9月11-12日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，主題為“堅定地走價(jià)值提升之路”的第十九屆中國方便食品大會(huì )暨方便食品展在北京舉行。圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 韓肖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京9月11日訊 9月11-12日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )主辦，主題為“堅定地走價(jià)值提升之路”的第十九屆中國方便食品大會(huì )暨方便食品展在北京舉行。中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )副理事長(cháng)、中國疾病預防控制中心營(yíng)養與健康所所長(cháng)丁鋼強在發(fā)言中表示，從國民營(yíng)養健康的總體情況來(lái)看，我國居民鹽攝入量仍然過(guò)多。在所攝入鈉的來(lái)源主要是鹽、醬油等調味品，其中來(lái)自加工食品和餐飲消費環(huán)節的鈉攝入正逐漸增加。他呼吁，方便食品企業(yè)應該在重視減鹽，推動(dòng)企業(yè)產(chǎn)品向更健康轉型。

　　丁鋼強表示，從全球和中國的營(yíng)養健康的總體情況來(lái)看，鈉攝入過(guò)多，全谷物、水果、蔬菜等攝入不足等原因已經(jīng)成為人們影響的重要因素。

　　《“健康中國2030”規劃綱要》指出，全面普及膳食營(yíng)養知識，發(fā)布適合不同人群特點(diǎn)的膳食指南，引導居民形成科學(xué)的膳食習慣，推進(jìn)健康飲食文化建設。重點(diǎn)解決微量營(yíng)養素缺乏、部分人群油脂等高熱能食物攝入過(guò)多等問(wèn)題，到2030年，居民營(yíng)養知識素養明顯提高，營(yíng)養缺乏疾病發(fā)生率顯著(zhù)下降，全國人均每日食鹽攝入量降低20%，超重、肥胖人口增長(cháng)速度明顯放緩。

　　在丁鋼強看來(lái)，減鹽、減油、減糖，是合理膳食專(zhuān)項行動(dòng)的重點(diǎn)。到2030年，人均每日食鹽攝入量不超過(guò)5克，成人每日食用油攝入量不超過(guò)25-30克，人均每日添加糖攝入量不超過(guò)25克。

　　從相關(guān)數據來(lái)看，2010年，全球平均食鹽攝入量為 10.06 (9.88–10.21)克/天, 男性吃鹽量比女性高10%，亞洲吃鹽量最高。2012年統計數據顯示，全國每人日平均食鹽的攝入量為10.5克。遠高于中國居民膳食指南推薦，每天食鹽攝入量不超過(guò)6克，以及世界衛生組織推薦，每天食鹽攝入量不超過(guò)5克的建議。

　　據2015年中國健康與營(yíng)養調查顯示，我國居民鈉的主要來(lái)源是鹽、醬油等調味品。來(lái)源于加工食品的鈉逐漸增加。

　　值得注意的是，2019世界減鹽周，世界鹽與健康行動(dòng)（WASH）發(fā)布最新調查結果，在調查的主要快餐連鎖店供應的343種兒童餐中，超過(guò)39%的兒童快餐屬于高鹽食品（每份鹽含量超過(guò)1.8克），最咸的兒童快餐含鹽量超過(guò)成人每日攝入量（每份含鹽量高達5.95克）。

　　丁鋼強表示，在加工食品中，鈉的主要來(lái)源是預包裝食品。包括速食制品、肉制品、焙烤和膨化類(lèi)食品等。

　　從我國居民膳食攝入量的變化統計來(lái)看，丁剛強希望方便食品企業(yè)能夠在產(chǎn)品中增加蔬菜、水果的食用量。他呼吁，方便食品行業(yè)以及整個(gè)食品行業(yè)應該重視“減鹽”，相關(guān)部門(mén)能夠制定相應的政策及配圖法規，開(kāi)展減鹽項目和活動(dòng)，加強監測與評估，推動(dòng)企業(yè)向營(yíng)養監控方向轉型。