開(kāi)殺菌的涼白開(kāi)瓶裝熟水，不會(huì )產(chǎn)生溴酸鹽和三氯甲烷等化學(xué)殺菌副產(chǎn)物，更有利于維護腸道菌群的平衡，進(jìn)而有效呵護腸胃健康。所以說(shuō)，涼白開(kāi)更適合中國人的腸胃。

　　今麥郎：開(kāi)創(chuàng )熟水品類(lèi) 成就熟水產(chǎn)業(yè) 

　　喝涼白開(kāi)是老百姓生活中的“家�，F象”。但現代生活節奏加快，社交場(chǎng)景多維化，“時(shí)刻”在家燒水晾涼飲用，已變得不現實(shí)。

　　歷經(jīng)大量科學(xué)實(shí)驗及現代工藝技術(shù)提煉，2016年，一款瓶裝熟水產(chǎn)品問(wèn)世。今麥郎率先將UHT純物理超高溫燒開(kāi)殺菌工藝應用于包裝飲用水生產(chǎn)，經(jīng)過(guò)現代化生產(chǎn)流水線(xiàn)，以及國際先進(jìn)的作業(yè)流程，規�；�生產(chǎn)瓶裝涼白開(kāi)。涼白開(kāi)瓶裝熟水代替了燒水壺、電熱杯，方便攜帶、開(kāi)瓶即飲，滿(mǎn)足了人們日常生活中隨時(shí)隨地健康飲水的迫切需求，開(kāi)創(chuàng )了熟水品類(lèi)。

　　2017年，今麥郎聯(lián)合中國民族衛生協(xié)會(huì )健康飲水專(zhuān)業(yè)委員會(huì )，主導制定了《熟水包裝飲用水》團體標準及熟水標識，規范了熟水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的標準。因其對熟水品類(lèi)的開(kāi)創(chuàng )性貢獻，此次論壇上，中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )授予今麥郎涼白開(kāi)“熟水品類(lèi)開(kāi)創(chuàng )者”榮譽(yù)稱(chēng)號。

　　今麥郎品牌管理中心總經(jīng)理唐華表示，喝熟水涼白開(kāi)是中國人特有的生活方式，涼白開(kāi)不僅代表著(zhù)中國傳統的飲水文化，也代表著(zhù)中國人的謙和與包容。2019年涼白開(kāi)實(shí)現20億元的年銷(xiāo)售額，隨著(zhù)熟水市場(chǎng)的進(jìn)一步成熟，熟水會(huì )被更廣泛的消費者所青睞。今麥郎涼白開(kāi)開(kāi)創(chuàng )熟水新品類(lèi)，有望成為行業(yè)現象級產(chǎn)品，我們有信心將今麥郎涼白開(kāi)打造成代表著(zhù)中國瓶裝水的大品牌。

　　今麥郎飲品股份有限公司安全研究所所長(cháng)胡清泉表示，涼白開(kāi)的熟水工藝技術(shù)創(chuàng )新點(diǎn)，在于生產(chǎn)時(shí)合理組合殺菌溫度和持溫時(shí)間，涼白開(kāi)已經(jīng)申請有關(guān)保護專(zhuān)利。未來(lái)，今麥郎將向世界積極推廣中國健康飲水文化，持續推動(dòng)中國熟水品牌走向世界。

　　近年來(lái)，熟水涼白開(kāi)持續發(fā)展，廣受消費市場(chǎng)歡迎，行業(yè)品牌企業(yè)紛紛跟進(jìn)。論壇上，“百位專(zhuān)家說(shuō)涼白開(kāi)”活動(dòng)正式啟動(dòng)，旨在攜手更多領(lǐng)域的專(zhuān)家，從中醫、食品安全、食品營(yíng)養、消費及文化等方面，共同宣講和推廣熟水文化，持續開(kāi)展熟水和健康飲水教育工作。