中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十六屆年會(huì )暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢召開(kāi)

　　“我和我的祖國，一刻也不能分割”，伴隨著(zhù)青年科技工作者們鏗鏘有力、充滿(mǎn)深情的歌聲，11月13日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十六屆年會(huì )暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在湖北省武漢市拉開(kāi)序幕。而由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )青年工作委員會(huì )在開(kāi)幕式前組織的快閃，不僅使這一場(chǎng)食品科技界的盛會(huì )透出濃濃的家國情懷和青春的活力，也彰顯了中國食品科技工作者的努力，與我們偉大祖國70年的成長(cháng)血脈相連。

　　回溯既往，70年間，作為全球最大的食品消費市場(chǎng)，中國社會(huì )經(jīng)歷了從貧饑、溫飽、小康到安全健康四個(gè)需求階段的極速變遷。它精彩地凝縮和跨越了發(fā)達國家食品工業(yè)的百年發(fā)展史，為中國食品科技的發(fā)展和科技工作者的奮斗與成功，留出了巨大的成長(cháng)空間。今天，當我們以全球最大的食品學(xué)科群，以世界食品領(lǐng)域論文發(fā)表量和專(zhuān)利申請與授權數，雙獲第一的實(shí)力，支撐強大的中國食品工業(yè)持續發(fā)展時(shí)，幾代中國食品人夢(mèng)想的“大食品、大科技”的藍圖，正在成為現實(shí)。一批優(yōu)秀的科學(xué)家團隊深入食品經(jīng)濟的主戰場(chǎng)，在凝練產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科學(xué)問(wèn)題并逐一化解中，提升了食品工業(yè)的發(fā)展質(zhì)量。中國的食品科技經(jīng)歷數十年積累，已經(jīng)進(jìn)入了“從高原到高峰”的關(guān)鍵隆起期。

　　11月13日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十六屆年會(huì )暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。圖為大會(huì )現場(chǎng)。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖攝

　　中國食品工業(yè)穩健發(fā)展的關(guān)鍵因素之一，是得到科技界堅定而有效的支持，而科研的最大價(jià)值也在于科研成果的產(chǎn)業(yè)化應用。會(huì )議的強大影響力亦顯現出科技界在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )的集結下，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新和科技發(fā)展的實(shí)力。孫寶國、朱蓓薇、吳清平、陳堅等4位中國工程院院士，以及來(lái)自國內218所高校、76家科研單位和海外28所高校的2500余位科技界代表，與近百家企業(yè)的代表齊赴江城之約，40余場(chǎng)各具專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢和特色的學(xué)術(shù)交流，展示了中國食品科技的整體水平、科企對接的風(fēng)采；凝練和解析中國食品工業(yè)在健康轉型中的科學(xué)問(wèn)題及我們面向未來(lái)的戰略思考。本屆年會(huì )得到了華中農業(yè)大學(xué)、湖北工業(yè)大學(xué)、武漢輕工大學(xué)、中國農業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、湖北省農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工與核農技術(shù)研究所、湖北民族大學(xué)、國糧武漢科學(xué)研究設計院有限公司等湖北省食品科技界的整體支持。

　　院士領(lǐng)銜 科技界共赴江城之約

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷教授在致辭中指出，“專(zhuān)注、突圍、前瞻”是本屆年會(huì )的特質(zhì)，也是我們面向未來(lái)的集結。年會(huì )是嚴謹的、科學(xué)的，它充滿(mǎn)了智慧的交流，思想的碰撞，展現出學(xué)者從0到1的價(jià)值；年會(huì )是行業(yè)的，科技創(chuàng )新的主戰場(chǎng)在企業(yè)，大批優(yōu)秀企業(yè)家對年會(huì )的關(guān)注和參與，顯示出中國食品工業(yè)的成長(cháng)從規模效益向科技核心競爭力的提升，它將加速食品行業(yè)從1到100的發(fā)現、發(fā)明及市場(chǎng)化進(jìn)程；年會(huì )又是溫暖的，它是我們食品人一年一度相聚的家園，它讓我們以食品為職業(yè)的人們享受到同行、同學(xué)、師生、朋友相聚的快樂(lè )，品味從事食品科研帶給我們的成功與美好。

