經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月3日訊（記者 韓肖 王城）1月3日，由中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )指導，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)協(xié)辦的“2019年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì )”在京召開(kāi)。針對風(fēng)靡全球的“人造肉”風(fēng)潮，中國肉類(lèi)食品綜合研究中心主任、北京食品科學(xué)研究院院長(cháng)王守偉介紹稱(chēng)，“人造肉”是一般消費者、媒體用來(lái)泛指非自然生產(chǎn)、有類(lèi)似肉品口感的一類(lèi)食品的代名詞。目前，通常將“人造肉”分為植物蛋白肉和細胞培育肉兩大類(lèi)。

　　他認為，科技界與產(chǎn)業(yè)界應以“人造肉”面臨的挑戰與關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題為導向，加大科研投入。在創(chuàng )新發(fā)展的同時(shí)，堅守產(chǎn)品質(zhì)量和安全是“人造肉”發(fā)展的根本。王守偉建議對“人造肉”生產(chǎn)中添加的新組分、新生產(chǎn)工藝進(jìn)行系統的安全評估，在產(chǎn)品的安全性和營(yíng)養成分評價(jià)方面形成一整套獨立的標準體系和客觀(guān)的監管體系，促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。

　　“未來(lái)食品”已經(jīng)到來(lái)

　　近年來(lái)，植物蛋白肉產(chǎn)品受到國內外廣泛關(guān)注，多家公司已開(kāi)發(fā)出植物蛋白肉制品，其中植物蛋白肉Beyond Meat公司于2019年5月在美國登錄納斯達克，其股價(jià)上漲近6倍。而另一方面，國內外細胞培養肉的研發(fā)技術(shù)也在快速提升。隨著(zhù)現代消費者對健康、環(huán)保、節能意識的提高，植物蛋白肉制品和細胞培養肉這種“未來(lái)食品”正快速走近我們的生活。

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情中心監測數據顯示，2019年共監測到相關(guān)紙媒報道6655條，新聞網(wǎng)站文章8.5萬(wàn)余篇，移動(dòng)端文章3.9萬(wàn)余篇，微信公眾號文章6.5萬(wàn)余篇，微博原發(fā)、轉發(fā)14.2萬(wàn)余條，博客1191篇，論壇發(fā)帖1.4萬(wàn)余條。2019年5月美國人造肉公司Beyond Meat在納斯達克上市，中國人造肉月餅上市等，均引發(fā)關(guān)于人造肉的輿情熱度一直在較高水平波動(dòng)。上海、北京、廣東、貴州、浙江、江蘇等地區相關(guān)輿情熱度較高。

　　人造肉監管法規待完善

　　王守偉介紹稱(chēng)，“人造肉”的出現為有效減少畜牧業(yè)占地、水資源使用和溫室氣體排放，解決人類(lèi)當前面臨的問(wèn)題提供了良好途徑。

　　從“人造肉”的細分種類(lèi)來(lái)看，細胞培育肉與真肉相似、市場(chǎng)潛力巨大，未來(lái)應重點(diǎn)突破生產(chǎn)成本高與規�；�生產(chǎn)困難的兩大問(wèn)題。

　　王守偉指出，在我國，目前植物蛋白肉行業(yè)的發(fā)展勢頭已經(jīng)形成，產(chǎn)品品類(lèi)相對成熟，但現有的法規標準與產(chǎn)品的創(chuàng )新及行業(yè)發(fā)展不相適應。大豆血紅蛋白作為植物蛋白肉的關(guān)鍵化合物在美國已獲批可作為碎牛肉類(lèi)似產(chǎn)品的色素添加劑，但在我國還需要進(jìn)一步的研究論證。

　　在王守偉看來(lái)，“人造肉”在創(chuàng )新發(fā)展中要加大科技投入，解決“人造肉”尚存的科學(xué)技術(shù)問(wèn)題。但是，在創(chuàng )新發(fā)展的同時(shí)，堅守產(chǎn)品質(zhì)量和安全是“人造肉”發(fā)展的根本。

　　從消費的角度看，王守偉認為，“人造肉”為有效保證未來(lái)人類(lèi)的肉類(lèi)食品供給提供了可能，同時(shí)“人造肉”也為消費者提供了更多選擇，但很多消費者對于“人造肉” 可能并不熟悉，應加大對消費者的科普宣傳，引導消費者樹(shù)立對于“人造肉”的正確認知。