經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月23日訊 由中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )和科信食品與營(yíng)養信息交流中心聯(lián)合舉辦的“2018-2019年度食品安全創(chuàng )新技術(shù)（項目）”評選在今日舉辦的第十一屆中國食品安全論壇科技分論壇中發(fā)布。雀巢、光明、洽洽等多單位提交的14個(gè)食品安全創(chuàng )新技術(shù)和示范項目獲評。

    由國務(wù)院食安辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng )新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為2018-2019年度食品安全創(chuàng )新技術(shù)（項目）發(fā)布。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者李凡/攝

　　為激勵科技人員不斷創(chuàng )新，促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)在生產(chǎn)、存儲、加工、流通等方面的技術(shù)革新，充分發(fā)揮市場(chǎng)主體的積極性，造福廣大消費者，食品安全創(chuàng )新技術(shù)（項目）評選已經(jīng)是連續第三年舉辦。在我國轉換增長(cháng)動(dòng)能、實(shí)施品牌戰略、提升消費水平的重要發(fā)展階段，發(fā)布先進(jìn)的食品安全示范項目和創(chuàng )新技術(shù)，主動(dòng)引領(lǐng)食品產(chǎn)業(yè)升級，逐漸改變對食品安全謠言被動(dòng)應對的局面，具有積極的意義。

　　經(jīng)專(zhuān)家組對提交的食品安全創(chuàng )新技術(shù)和示范項目有關(guān)資料進(jìn)行審核和評定，包括雀巢食品安全研究院的“基于化學(xué)指紋圖譜技術(shù)的食品摻假鑒別研究”、江蘇美正生物科技有限公司的“食品安全快速檢測全過(guò)程閉環(huán)管控技術(shù)”、光明乳業(yè)股份有限公司的“光明五星冷鏈質(zhì)量管理系統”在內的14個(gè)技術(shù)和項目獲評。

　　據了解，主辦方今年面向科研機構、高等院校、食品企業(yè)等征集了自2018年1月至2019年6月期間在中國食品安全領(lǐng)域技術(shù)創(chuàng )新、產(chǎn)品創(chuàng )新、管理創(chuàng )新等方面達到國內外先進(jìn)水平、做出突出貢獻并已取得顯著(zhù)經(jīng)濟和社會(huì )效益的一系列食品安全示范項目和創(chuàng )新技術(shù)，涉及生產(chǎn)、加工、溯源、監管、快速檢測等食品產(chǎn)業(yè)全鏈條，并覆蓋乳制品、農產(chǎn)品、飲品、堅果、餐飲、食品包裝等多個(gè)細分行業(yè)。

　　附：“2018-2019年度食品安全創(chuàng )新技術(shù)、示范項目”

　　食品安全創(chuàng )新技術(shù)名單:

    1-1

　　由雀巢食品安全研究院、天津大學(xué)、上海交通大學(xué)申報的“基于化學(xué)指紋圖譜技術(shù)的食品摻假鑒別研究”技術(shù)，開(kāi)發(fā)了一套基于流動(dòng)注射質(zhì)譜、拉曼高光譜成像和基質(zhì)輔助激光解吸電離飛行時(shí)間質(zhì)譜的食品摻假識別的技術(shù)。該技術(shù)準確、快速、高效，可有效滿(mǎn)足食品安全監管部門(mén)和企業(yè)原料篩查的需求。

　　1-2

　　由江蘇美正生物科技有限公司、無(wú)錫市市場(chǎng)監督管理局申報的“食品安全快速檢測全過(guò)程閉環(huán)管控技術(shù)”，憑借多種物聯(lián)網(wǎng)智能技術(shù)對食品安全檢測的全流程進(jìn)行實(shí)時(shí)監控，解決了快檢結果不可靠、快檢流程不透明、快檢工作形式化的問(wèn)題，做到了快檢全程留痕、過(guò)程有據可依，有效提升了食品安全管理部門(mén)的服務(wù)能力與監管水平，為落實(shí)食品安全主體責任提供了強大的技術(shù)支撐。

　　1-3

　　由晨光生物科技集團股份有限公司申報的“植物天然色素中有害物質(zhì)溯源及控制技術(shù)”，在行業(yè)內首次闡明了天然色素中多種危害物污染來(lái)源與遷移規律，開(kāi)發(fā)了檢測方法和工業(yè)化高效去除技術(shù)，率先建立了符合行業(yè)特色的HACCP體系。提升了天然色素的安全性和行業(yè)的國際競爭力，被鑒定為達到國際先進(jìn)技術(shù)水平的配套研究成果。

　　1-4

　　由山東邁科珍生物科技有限公司申報的“保障食品安全、修復耕地重金屬和有機物污染的功能性微生物組技術(shù)”，在《自然生物技術(shù)》的封面發(fā)表、申請了PCT專(zhuān)利、在2017年全球福布斯峰會(huì )上獲得顛覆性可持續性大獎。該技術(shù)可為保障食品安全提供大數據預測和綠色解決方案。

　　1-5

　　由國家農產(chǎn)品保鮮工程技術(shù)研究中心（天津）申報的“果蔬貯運微環(huán)境氣體調控綠色保鮮技術(shù)研究與應用”項目，研制了集精準溫控與貯運微環(huán)境調控一體化移動(dòng)式果蔬保鮮箱，構建藍莓、櫻桃番茄等難貯易腐果蔬貯運環(huán)境氣體調控綠色防腐保鮮技術(shù)集成體系。創(chuàng )制精品果蔬無(wú)縫化全程冷鏈保鮮新模式，成功解決了冷鏈“斷鏈”難題。