　　湖北省市場(chǎng)監督管理局黨組成員陳專(zhuān)在致辭中表示，發(fā)展食品科學(xué)，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，是落實(shí)健康中國戰略，滿(mǎn)足人民群眾對美好生活追求的一件大事。食品產(chǎn)業(yè)是湖北省最大的產(chǎn)業(yè)，2018年全省食品產(chǎn)業(yè)主業(yè)收入達到6165億元，增長(cháng)8.3%，增長(cháng)勢頭良好。但還需要在創(chuàng )新引領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)升級上下功夫。此次大會(huì )是中國食品科技的集中交流，研討主題十分豐富。大會(huì )的召開(kāi)，必將促進(jìn)科技同行之間產(chǎn)學(xué)研之間的溝通。

　　華中農業(yè)大學(xué)校長(cháng)李召虎教授在致辭中代表承辦單位向大會(huì )的召開(kāi)表示祝賀。他介紹，食品科學(xué)與技術(shù)學(xué)院是學(xué)校人才培養和科技創(chuàng )新的重要組成部分，也是學(xué)校學(xué)科建設的重要陣地。期待通過(guò)本次盛會(huì )，將更進(jìn)一步加強合作，為農業(yè)農村現代化，為健康中國作出更多更大的貢獻。

　　“鼓勵探索、突出原創(chuàng )；聚焦前沿、獨辟蹊徑；需求牽引、突破瓶頸；共性導向、交叉融通�！眹�家自然科學(xué)基金委生命科學(xué)部食品科學(xué)項目主任李興峰教授介紹了新時(shí)代科學(xué)基金資助導向，進(jìn)一步詳解了基于四類(lèi)科學(xué)問(wèn)題屬性的分類(lèi)申請。

　　技術(shù)創(chuàng )新 凝聚科技與產(chǎn)業(yè)融合之力

　　中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國教授在“創(chuàng )新驅動(dòng)中國傳統食品現代化”的大會(huì )報告中指出，食品產(chǎn)業(yè)是民生產(chǎn)業(yè)，是健康產(chǎn)業(yè)，是國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，更是永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。在進(jìn)入價(jià)值提升和高質(zhì)量發(fā)展階段，食品承載著(zhù)滿(mǎn)足消費者精神和物質(zhì)方面日益增長(cháng)的要求，“色、香、味、形、器、意、養”都要涵蓋。食品發(fā)展的方向是“風(fēng)味、健康雙導向”，即要好吃、好喝，還要健康�！吧�產(chǎn)現代化是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主流，但不是全部。食品手工制作與現代化生產(chǎn)會(huì )長(cháng)期共存，相得益彰�！�

　　“中國食品界應進(jìn)一步增強飲食文化自信，要積極主動(dòng)研究中國傳統食品和傳統食品現代化的基礎科學(xué)和關(guān)鍵技術(shù)問(wèn)題，引領(lǐng)世界中國傳統食品的研究方向�！睂O寶國院士如是說(shuō)。他同時(shí)也提出了中國傳統食品現代化面臨的新問(wèn)題與挑戰，如公眾的食品安全信心尚未完全恢復，食品真實(shí)性問(wèn)題凸顯，摻假欺詐行為屢見(jiàn)不鮮，法規、標準滯后成為影響食品發(fā)展創(chuàng )新的新瓶頸，消費者的食品生產(chǎn)、安全、營(yíng)養、消費知識匱乏等。他指出，創(chuàng )新驅動(dòng)中國傳統食品現代化，需要我們用現代科學(xué)技術(shù)探索中國傳統食品的基礎科學(xué)問(wèn)題，用高新技術(shù)改造傳統食品產(chǎn)業(yè)，多學(xué)科交叉促進(jìn)食品領(lǐng)域革命性顛覆性技術(shù)創(chuàng )新，同時(shí)還要加強科普，為傳統食品現代化保駕護航。傳承、弘揚中國優(yōu)秀食文化，讓中國美食走向世界是食品科技工作者的使命。

