實(shí)習記者 楊天悅

　　中秋將至，月餅市場(chǎng)愈發(fā)火爆。經(jīng)歷了近些年的升級換代，月餅已經(jīng)從單純的節日食品演變成了禮品市場(chǎng)的“超級IP”。京東大數據研究院的數據顯示，節前兩周全國月餅銷(xiāo)量達到去年同期的1.5倍，月餅、糕點(diǎn)類(lèi)禮券的銷(xiāo)量為去年同期的2.6倍，月餅異地訂單量則是去年同期的2.07倍。營(yíng)造節日氛圍的同時(shí)，今年的中秋月餅在包裝、口味上都更具創(chuàng )意，顯現出鮮明的消費升級趨勢。

　　人造肉領(lǐng)銜 新口味嘗不過(guò)來(lái)

　　有豐富月餅制作經(jīng)驗的老字號，今年不約而同地在月餅口味上下起了功夫。

　　在去年推出蝦籽、蝦仁月餅的基礎之上，上海第一食品商店今年又新推出芝士文蛤和乳酪鮮貝兩款海鮮月餅，15元一塊，比普通月餅高出不少，但許多網(wǎng)友都在微博上曬出“超好吃”的評價(jià)。上海老字號沈大成今年新推出了加入馬蘇里拉芝士的麻辣芝士龍蝦月餅和奶油雞汁月餅，上海龍華古寺里的凈素月餅也出了香菇果仁新口味。

　　不同于上海老字號相繼推出的奇葩新口味，北京稻香村今年通過(guò)挖掘傳統技藝來(lái)創(chuàng )新，對古法翻毛月餅升級，新增翻毛五仁和翻毛玫瑰兩種口味。采用非遺技藝制作的古法翻毛月餅出爐后放在桌上，輕輕拍打桌面，外層的白色酥皮就會(huì )像鵝毛一樣輕輕飛起。

　　根據美團點(diǎn)評發(fā)布的統計數據，大董烤鴨月餅、云海肴奇特植物月餅、歌帝梵巧克力月餅、北京宴桃山皮燕窩月餅、唐宮貓山王榴蓮果肉冰皮月餅、樂(lè )忻的蜜汁鮑魚(yú)月餅等創(chuàng )新口味月餅都成為今年中秋的新晉網(wǎng)紅月餅，關(guān)注度和銷(xiāo)量雙雙走高。此外，植物肉初創(chuàng )企業(yè)珍肉和上海老字號老大房聯(lián)合推出的“人造肉鮮肉月餅”主打健康、環(huán)保理念，也吸引了很多人的眼球。

　　饑餓營(yíng)銷(xiāo) 網(wǎng)紅限量被爆炒

　　對網(wǎng)紅品牌來(lái)說(shuō)，中秋月餅是吸引年輕消費者的極佳載體。不少消費者拿到“新、奇、特”的月餅后第一件事就是“打卡”到社交媒體，“饑餓營(yíng)銷(xiāo)”也成了不少網(wǎng)紅品牌提升關(guān)注度的方式。

　　今年，喜茶再次推出了“喜茶餅家”月餅禮盒，6塊月餅既包含流心奶黃等流行口味，也有近兩年大火的藤椒牛肉、麻辣小龍蝦等新奇口味，搭配老上海風(fēng)格的復古包裝，售價(jià)為每盒298元。記者發(fā)現，目前“喜茶靈感鋪”小程序中的月餅禮盒已經(jīng)售罄，而在淘寶等網(wǎng)購平臺上，已經(jīng)出現了價(jià)格高于官方渠道的代購，并且需要提前3至5天預訂。

　　喜茶官方客服回應稱(chēng)，這款月餅禮盒目前已經(jīng)售罄，線(xiàn)下門(mén)店也無(wú)法購買(mǎi)，不過(guò)部分線(xiàn)下門(mén)店還有少量鮮食鮮肉的散裝月餅正在限量供應。記者了解到，線(xiàn)下門(mén)店供應的“梅干菜鮮肉”“十三香龍蝦鮮肉”和“爆漿鮮肉”3個(gè)口味的組合裝售價(jià)為29元一份，而在淘寶等網(wǎng)購平臺上，代購店鋪動(dòng)輒85元、199元的價(jià)格比官方售價(jià)高出不少。

　　網(wǎng)紅高端甜品品牌Lady M的限量月餅禮盒更是被炒出了千元高價(jià)。Lady M官方微信公眾號顯示，今年的中秋月餅禮盒自8月中旬開(kāi)始限量發(fā)售，不到半個(gè)月的時(shí)間已經(jīng)售罄。由于包含旋轉木馬、玉兔逐月等新奇元素的燈光禮盒，讓許多消費者“種草”，定價(jià)568元的月餅禮盒目前已經(jīng)在網(wǎng)購和二手平臺上被炒出了1288元、1799元不等的高價(jià)。

　　文創(chuàng )發(fā)力 品牌跨界混搭

　　除了網(wǎng)紅食品品牌和傳統老字號，一些和月餅“八竿子打不著(zhù)”的家居、文創(chuàng )品牌甚至博物館也開(kāi)始跨界推出中秋月餅，用藝術(shù)設計和文化底蘊來(lái)提升月餅產(chǎn)品的附加值。

　　以生活、家居、藝術(shù)品為主要商品的iBranco時(shí)尚品牌今年推出“宇宙魔方”禮盒，吃完了月餅，磨砂質(zhì)感的不規則立體禮盒就成了一個(gè)桌面小臺燈。南京博物館以館藏“大雅齋”瓷器為設計靈感推出“和雅·五季禧月”月餅禮盒，吃完月餅，大雅齋元素復刻瓷罐還能用來(lái)盛裝糖果和茶葉。兩種月餅禮盒的售價(jià)都在300元以上，許多網(wǎng)友則表示稱(chēng)“愿意為設計買(mǎi)單”。

　　而傳統老字號品牌也開(kāi)始向著(zhù)時(shí)尚潮流的方向跨界，在月餅之外還賣(mài)起了包包。今年中秋，天貓國潮聯(lián)合五芳齋、廣州酒家、知味觀(guān)、杏花樓等9家老字號，聯(lián)合法國一線(xiàn)奢侈品設計師，推出洋氣十足的月餅禮盒包包。三四百元左右、既能吃月餅又能提手包的禮盒，在天貓商城上叫好又叫座。