一枚合格的好雞蛋是如何誕生的？不同種類(lèi)的堅果混合后怎么進(jìn)行保鮮？如何才能快速檢測食品是否摻假？由國務(wù)院食品安全辦指導，中國經(jīng)濟網(wǎng)主辦的2019年第六屆中國國際食品安全與創(chuàng )新技術(shù)展覽會(huì )今日在京盛大開(kāi)幕。

    2019年第六屆中國國際食品安全與創(chuàng )新技術(shù)展覽會(huì )今日在京盛大開(kāi)幕。圖為參展觀(guān)眾在旺旺集團展區進(jìn)行參觀(guān)。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 張相成/攝

　　作為今年全國食品安全宣傳周?chē)�家層面的重點(diǎn)活動(dòng)之一，本屆食安展占地近15000平米，吸引了中糧、雀巢、娃哈哈、旺旺等百余家權威機構和企業(yè)參展，并新增了來(lái)自法國、新西蘭等多國食品企業(yè)，全方位展示了我國以及全球食品行業(yè)的技術(shù)創(chuàng )新和發(fā)展成果，為首都市民觀(guān)眾們帶來(lái)了一場(chǎng)豐富的食品安全科技“盛宴”。

　　智慧監管筑起“舌尖上的安全網(wǎng)”

　　打開(kāi)手機攝像頭，對準二維碼輕松一掃，眼前這份食品從田間到貨架上的“前世今生”便可盡在掌握。對于今天的消費者來(lái)說(shuō)，這種便捷和透明與我國政府部門(mén)的嚴格監管和科技進(jìn)步是分不開(kāi)的。

　　“福碼”、“一辦一所”、“三個(gè)終端”、“紅黑榜”……作為一直以來(lái)在食品安全監管工作中的“排頭兵”，河南省湯陰縣的展臺“畫(huà)風(fēng)”帶著(zhù)濃厚的“智慧”氣息。據河南省湯陰縣食安辦主任、市場(chǎng)監督管理局局長(cháng)李付國介紹，近年來(lái)，湯陰縣積極探索并形成了嚴格監管、智慧溯源，誠信保險、客戶(hù)宣傳、生態(tài)保障食品安全的五條路徑。其中，利用“互聯(lián)網(wǎng)+”打造“智慧食藥監”平臺成為了湯陰縣在食品安全監管方面的一大特色“名片”。

    由國務(wù)院食安辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng )新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為河南省湯陰縣食安辦主任、市場(chǎng)監督管理局局長(cháng)李付國。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者李凡/攝

　　“加強科技支撐和信息化建設是今年國家食品安全重點(diǎn)工作之一�！苯�(jīng)濟日報社副總編輯張曙紅在展會(huì )開(kāi)幕式致辭中指出，近年中我國著(zhù)力實(shí)施“食品安全關(guān)鍵技術(shù)研發(fā)”重點(diǎn)專(zhuān)項，加快“食品安全云服務(wù)平臺”建設，為食品安全社會(huì )共治共享提供信息支撐。政府不斷推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+食品”監管，建立重點(diǎn)食品追溯協(xié)作平臺，發(fā)揮“智慧監管”作用，提高食品安全風(fēng)險管理能力。

    作為“2019全國食品安全宣傳周”國家層面重點(diǎn)活動(dòng)——2019中國國際食品安全創(chuàng )新與技術(shù)展覽會(huì )開(kāi)幕式于6月23日上午舉辦。該活動(dòng)由國務(wù)院食品安全辦指導,中國經(jīng)濟網(wǎng)主辦。圖為經(jīng)濟日報社副總編輯張曙紅。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者李凡/攝

　　“毫無(wú)疑問(wèn)，以上舉措將進(jìn)一步激勵食品安全領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng )新和應用，讓消費者吃得更放心�！� 張曙紅表示。

　　隨著(zhù)食品產(chǎn)業(yè)的不斷升級和廣大消費者需求的提升，食品安全的監管也隨之產(chǎn)生了全新的命題�！霸谶@種情況下，當前比較急迫的是深化監管的體制機制改革，創(chuàng )新監管理念和監管模式�！敝袊鴻z驗檢疫科學(xué)研究院副院長(cháng)李莉在今日舉辦的第十一屆中國食品安全論壇科技分論壇上表示。她以“謀時(shí)而動(dòng)，順勢而為”八個(gè)字概括了對于新時(shí)代下食品安全監管的建議。