　　中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、江南大學(xué)校長(cháng)陳堅教授在“中國食品科技：從2020到2035”的報告中指出，國家中長(cháng)期科學(xué)與技術(shù)發(fā)展規劃綱要(2020-2035）中，農業(yè)領(lǐng)域有農業(yè)與農村，食品兩大專(zhuān)題。他對中國食品科技的現狀、問(wèn)題、趨向進(jìn)行了分析，提出未來(lái)面臨的挑戰、食品供給和功能要求，并對植物基食物發(fā)展、技術(shù)結構樹(shù)進(jìn)行了介紹�！笆称窢I(yíng)養健康的突破，將成為食品發(fā)展的新引擎；食品物性科學(xué)的進(jìn)展，將成為食品制造的新源泉；食品危害物發(fā)現與控制的成果，將成為安全主動(dòng)保障的新支撐；綠色制造技術(shù)的突破，將成為食品工業(yè)可持續發(fā)展的新驅動(dòng)；食品加工智能化裝備的革命，將成為食品工業(yè)升級的新動(dòng)能；食品全鏈條技術(shù)的融合，將成為食品產(chǎn)業(yè)的新模式�！标悎哉f(shuō)。

　　陳堅預判，食品合成生物學(xué)，食品精準營(yíng)養與個(gè)性化制造，食品裝備智能制造等，將成為未來(lái)我國食品戰略趨向。生態(tài)效應、人口增長(cháng)等成為未來(lái)我國食品產(chǎn)業(yè)面臨的挑戰。未來(lái)食品將是人類(lèi)未來(lái)生產(chǎn)方面和生活方式改變的代表性物質(zhì)。在解決全球食物供給和質(zhì)量等問(wèn)題上，滿(mǎn)足人們更高需要。

　　“吃柑橘為什么會(huì )上火？”湖北省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)、華中農業(yè)大學(xué)潘思軼教授分享了柑橘“上火”機制，表明吃柑橘引起的上火，是由于果實(shí)中的水溶性蛋白，通過(guò)人體花生四烯酸代謝途徑誘導產(chǎn)生的免疫炎癥反應。潘思軼重點(diǎn)介紹了具地方優(yōu)勢資源的柑橘的營(yíng)養特性與資源高效利用。柑橘主要分布在革命老區及貧困山區，是果農致富的重要產(chǎn)業(yè)。作為產(chǎn)業(yè)扶貧的重要抓手，柑橘種植面積在持續增長(cháng)中。他認為，柑橘高效利用的目標,主要包括最大限度的利用和保護次生代謝產(chǎn)物、提高次生代謝產(chǎn)物的生物利用率、次生代謝產(chǎn)物的挖掘、明確次生代謝產(chǎn)物的健康機制等。他同時(shí)還分享了科技服務(wù)產(chǎn)業(yè)化的實(shí)踐成果。

　　健康轉型 亟需科技界引領(lǐng)

　　今年7月，國務(wù)院發(fā)布《關(guān)于實(shí)施健康中國行動(dòng)的意見(jiàn)》、《健康中國行動(dòng)組織實(shí)施和考核方案》。至此，健康中國戰略從頂層設計到落地實(shí)施，邁出實(shí)質(zhì)性步伐。為推動(dòng)政策落地，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)價(jià)值提升與健康轉型，年會(huì )期間舉辦了多場(chǎng)與營(yíng)養健康相關(guān)的專(zhuān)題活動(dòng)。包括健康中國與中國食品工業(yè)轉型升級論壇、聚焦特殊食品產(chǎn)業(yè)科研及法規新動(dòng)向、營(yíng)養與健康技術(shù)專(zhuān)題等多項內容，除了分享產(chǎn)業(yè)與科技對接的實(shí)踐外，還聚焦以食品為載體的功能性蛋白肽、多糖、益生菌等功效成分對人體營(yíng)養與健康的機制研究。