　　1-6

　　由四川省食品安全學(xué)會(huì )、成都奕陽(yáng)現代科技有限公司申報的“一餐一碼集中供餐信息化追溯與明廚亮灶系統”，基于餐飲食品安全控制專(zhuān)業(yè)原理及法規標準的要求，結合我國集中供餐實(shí)際狀況，融合云計算、物聯(lián)網(wǎng)、大數據可視化分析等信息化技術(shù)，實(shí)現餐飲全程分布式信息化追溯和互聯(lián)網(wǎng)+智慧監管。此系統使得餐飲個(gè)性化系統可一日建成，快速實(shí)現監管即獲互聯(lián)網(wǎng)+監管平臺。

　　1-7

　　由北京便利蜂連鎖商業(yè)有限公司申報的“助力便利店食品安全管理升級的智能操作系統”，通過(guò)一系列數據化管理手段，運用科技創(chuàng )新來(lái)提高管理效率與運營(yíng)質(zhì)量，并結合智能管理和專(zhuān)利技術(shù)的應用，全面提升便利店的食品安全管控水平，讓科技創(chuàng )新賦能便利店保障食品安全。

　　食品安全示范項目名單：

    2-1

　　由光明乳業(yè)股份有限公司申報的“光明五星冷鏈質(zhì)量管理系統”，提出了多項行業(yè)獨創(chuàng )、可量化、科學(xué)的冷鏈評估標準，并已經(jīng)在全國各主要城市進(jìn)行推廣應用，配送溫度合格率長(cháng)期保持在95%以上。光明乳業(yè)作為行業(yè)首家五星級冷鏈物流企業(yè)，通過(guò)借鑒、融合國內外先進(jìn)標準，行業(yè)獨創(chuàng )并不斷健全光明“五星”冷鏈管理系統，在物流環(huán)節的冷鏈管控方面取得了良好的效果。

　　2-2

　　由上�；ü跔I(yíng)養乳品有限公司申報的“政企共同創(chuàng )建全透明智能化管理系統”，通過(guò)政企共同創(chuàng )建全透明智能化管理系統，完成了模塊化、全透明、智能化的生產(chǎn)質(zhì)量安全過(guò)程控制，系統可通過(guò)數據的現場(chǎng)采集、深度統計分析、手機APP呈現，實(shí)現全面質(zhì)量安全管理并達到實(shí)時(shí)管控的效果，處于國內食品業(yè)領(lǐng)先水平。

　　2-3

　　由宜昌市市場(chǎng)監督管理局申報的“宜昌市智慧食藥監綜合服務(wù)系統”立足面向監管者、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、消費者三個(gè)終端，融合云計算、物聯(lián)網(wǎng)、大數據、地理信息、移動(dòng)互聯(lián)等新技術(shù)，為湖北宜昌市、縣、鄉三級食藥監管部門(mén)高效、精準履行監管職能提供了服務(wù)全區域、覆蓋全職能、支持全流程、內外全協(xié)同的“互聯(lián)網(wǎng)+”智慧監管方案，著(zhù)力解決了政府食品安全監管與信息惠民兩大需求。

　　2-4

　　由拉扎斯網(wǎng)絡(luò )科技（上海）有限公司申報的“自制飲品配送解決方案”，針對自制冷熱飲品配送過(guò)程中對溫度、配送時(shí)長(cháng)等特別要求，開(kāi)發(fā)專(zhuān)用冷鏈包、恒溫箱及一店式新零售智慧門(mén)店分單方法，縮短配送時(shí)間，避免飲品交叉污染，保持飲品配送過(guò)程溫度恒定，有效降低自制飲品配送食品安全風(fēng)險。

　　2-5

　　由杭州食話(huà)文化傳媒有限公司申報的“中國特色的食育創(chuàng )新解決方案”，聯(lián)合國際食品科學(xué)院院士、浙江工商大學(xué)博導教授合作開(kāi)發(fā)了食育課程，把形式更豐富、內容更生動(dòng)的食育課帶給大家，將健康飲食的觀(guān)念傳播到更多的家庭。通過(guò)食育實(shí)踐活動(dòng)，培養良好的飲食習慣。

　　2-6

　　由洽洽食品股份有限公司申報的“堅果類(lèi)產(chǎn)品保鮮及產(chǎn)業(yè)化關(guān)鍵技術(shù)研究”，通過(guò)研究堅果類(lèi)原料標準化種植技術(shù)、高水分堅果類(lèi)原料預干燥和筒倉貯存技術(shù)、堅果仁低溫烘烤控制關(guān)鍵技術(shù)、堅果原料霉變控制技術(shù)、混合果仁類(lèi)產(chǎn)品干濕原料包裝水分遷移控制技術(shù)等，實(shí)現堅果類(lèi)產(chǎn)品從原料種植到加工銷(xiāo)售全產(chǎn)業(yè)鏈的保鮮控制技術(shù)。有效解決了多種類(lèi)堅果混合后的食品安全難題。

　　2-7

　　由湯陰縣市場(chǎng)監督管理局申報的“湯陰縣食品安全誠信追溯系統”，通過(guò)“政府監管”“企業(yè)自律”“公眾監督”三位一體，構建了從農田到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈的透明監管和智慧追溯。提升了政府服務(wù)水平，破解了食品安全監管領(lǐng)域的五大難題。