11月13日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十六屆年會(huì )暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。作為本次年會(huì )的重要活動(dòng)之一，中國食品企業(yè)家與科學(xué)家對話(huà)在13日下午舉行。圖為“高峰對話(huà)2：品牌與創(chuàng )新——全球化機遇在哪里？”對話(huà)環(huán)節現場(chǎng)。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　旺旺食品生產(chǎn)研發(fā)群總處長(cháng)曹永梅

　　伊利集團副總裁劉春喜

　　金光集團中國食品企業(yè)事務(wù)副總裁黃品潔

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、上海海洋大學(xué)原校長(cháng)潘迎捷

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授任發(fā)政

　　杜邦營(yíng)養與生物科技事業(yè)部食品飲料部亞太區總裁李永敬

　　旺旺食品生產(chǎn)研發(fā)群總處長(cháng)曹永梅

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)11月15日訊 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十六屆年會(huì )暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于13日在武漢舉辦。在全球化機遇之下，食品行業(yè)的創(chuàng )新之道在何方？在“中國食品企業(yè)家與科學(xué)家對話(huà)活動(dòng)”上，多位食品行業(yè)大咖共話(huà)這一議題。

　　“誰(shuí)能生存下去？有國際視野、有創(chuàng )新、有品牌的企業(yè)才會(huì )生存下去�！倍虐顮I(yíng)養與生物科技事業(yè)部食品飲料部亞太區總監李永敬提到，在本屆進(jìn)博會(huì )中，他在食品館看到很多初級產(chǎn)品，但是科技含量的高級產(chǎn)品不是特別多。在他看來(lái)，未來(lái)食品有三個(gè)領(lǐng)域值得關(guān)注，一是植物源食品，二是老年食品，三是發(fā)酵類(lèi)食品。未來(lái)這三個(gè)領(lǐng)域將是食品創(chuàng )新要聚焦的重點(diǎn)。

　　伊利集團副總裁劉春喜認為，進(jìn)博會(huì )給企業(yè)帶來(lái)了很大的機遇，如何把握住這個(gè)機遇，讓國貨在世界舞臺上擁有一席之地？一靠創(chuàng )新，二靠品牌建設。據他介紹，伊利在養殖過(guò)程中每一頭牛都有一個(gè)芯片，記錄每天飲水和吃草情況，加工環(huán)節自動(dòng)數據收集與分析，保證生產(chǎn)過(guò)程當中質(zhì)量穩定。之后，在整個(gè)銷(xiāo)售端通過(guò)大數據系統不斷洞察消費者需求，把這些數據收集研發(fā)針對性產(chǎn)品。在他看來(lái)，滿(mǎn)足消費者高品質(zhì)、多元化的需求就是創(chuàng )新的源泉和核心動(dòng)力。

　　而對安琪酵母股份有限公司副總經(jīng)理陳蓉來(lái)說(shuō)，發(fā)酵行業(yè)本身就是個(gè)新興發(fā)展的行業(yè)。細胞培養以及發(fā)酵技術(shù)正是其強項，抓住合成生物學(xué)好的時(shí)機就開(kāi)創(chuàng )未來(lái)，這讓她覺(jué)得，對這個(gè)行業(yè)的未來(lái)充滿(mǎn)信心。

　　在全球化機遇下，旺旺一直在從“一帶一路”倡議中汲取動(dòng)力。旺旺食品生產(chǎn)研發(fā)群總處長(cháng)曹永梅介紹，在“一帶一路”整個(gè)沿線(xiàn)的周邊國家，旺旺在監管原料品質(zhì)的同時(shí)創(chuàng )新技術(shù)，也對市場(chǎng)精耕細作。而從品牌建設的角度來(lái)說(shuō)，由于80后的消費能力已經(jīng)遠遠低于90后，所以怎么跟新時(shí)代的消費者鏈接、溝通對零售端做B2C的食品企業(yè)來(lái)說(shuō)非常重要。旺仔作為大IP，在產(chǎn)品創(chuàng )新上借力民族元素，傳播中華民族優(yōu)良文化傳統和一些美德教育，引領(lǐng)了消費時(shí)尚。

　　“我個(gè)人認為，全球化還是一個(gè)需求的問(wèn)題。需求有兩種，一種是迎合需求去做優(yōu)化，另一種就是去創(chuàng )造需求�！苯鸸饧瘓F中國食品企業(yè)事務(wù)副總裁黃品潔說(shuō)，相信未來(lái)全球化的成功，來(lái)源于合作。例如金光集團在食品部分跟杜邦合作出過(guò)很多產(chǎn)品，兼顧了美味與營(yíng)養健康，這就是企業(yè)與食品科技聯(lián)手的一種成功。另外，過(guò)去金光集團近年來(lái)不斷通過(guò)科技提升來(lái)做出改變實(shí)現可持續發(fā)展，讓全球食品工業(yè)應用棕櫚油能夠得到更好的品質(zhì)。

　　中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院教授任發(fā)政表示，全球化與創(chuàng )新最重要的就是要有勢能。對食品界來(lái)說(shuō)，就是原料、科技創(chuàng )造、科技生產(chǎn)和文化輸出這四個(gè)環(huán)節。在這個(gè)過(guò)程中，要以開(kāi)放的態(tài)度學(xué)習國際上的經(jīng)驗和創(chuàng )新元素，獲得自己的勢能。同時(shí)，任何企業(yè)的發(fā)展都沒(méi)有通用經(jīng)驗，必須按照自己需求分析痛點(diǎn)，找到解決辦法。