　　由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、國家食品安全風(fēng)險評估中心劉秀梅研究員與中國農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養工程學(xué)院任發(fā)政教授共同主持的“健康中國與中國食品工業(yè)轉型升級論壇”，邀請了江南大學(xué)副校長(cháng)陳衛教授圍繞我國功能食品產(chǎn)業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新與應用、荷蘭瓦赫寧根大學(xué)Tiny van Boekel教授圍繞其在食品加工與保鮮方面的研究，以及荷蘭皇家菲仕蘭營(yíng)養學(xué)苑、梅里埃營(yíng)養科學(xué)的相關(guān)行業(yè)代表，就各自在營(yíng)養健康領(lǐng)域的研究實(shí)踐進(jìn)行交流與分享。

　　“聚焦特殊食品產(chǎn)業(yè)科研及法規新動(dòng)向——雅培基金項目成果分享交流會(huì )”，邀請了浙江大學(xué)、浙江工商大學(xué)、國家食品安全風(fēng)險評估中心、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所、東北農業(yè)大學(xué)等高校和科研院所的項目負責人，就食品科學(xué)、食品營(yíng)養與食品安全等行業(yè)高度關(guān)注的話(huà)題進(jìn)行分享與探討，為食品營(yíng)養與食品科技的創(chuàng )新與融合、食品產(chǎn)業(yè)健康轉型提供科技支撐。

　　預見(jiàn)未來(lái) 多角度探尋科技與產(chǎn)業(yè)融合

　　對于正在孕育興起的以人工智能、大數據為代表的新一輪科技和產(chǎn)業(yè)變革，中國食品工業(yè)未來(lái)發(fā)展的機會(huì )需牢牢把握。在東西方飲食文化的快速融合中，中國傳統食品工業(yè)化向自動(dòng)化、智能化的邁進(jìn)，離不開(kāi)科技界和產(chǎn)業(yè)界兩大創(chuàng )新主體的充分結合。會(huì )議期間，由學(xué)會(huì )與中國經(jīng)濟網(wǎng)共同主辦，邀請了中國科學(xué)院原黨組副書(shū)記郭傳杰等國內知名科學(xué)家和政府部門(mén)專(zhuān)家，與伊利、杜邦營(yíng)養與生物科技、味全等企業(yè)家代表，通過(guò)對話(huà)探討“優(yōu)勢與不足——未來(lái)的挑戰在哪里？”“品牌與創(chuàng )新——全球化機遇在哪里？”，通過(guò)產(chǎn)、學(xué)、研、政的協(xié)同創(chuàng )新對話(huà)方式，交流新科技背景下的產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新，以推動(dòng)產(chǎn)業(yè)合作及價(jià)值提升。

　　近年，產(chǎn)業(yè)越來(lái)越重視與科技界的結合。會(huì )上，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )與伊利簽署了長(cháng)期戰略合作協(xié)議，并與江中食療、君樂(lè )寶簽署了科企專(zhuān)項合作協(xié)議。以通過(guò)搭建產(chǎn)業(yè)界與學(xué)術(shù)界的有效溝通平臺，讓企業(yè)與科技界進(jìn)行資源共享、優(yōu)勢互補。同時(shí)，在科技與產(chǎn)業(yè)的融合中，不僅可以凝聚起食品科技多領(lǐng)域、多學(xué)科交叉的資源優(yōu)勢，更成為夯實(shí)企業(yè)健康創(chuàng )新發(fā)展的科學(xué)基礎。

