由國務(wù)院食安辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng )新助力食品安全”6月23日上午舉辦。圖為光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監王惠銘發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者李凡/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月23日訊（記者 佟明彪） 6月23日，由國務(wù)院食安辦指導，經(jīng)濟日報社主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)承辦的第十一屆中國食品安全論壇分論壇——“科技創(chuàng )新助力食品安全”舉辦。光明乳業(yè)股份有限公司質(zhì)量總監王惠銘在論壇上發(fā)言表示，科技創(chuàng )新是企業(yè)落實(shí)食品安全主體責任的重要抓手之一，而如何做到持續創(chuàng )新，全員參與和機制建設是科技創(chuàng )新推動(dòng)食品安全的重點(diǎn)。

　　以下是發(fā)言實(shí)錄：

　　主持人好，各位嘉賓大家上午好，作為一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)，其實(shí)我們腦子里想的最多的是如何落實(shí)企業(yè)食品安全主體責任，這一塊有兩個(gè)抓手，一個(gè)抓手大家都知道是體系建設，一定要全員動(dòng)起來(lái)抓食品安全，還有一個(gè)最重要的抓手就是科技創(chuàng )新，其實(shí)這些年光明乳業(yè)在科技創(chuàng )新這塊，在助力食品安全這塊嘗了很多甜頭，今天我們也有一些認識和感想，今天也在這個(gè)場(chǎng)合下跟大家匯報一下。

　　在光明乳業(yè)做起來(lái)之后，我們要解決兩個(gè)問(wèn)題，一個(gè)問(wèn)題是如何保持持續創(chuàng )新，全員動(dòng)起來(lái)，第二個(gè)是機制層面，我們去年發(fā)布了“18165”品質(zhì)光明戰略，“18165”的“8”就是8項戰略舉措，其中這個(gè)戰略舉措里邊有三條，都是聚焦于科技創(chuàng )新的。所以說(shuō)首先作為一個(gè)規模企業(yè)，在戰略定位上要指明方向，要定義好資源，要整合資源。第二就是組織架構，比如光明乳業(yè)研究院有一個(gè)食品安全研究部，然后有標準研究，這個(gè)部門(mén)我管它叫食品安全辦公室，其實(shí)這三個(gè)部門(mén)它們各有分工，有部長(cháng)來(lái)講，最終的目的是什么，把這種機制建立起來(lái)，這樣才能推動(dòng)這項工作長(cháng)遠發(fā)展，這是從機制上講。

　　從技術(shù)層面上講，我想有三個(gè)重點(diǎn)，第一個(gè)重點(diǎn)作為企業(yè)考慮問(wèn)題很實(shí)在的，要考慮應用效果，不僅僅局限于技術(shù)層面，最后要落在管控效果層面上。比如我舉個(gè)例子，剛才陳院士給大家頒獎，其實(shí)這個(gè)頒獎活動(dòng)，我們2016年獲得了一個(gè)獎叫質(zhì)量控制智能管理系統，當時(shí)那個(gè)獎我記得也是陳院士頒的，非常開(kāi)心，這個(gè)項目著(zhù)力點(diǎn)是兩化融合，解決什么問(wèn)題？是解決一個(gè)人的因素，我們知道在質(zhì)量管控中人是最關(guān)鍵的，最大變量其實(shí)也是人，出問(wèn)題也是出在人身上，當時(shí)這個(gè)項目除了智能系統之外，重要是做了一些防災技術(shù)、護互鎖技術(shù)，你比如說(shuō)工藝的互鎖，上下工序之間的互鎖，然后比如說(shuō)設計智能防混閥陣，實(shí)際上每一個(gè)工序在轉序過(guò)程中，它都通過(guò)智能系統來(lái)控制，這時(shí)候其實(shí)這個(gè)點(diǎn)感覺(jué)這個(gè)技術(shù)不是特別深奧，但效果非常突出，我記得當年推動(dòng)之后，工廠(chǎng)在這塊整個(gè)績(jì)效大幅上了一個(gè)臺階，陳院士頒獎的時(shí)候我們很開(kāi)心，因為感覺(jué)很榮幸，更重要一點(diǎn)感覺(jué)這個(gè)項目確確實(shí)實(shí)對基層食品安全的工作起到了積極的作用。

　　第二個(gè)重點(diǎn)我們推動(dòng)什么？推動(dòng)大數據，大數據是個(gè)技術(shù)問(wèn)題，但它最后推動(dòng)是個(gè)管理的進(jìn)步，食品安全管理我們簡(jiǎn)單講，從不同維度講，管理講三句話(huà)，第一要把做的好和做的差的分開(kāi)，第二把做的好的人在這個(gè)團隊里很舒服，第三句話(huà)做的不好的人在團隊里不舒服，靠什么，就靠大數據系統把過(guò)程量化出來(lái)，比如得獎的五星冷鏈技術(shù)，這個(gè)系統在冷鏈過(guò)程中通過(guò)質(zhì)量大數據的運用，最后對整個(gè)管理的推動(dòng)起了積極作用。第三點(diǎn)就像一個(gè)冰山，冰山上面是看得見(jiàn)的，食品安全技術(shù)方面基礎工作一定要做好，把冰山看不見(jiàn)的地方做好，所以這幾個(gè)方面的作用在科技創(chuàng )新這塊，我們經(jīng)常講一句話(huà)叫品質(zhì)光明，科技引領(lǐng)，謝謝。