經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)11月13日訊 中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十六屆年會(huì )暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇于今日在武漢舉辦。中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、江南大學(xué)校長(cháng)陳堅進(jìn)行了題為“中國食品科學(xué)從2020到2035”的主旨報告，概述了目前我國食品科學(xué)技術(shù)的現狀和趨勢，以及發(fā)展未來(lái)食品所需要的技術(shù)手段等。

　　11月13日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )第十六屆年會(huì )暨第十屆中美食品業(yè)高層論壇在武漢舉行。圖為中國工程院院士、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )名譽(yù)副理事長(cháng)、江南大學(xué)校長(cháng)陳堅。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　隨著(zhù)國民經(jīng)濟的發(fā)展，食品工業(yè)和農業(yè)產(chǎn)品日趨豐富，人們對于食品的要求進(jìn)一步走向了“營(yíng)養”和“健康”。陳堅指出，食品科技是滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)美好生活的民生基石，是實(shí)現健康中國的堅實(shí)保障，是實(shí)施鄉村振興和可持續發(fā)展的戰略中堅力量，同時(shí)也是融合全球供應鏈和提升國際競爭力的重要支撐和貫徹創(chuàng )新驅動(dòng)發(fā)展戰略的重要抓手，具有著(zhù)重要的意義。

　　在他看來(lái)，目前我國食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域面臨著(zhù)若干主要問(wèn)題，包括缺乏引領(lǐng)性的基礎研究，在國際上的領(lǐng)跑技術(shù)比例小，裝備自主創(chuàng )新能力低，加工增值和資源利用不足，食品毒害物檢測對國外的依賴(lài)度高，生鮮食品儲運損耗大等等。

　　陳堅談到，為了解決全球事物供給和質(zhì)量、食品安全和營(yíng)養等問(wèn)題，“未來(lái)食品”將成為食品產(chǎn)業(yè)的下一個(gè)重要核心，其主要趨勢為植物基食物發(fā)展、技術(shù)結構樹(shù)等，將依托食品合成生物學(xué)技術(shù)、食品感知科學(xué)等技術(shù)進(jìn)行發(fā)展�！拔覀冋J為，食品營(yíng)養的突破將成為食品發(fā)展的新引領(lǐng)�！彼�說(shuō)。

　　在總結發(fā)言中，陳堅指出，食品營(yíng)養健康是新引擎，食品物性科學(xué)的進(jìn)展成為食品制造的新源泉，食品危害物發(fā)現與控制成為食品安全主動(dòng)保障的新支撐，綠色制造技術(shù)突破成為食品持續發(fā)展的新驅動(dòng)，食品加工智能化裝備成為工業(yè)升級的新動(dòng)能，食品全鏈條技術(shù)融合成為食品產(chǎn)業(yè)的新模式。