經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)11月15日訊 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十六屆年會(huì )暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于13日在武漢舉辦。在“中國食品企業(yè)家與科學(xué)家對話(huà)活動(dòng)”上，工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司食品處處長(cháng)李強表示，新中國成立70年來(lái)，我國食品工業(yè)正在一步一個(gè)腳印向著(zhù)高質(zhì)量發(fā)展的目標穩步前進(jìn)，未來(lái)會(huì )有四個(gè)發(fā)展趨勢。

　　從1949-1957，我國食品工業(yè)建設了一大批的鹽、糖、面、肉類(lèi)、乳品食品加工廠(chǎng)，建立了食品工業(yè)體系；到2009-2018，食品工業(yè)由之前的高速增長(cháng)，逐步轉向更加注重質(zhì)量、安全的新時(shí)期。李強認為，新中國70年來(lái)，我國食品工業(yè)的發(fā)展有過(guò)全速奔跑，也有曲折和彷徨，現在正在一步一個(gè)腳印向著(zhù)高質(zhì)量發(fā)展的目標穩步前進(jìn)。

　　李強介紹，目前，我國規模以上企業(yè)數4萬(wàn)多家，全部工業(yè)比重占到10.8%。主營(yíng)業(yè)務(wù)收入8萬(wàn)億元人民幣，解決就業(yè)人數占全部工業(yè)比重8%左右，在國民經(jīng)濟中排名第五名；利潤總額5千多億元，主營(yíng)業(yè)務(wù)收入利潤率7.1%。

　　李強同時(shí)指出，食品工業(yè)當前仍然存在一些問(wèn)題。一是部分食品生產(chǎn)原料自給能力存在短板，一些大宗產(chǎn)品依賴(lài)進(jìn)口，比如說(shuō)啤酒大麥，目前我們對外依賴(lài)超過(guò)90%；二是專(zhuān)用原料品種缺乏，食品加工的原料品種跟用于鮮食的農產(chǎn)品品種有一定差異；三是一些農產(chǎn)品原料價(jià)格偏高，例如生鮮乳維持3.5元的水平，比美國同等的生鮮乳高50%左右。此外還存在質(zhì)量安全隱患，自主研發(fā)能力不足，網(wǎng)絡(luò )謠言嚴重影響消費者信心等問(wèn)題。

　　那么，我國食品工業(yè)未來(lái)會(huì )如何發(fā)展？李強認為共有四個(gè)趨勢。

　　一是綠色化、功能化、休閑化。李強提到，現在綠色食品超過(guò)1萬(wàn)家，產(chǎn)品超過(guò)2萬(wàn)個(gè)，高營(yíng)養密度、功能性食品受到消費者青睞。此外，綠色化還將進(jìn)一步減少食品加工過(guò)程中的資源能源消耗、環(huán)境污染排放。

　　二是生產(chǎn)過(guò)程自動(dòng)化、數字化、智能化。一方面是現代信息技術(shù)大數據、云計算、人工智能技術(shù)日趨成熟。另一方面勞動(dòng)成本持續上漲，以及消費者對食品安全和質(zhì)量的期待和監管的要求不斷倒逼。比如，現在最先進(jìn)的貼灌旋一體機生產(chǎn)速度已經(jīng)達到82000瓶/小時(shí)。乳制品和白酒在智能制造方面取得了很好的探索成果。近半年來(lái)，工信部在食品領(lǐng)域培育了15個(gè)智能制造試點(diǎn)示范項目，其中乳制品和白酒試點(diǎn)數量占比超過(guò)50%。

　　三是龍頭企業(yè)規�；�、國際化、縱向一體化。百億規模以上食品企業(yè)已經(jīng)達到31家，肉制品、乳制品、啤酒、飲料等行業(yè)形成了少數居于絕對領(lǐng)導地位的龍頭企業(yè)。在龍頭企業(yè)帶領(lǐng)下，行業(yè)走出去的步伐加快，越來(lái)越多的企業(yè)在海外建立基地，拓展當地市場(chǎng)。龍頭企業(yè)通過(guò)多種方式，建立自主可控的農產(chǎn)品原料種植基地或者養殖基地。

　　四是生物技術(shù)對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)作用越來(lái)越明顯。李強說(shuō)，比較典型的是益生菌、發(fā)酵劑和酶制劑，不但讓企業(yè)形成具有獨特競爭優(yōu)勢，產(chǎn)品也得了消費者的青睞。