　　價(jià)值提升 助力傳統及地方特色產(chǎn)業(yè)科技騰飛

　　我國傳統飲食文化博大精深，在食品產(chǎn)業(yè)轉型與價(jià)值提升的關(guān)鍵時(shí)期，傳統食品的現代化發(fā)展大有可為。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )于年會(huì )期間成立傳統釀造食品分會(huì )第一屆理事會(huì )，并同期舉辦傳統釀造食品科技論壇。論壇以驅動(dòng)傳統釀造食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，促進(jìn)傳統食品與科技創(chuàng )新融合，推動(dòng)傳統食品的產(chǎn)業(yè)轉型與價(jià)值提升進(jìn)程為目標。孫寶國院士及多位專(zhuān)家圍繞白酒、醬油、泡菜、食醋等傳統釀造食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢、現代釀造技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應用等內容進(jìn)行交流，共同探尋我國傳統釀造食品科技與產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路。

　　在湖北食品科技界設立的“地方特色食品技術(shù)創(chuàng )新論壇”上，圍繞極具地方特色的食品資源的研究及應用，與會(huì )代表共同交流如何依靠技術(shù)創(chuàng )新推動(dòng)地方特色食品發(fā)展。在“果蔬食品制造與資源高效利用研討會(huì )”上，針對我國果蔬加工存在的技術(shù)瓶頸，與會(huì )代表分享了在國家和省部項目的支持下，產(chǎn)學(xué)研聯(lián)合攻關(guān)取得的重要成果。

　　健康原料 順應營(yíng)養健康消費需求

　　新食品原料與食藥物質(zhì)創(chuàng )新應用研討會(huì )，邀請國家市場(chǎng)監管總局、國家衛健委等相關(guān)主管部門(mén)專(zhuān)家、技術(shù)機構和優(yōu)秀企業(yè)的代表，重點(diǎn)解讀我國新食品原料與食藥物質(zhì)的管理思路，同時(shí)通過(guò)交流新食品原料與食藥物質(zhì)研發(fā)應用的情況，探討新食品原料與食藥物質(zhì)在食品工業(yè)健康轉型中的應用前景。

　　隨著(zhù)中國食品學(xué)科的快速發(fā)展、營(yíng)養健康理念的不斷升級，利用前沿技術(shù)創(chuàng )新的植物基產(chǎn)品，特別是“植物肉”“植物奶”“植物蛋”等產(chǎn)品受到廣泛關(guān)注。順應食品科技與市場(chǎng)應用的熱點(diǎn)，會(huì )間圍繞“植物源食品的新紀元”的主旨，專(zhuān)家們從技術(shù)突破、營(yíng)養改善、風(fēng)味提升、高值化利用以及市場(chǎng)展望等多方面展開(kāi)研討。相關(guān)報告既展現了國內在植物蛋白領(lǐng)域的最新成果，也拓展了全球食品新趨勢下的國際視野，給食品科研與企業(yè)創(chuàng )新帶來(lái)諸多啟發(fā)。

　　前沿熱點(diǎn) 加速技術(shù)轉化與應用

　　食品產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展離不開(kāi)科技的支撐，而科學(xué)與技術(shù)的交流碰撞能夠有效激發(fā)科技進(jìn)步，推動(dòng)科技應用。自2006年始，科技部、國家科技獎勵辦批準設立“中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科技創(chuàng )新獎”。大會(huì )開(kāi)幕式上，頒發(fā)了2019年度中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )科技創(chuàng )新獎——突出貢獻獎、杰出青年獎、《中國食品學(xué)報》優(yōu)秀論文獎3個(gè)專(zhuān)項獎，吳清平院士等食品多個(gè)領(lǐng)域的27位科學(xué)家受到表彰。

圖為頒獎儀式現場(chǎng)。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)韓肖/攝

　　由《中國食品學(xué)報》雜志社舉辦的“食品科學(xué)前沿熱點(diǎn)問(wèn)題論壇”，也是本屆年會(huì )的一大亮點(diǎn)。來(lái)自中美兩國的中青年優(yōu)秀專(zhuān)家、學(xué)者，圍繞區塊鏈技術(shù)、智能制造、果蔬加工、納米技術(shù)、生物信息學(xué)、食源性化學(xué)危害物等前沿熱點(diǎn)領(lǐng)域的最新研究成果進(jìn)行交流。

