尼爾森快速消費品研究部門(mén)乳制品行業(yè)總監牛瑛在4月1日舉辦的“中國乳業(yè)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新經(jīng)驗交流會(huì )”線(xiàn)上云會(huì )議上分享了《新冠疫情如何影響和加速乳品市場(chǎng)的變革》的報告，她在報告中指出，未來(lái)乳品銷(xiāo)售的線(xiàn)上線(xiàn)下將加速融合，當前零售市場(chǎng)格局將進(jìn)一步升級；乳品企業(yè)要重點(diǎn)考慮如何保持和提升用戶(hù)的粘性。

　　對于疫情期間的乳品市場(chǎng)情況，牛瑛根據尼爾森監測線(xiàn)下渠道中70個(gè)快消品品類(lèi)的 銷(xiāo)售情況分析說(shuō)，2002年1-2月社會(huì )消費品零售總額下降20.5%，食品煙酒價(jià)格指數上漲較多。其中，線(xiàn)下快消品受疫情影響銷(xiāo)售下滑，但食品跌幅較小，其中食品銷(xiāo)售下降1.9%，乳制品下降了4.3%。線(xiàn)下渠道中食雜店銷(xiāo)售下降了9.5%、大賣(mài)場(chǎng)下降了8.9%，受疫情影響嚴重。超市和小超市稍有增長(cháng)。

　　牛瑛介紹，液態(tài)乳品疫情期間銷(xiāo)售小幅下滑，線(xiàn)下受到影響

　　較大，下降了4.0%；最為明顯的是食雜店銷(xiāo)售下降了14.8%，大賣(mài)場(chǎng)下降了5.7%和便利店下降了1.6%。

　　牛瑛分析說(shuō)，1-2月份，低溫鮮奶仍保持高速增長(cháng)；常溫純牛奶雖增速放緩，但仍然增長(cháng)；低溫酸奶相對穩定。

　　有公開(kāi)資料顯示，盒馬生鮮2月第一周，廣州、深圳、成都等地的訂單量相當于平時(shí)的5-10倍；每日優(yōu)鮮 1月24日-1月28日（除夕至初四）交易額交去年同期增長(cháng)321%；京東到家 1月24日-2月2日（除夕至初九），成交額較去年增長(cháng)374%；叮咚買(mǎi)菜近期訂單量增加80%；每日新增用戶(hù)多達40，000人。對于未來(lái)乳品的銷(xiāo)售情況，牛瑛認為，乳制品的線(xiàn)上和線(xiàn)下加速融合，當前零售市場(chǎng)格局將進(jìn)一步升級；疫后如何保持用戶(hù)粘性，應該是企業(yè)思考的重點(diǎn)。

　　牛瑛分析認為，隨著(zhù)供應鏈和物流進(jìn)一步提升，如源頭直采模式確保產(chǎn)品供應；冷鏈技術(shù)的應用保證新鮮食品有效存儲；前置倉模式

　　確保滿(mǎn)足即時(shí)庫存的需要；跨境物流效率有望進(jìn)一步提升；‘無(wú)接觸配送’技術(shù)將持續演進(jìn)；配送到家業(yè)務(wù)將繼續滲透至更多家庭等，這些變化將會(huì )對廠(chǎng)商的格局產(chǎn)生新的影響。

　　牛瑛還指出，社交媒體和直播影響力進(jìn)一步擴大，目前媒體格局也將持續改變，這也會(huì )影響企業(yè)品牌的線(xiàn)上和線(xiàn)下的銷(xiāo)售模式。

　　一場(chǎng)突如其來(lái)的疫情，讓“宅經(jīng)濟”迎來(lái)了前所未有的“拐點(diǎn)”，乳制品行業(yè)應如何順勢而為，把握住這一新“風(fēng)口”呢？4月1日，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )聯(lián)合中國經(jīng)濟網(wǎng)和阿里巴巴天貓事業(yè)群，通過(guò)中經(jīng)云端智能云會(huì )議平臺舉辦主題為“創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)思路保障市場(chǎng)供應”的“中國乳業(yè)營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng )新經(jīng)驗交流會(huì )”線(xiàn)上云會(huì )議，中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )常務(wù)副理事長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)劉美菊主持會(huì )議，來(lái)自伊利、蒙牛、光明、飛鶴、尼爾森等行業(yè)大咖參加了此次活動(dòng)。