　　身為一名基層的食品安全監管人員，李付國的感觸頗深�！拔腋杏X(jué)現在食品安全還面臨著(zhù)量大、點(diǎn)多、面廣等不少難題，包括企業(yè)主體責任的落實(shí)以及社會(huì )誠信體系構建等，還是任重道遠�！� 他表示，在下一步工作中，應該堅持以問(wèn)題為導向，強化源頭管理、依法監管、檢驗檢測和標準規范等，通過(guò)基層治理水平和治理能力的不斷提升，呵護好群眾“舌尖上的安全”。

　　科技創(chuàng )新為食品安全“保駕護航”

圖為明略科技展臺中用于消殺老鼠的“電子貓”。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 劉瀟瀟/攝

　　展區一隅，不少觀(guān)眾被一臺“學(xué)貓叫”的有趣機器吸引了注意力，紛紛駐足。只見(jiàn)臺子上的玻璃隔離區內，一只灰色的小“老鼠”正在竄來(lái)竄去，旁邊的機器隨著(zhù)它的跑動(dòng)不停地圍著(zhù)臺子轉動(dòng)，同時(shí)發(fā)出尖銳的“喵喵”聲，驅趕著(zhù)“老鼠”。

　　“對餐飲行業(yè)來(lái)講，后廚的衛生問(wèn)題是重中之重。像老鼠、蟑螂等有害生物會(huì )在餐廳傳播疾病，破壞性大，但不容易被發(fā)現、捕捉困難，很難根治�！泵髀钥萍颊箙^的一位負責人告訴經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者，公司研發(fā)的這款“電子貓”可以智能識別老鼠的行為軌跡，從而有效提升消殺治理的效率。

　　不僅在餐飲行業(yè)，科技賦能還為食品包裝“保駕護航”。記者在中國食品包裝產(chǎn)業(yè)安全創(chuàng )新聯(lián)盟的展區看到，一條長(cháng)長(cháng)的“食品包裝數據追溯鏈”貫穿了從原材料到成品的始終，中間經(jīng)過(guò)了數據分析、動(dòng)態(tài)監控、風(fēng)險預警等多項功能的“加持”，可以讓生產(chǎn)過(guò)程中出現的問(wèn)題“無(wú)所遁形”。

　　“食品包裝安全是保障食品安全的一道最基本的防線(xiàn)，而目前食品包裝行業(yè)還存在很多問(wèn)題�！� 中國食品包裝產(chǎn)業(yè)安全創(chuàng )新聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)張芳在接受經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者采訪(fǎng)時(shí)表示。據介紹，創(chuàng )新聯(lián)盟還在展會(huì )期間推出了“包拯云”APP，幫助企業(yè)和行業(yè)加強自查自檢�！跋Ｍ�在不久的將來(lái)能讓大家看到更讓人放心的食品包裝，以此來(lái)捍衛食品安全�！睆埛颊f(shuō)。

多家企業(yè)獲評“2018-2019年度食品安全創(chuàng )新技術(shù)（項目）”。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者 李凡/攝

　　此外，多家中外食品生產(chǎn)流通、技術(shù)研發(fā)、設備制造企業(yè)在展會(huì )期間集中展示了在食品安全控制、檢測、追溯等領(lǐng)域的最新技術(shù)成果和應用設備，讓人耳目一新。其中，江蘇美正生物的“食品安全快速檢測全過(guò)程閉環(huán)管控技術(shù)”、雀巢食品安全研究院的“基于化學(xué)指紋圖譜技術(shù)的食品摻假鑒別研究”等涉及生產(chǎn)、加工、溯源、監管、快速檢測等14項技術(shù)獲評“2018-2019年度食品安全創(chuàng )新技術(shù)（項目）”。

　　對此，中國管理科學(xué)學(xué)會(huì )副會(huì )長(cháng)李懷林表示，“沒(méi)有科學(xué)助力，就沒(méi)有現代食品工業(yè)，科技對于推動(dòng)食品安全的意義非常重大�！�

圖為中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者李凡/攝

　　“科研的創(chuàng )新是食品行業(yè)目前正在進(jìn)行的健康轉型，下一輪創(chuàng )新的機遇就在于從‘安全’到‘健康’的提升�！敝袊�食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )理事長(cháng)孟素荷指出，中國食品安全不斷向好的勢頭能否穩住并且能夠持續向上，最關(guān)鍵在于產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節的優(yōu)化，也需要從原料到工藝再到裝備等各個(gè)環(huán)節不斷進(jìn)行變革。

　　據了解，本屆展會(huì )于6月23日至25日舉辦，為期共三天。展會(huì )期間，主辦方還將舉辦“一帶一路”文化旅游美食推介會(huì )、第十一屆中國食品安全乳業(yè)分論壇等多項精彩紛呈的活動(dòng)。