　　作為近年異軍突起的自加熱食品，受到消費者的青睞。而如何保證自加熱食品在加熱過(guò)程中熱量的釋放與傳導能夠達到安全的效果，并實(shí)現選擇多樣化、順應市場(chǎng)需求，這對食品加工與包裝技術(shù)提出了更高要求。因此，放熱劑、包裝材料的選擇與改進(jìn)，以及自熱食品的加工技術(shù)創(chuàng )新與營(yíng)養改善成為這一領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。為了全面解讀我國自熱食品市場(chǎng)的行業(yè)趨勢，交流和探討新型加工技術(shù)的發(fā)展及研究熱點(diǎn)，在“自熱食品加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)發(fā)展研討會(huì )”上，來(lái)自科技界和企業(yè)的專(zhuān)家，就自熱食品加工、營(yíng)養、安全等學(xué)術(shù)熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行了討論。年會(huì )期間，還就新產(chǎn)品新技術(shù)、食品化學(xué)與生物技術(shù)、食品安全與品質(zhì)控制等方向舉行了專(zhuān)題研討。通過(guò)深入交流，共同提升新產(chǎn)品、新技術(shù)在食品領(lǐng)域的轉化與發(fā)展。

　　國際交流 追蹤食品安全管理前沿技術(shù)

　　食品安全是一個(gè)全球性的問(wèn)題，通過(guò)加強國際交流，將有效推動(dòng)我國食品安全管理水平進(jìn)一步提升。會(huì )議期間，還召開(kāi)了聯(lián)合國糧農組織（FAO）食品安全指標體系項目工作會(huì )議和食品安全指標體系圓桌會(huì )議，并舉辦了國際食品安全教育論壇。

　　為加強各國食品控制體系的建設，國際食品法典委員會(huì )（CAC）倡議建立一套區域性食品安全指標，受到亞太地區的關(guān)注，成為各國食品安全會(huì )議的焦點(diǎn)議題。自2017年FAO與中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )簽署合作協(xié)議以來(lái)，雙方攜手推進(jìn)中國食品安全指標體系的建立。為征求更多的技術(shù)意見(jiàn)和實(shí)用指導，進(jìn)一步完善已確定的食品安全指標，同時(shí)加強FAO亞太成員國之間在食品安全領(lǐng)域的協(xié)調與合作，年會(huì )期間，邀請所有試點(diǎn)國家分享已開(kāi)展的食品安全指標案例研究、試點(diǎn)項目的開(kāi)展情況以及從試點(diǎn)項目中吸取的經(jīng)驗教訓，并進(jìn)一步討論亞太地區食品安全指標倡議的未來(lái)發(fā)展。

　　由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )與沃爾瑪食品安全協(xié)作中心共同主辦的國際食品安全教育論壇，聚焦“食品安全教育”的話(huà)題，探索適合中國生產(chǎn)實(shí)際與消費者特點(diǎn)的食品安全教育模式。政府、高校及專(zhuān)業(yè)機構的專(zhuān)家，與來(lái)自英國、美國的專(zhuān)家一起，就建立食品安全文化、食品安全教育的現狀和方向、食品安全風(fēng)險預警與消費提示、公眾科普教育的實(shí)踐等內容進(jìn)行討論，以探索適合中國國情與社會(huì )發(fā)展的食品安全教育新模式、新思路。

　　展現活力 激情澎湃譜寫(xiě)青春之歌

　　在中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )青年工作委員會(huì )的持續引領(lǐng)下，青年科學(xué)家團隊成為中國食品科技界一支活躍的力量。為激發(fā)青年科技工作者的熱情與活力，年會(huì )期間還舉辦了食品創(chuàng )新大賽、研究生論壇、青年沙龍、環(huán)湖健步走、“食品發(fā)展驅動(dòng)力的尋找與探究”學(xué)生競賽等多項活動(dòng)，為青年科技工作者提供了展示自我、溝通交流的平臺。

