經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月3日訊（記者 韓肖 王城）1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )”在京召開(kāi)。針對近年來(lái)備受關(guān)注的“辣條”食品，

　　國家糧食和物資儲備局科學(xué)研究院譚斌表示，“辣條”的出現使水分含量更高、更有咀嚼感的面筋類(lèi)食品被消費者所喜愛(ài)�！袄睏l”具草根性、民族性及原創(chuàng )性，應予以適當扶持和引導。

　　對于關(guān)注度最高的食品安全環(huán)節，譚斌認為，調味面制品行業(yè)此前的安全隱患與執行的標準混亂有很大關(guān)系，而此次發(fā)布的《公告》，明確了辣條的定義、生產(chǎn)許可的分類(lèi)，使行業(yè)的發(fā)展從生產(chǎn)源頭上走上了正軌。安全與健康是調味面制品未來(lái)發(fā)展的重點(diǎn)，這需要行業(yè)的持續創(chuàng )新。一方面在“三減”的問(wèn)題上。另外一方面，行業(yè)需要加大在產(chǎn)品設計、工藝革新、包裝升級等諸多方面的提升，確保產(chǎn)品品質(zhì)與安全性。

　　新規出臺明確“辣條”管理

　　2019年3.15晚會(huì )曝光的辣條生產(chǎn)黑工廠(chǎng)，讓整個(gè)行業(yè)背上了“垃圾食品”的罵名。2019年12月10日，國家市場(chǎng)監督管理總局發(fā)布了《關(guān)于加強調味面制品質(zhì)量安全監管的公告》。經(jīng)過(guò)反復打磨最終出臺的《公告》中，明確統一“辣條”類(lèi)食品分類(lèi)，嚴格食品生產(chǎn)衛生規范�！豆�告》將通過(guò)倒逼產(chǎn)業(yè)提升的方式，助力辣條這一草根食品涅槃重生。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情中心監測數據顯示，2019年共監測到相關(guān)紙媒報道8625條，新聞網(wǎng)站文章5.5萬(wàn)余篇，移動(dòng)端文章3.6萬(wàn)余篇，微信公眾號文章17萬(wàn)余篇，微博原發(fā)、轉發(fā)170萬(wàn)余條，博客121篇，論壇發(fā)帖1萬(wàn)余條。2019年全年關(guān)于辣條的輿情熱度一直在較高水平波動(dòng)，“3.15晚會(huì )”曝光部分辣條生產(chǎn)廠(chǎng)家衛生亂象，引發(fā)輿論熱議。湖南、北京、河南、上海、重慶、山東等地區相關(guān)輿情熱度較高。

　　行業(yè)標準有待落地

　　譚斌介紹稱(chēng)，2018年調味面制品行業(yè)全國年總市場(chǎng)銷(xiāo)售額456億元，年產(chǎn)值264億元，安排就業(yè)40多萬(wàn)人次，完成利稅16億元，并在當年幫助發(fā)源地平江縣脫貧成功。為農業(yè)供給側改革、精準扶貧、地方經(jīng)濟的發(fā)展做出了重要的貢獻，應予以適當扶持和引導。

　　譚斌表示，應鼓勵引導調味面制品生產(chǎn)企業(yè)入駐工業(yè)園區，形成產(chǎn)業(yè)化、規�；�、集約化發(fā)展模式。對已經(jīng)進(jìn)入工業(yè)園區的企業(yè)，須經(jīng)嚴格審查通過(guò)后方能予以頒發(fā)生產(chǎn)許可證，這樣才能有效淘汰在鄉鎮的落后企業(yè)，使行業(yè)更加規范、生產(chǎn)條件更加完善。在他看來(lái)，為了提高辣條產(chǎn)品的質(zhì)量，保障消費者利益，引導行業(yè)健康發(fā)展，建議在工業(yè)和信息化部的指導下，盡快完成行業(yè)標準的制定工作。

　　譚斌強調稱(chēng)，監管部門(mén)和行業(yè)需要積極地參與和組織有關(guān)合理膳食的科普活動(dòng)和食育教育，特別是針對青少年，要培養孩子們正確的飲食觀(guān)念，倡導健康的消費理念，引導孩子們正確消費。