　　2019年是中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦食品創(chuàng )新大賽的第12年，通過(guò)與杜邦、盼盼、李錦記、安琪、恒順、三只松鼠等知名企業(yè)合作，主辦了6項全國性創(chuàng )新競賽活動(dòng)。本年度的參賽范圍首次突破校園，延伸至食品企業(yè)，近百位一線(xiàn)研發(fā)人員積極參與，使富有青春活力的創(chuàng )新大賽更接“地氣”。來(lái)自食品企業(yè)的創(chuàng )意，不僅傳遞著(zhù)產(chǎn)業(yè)與市場(chǎng)對接的精準需求，更為科研成果的落地提供了極佳的平臺。獲獎代表在開(kāi)幕式上的精彩亮相，成為年會(huì )舞臺上最靚麗的青春風(fēng)景線(xiàn)。

　　青年承擔著(zhù)民族的未來(lái)，其健康成長(cháng)至關(guān)重要。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十二屆研究生論壇以“以?shī)^斗劃槳，向夢(mèng)想前行”為主題，通過(guò)搭建現場(chǎng)研究生與導師、企業(yè)高管、科研院所專(zhuān)家以及學(xué)生創(chuàng )新競賽獲獎選手之間溝通互動(dòng)平臺，共話(huà)科研、生活和職業(yè)規劃。青年沙龍則以解決“卡脖子”技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化應用為主線(xiàn)，圍繞新時(shí)代下科研論文走向，未來(lái)的發(fā)展趨勢以及如何實(shí)現科學(xué)、技術(shù)先導進(jìn)行討論。首次舉辦的“環(huán)湖健步走”，以運動(dòng)樹(shù)立“快樂(lè )奮斗、健康生活”的理念，得到青年代表的積極響應�！笆称钒l(fā)展驅動(dòng)力的尋找與探究”學(xué)生競賽，由10支隊伍70余位參賽者在年會(huì )各專(zhuān)題現場(chǎng)收集信息，對青年學(xué)子來(lái)說(shuō)，即興的方式更具挑戰。

　　孟素荷理事長(cháng)在會(huì )上指出，食品科技界有艱難的過(guò)往，有扎實(shí)的現在，而更具挑戰性的是面對中國食品工業(yè)與科技的未來(lái)。當信息化深刻地改變傳統產(chǎn)業(yè)；當環(huán)境與資源的日趨枯竭影響食品原料未來(lái)的供給；當優(yōu)秀的中國傳統食品遭遇現代生命科學(xué)與食品安全的拷問(wèn)；當新一輪食品科技創(chuàng )新已在全球興起，中國食品工業(yè)面臨健康轉型的關(guān)鍵時(shí)期，僅有強大的、高質(zhì)量的食品工業(yè)，何談健康中國？為此，我們需盡早破解影響中國食品工業(yè)發(fā)展的“卡脖子”科學(xué)問(wèn)題，中國食品科學(xué)的基礎研究與創(chuàng )新應用必須快速與產(chǎn)業(yè)發(fā)展對接，用科技的力量提升中國食品工業(yè)的核心競爭力和發(fā)展水平。中國的食品科學(xué)家應充滿(mǎn)憂(yōu)患意識，以全球化的視角冷靜地思考、布局中國食品工業(yè)與科技的現在和未來(lái)，中國食品科技界已經(jīng)在行動(dòng)中。

　　會(huì )間，還進(jìn)行了年會(huì )會(huì )旗的交接儀式，2020年中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十七屆年會(huì )將由西北農林科技大學(xué)、陜西省食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )聯(lián)合陜、甘、寧、青、新西北五省相關(guān)單位共同承辦，在陜西西安召開(kāi)。