經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京5月28日訊 2019奶酪發(fā)展高峰論壇今日在京召開(kāi)。中國奶業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、中國工程院院士李德發(fā)在致辭中表示，由于消費升級和青少年對新鮮事物的追求，加之國內乳制品生產(chǎn)企業(yè)綜合水平比肩國際先進(jìn)，終端銷(xiāo)售渠道成熟等原因，我國奶酪產(chǎn)品市場(chǎng)近年來(lái)發(fā)展迅速，中國正在成為全球奶酪消費增長(cháng)的新動(dòng)能。

　　奶酪產(chǎn)品以其營(yíng)養價(jià)值高、附加值高的特點(diǎn)被譽(yù)為“奶黃金”。據李德發(fā)介紹，生產(chǎn)1公斤奶酪大約需要 10公斤奶。奶酪高倍濃縮了牛奶中豐富的蛋白質(zhì)、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養成分，且品種風(fēng)味豐富、食用方法多樣。

　　“但與西方有著(zhù)食用奶酪傳統的國家和區域相比，我國奶酪產(chǎn)業(yè)起步晚、規模小�！崩畹掳l(fā)提到，2017年我國奶酪產(chǎn)量約3萬(wàn)噸，且奶酪品種較少，主要是兒童再制奶酪和少量的天然奶酪，以及內蒙古和云南等少數民族地區生產(chǎn)的地方特色奶酪產(chǎn)品。他認為，長(cháng)期以來(lái)，由于飲食習慣、消費水平等原因，奶酪對于多數國人來(lái)說(shuō)相對陌生。

　　而從奶酪的消費量來(lái)看，我國也處于較低水平。李德發(fā)援引數據表示，2017年，我國全年奶酪消費量約為10萬(wàn)噸，人均奶酪消費量0.1公斤；而在全球奶酪消費最高的歐盟，人均消費量達到18.7公斤。同為亞洲國家的日本和韓國奶酪人均消費量已經(jīng)分別達到了2.4公斤和3.1公斤。

　　“直到近些年我國的奶酪消費才逐漸起步�！崩畹掳l(fā)認為，近年來(lái)由于國民收入水平不斷提升，消費多元化趨勢愈加明顯、青少年和兒童對奶酪這一品類(lèi)認可度高等原因，中國奶酪市場(chǎng)呈現出快速增長(cháng)的趨勢，市場(chǎng)潛力巨大。他提到，國際乳制品聯(lián)合會(huì )（IDF）公報(2018)表明，2017年全球奶酪產(chǎn)量2114.2萬(wàn)噸，自2010年以來(lái)年增長(cháng)2.2%，奶酪是全球所有主要市場(chǎng)中需求量唯一持續增長(cháng)的乳制品，中國正在成為全球奶酪消費增長(cháng)的新動(dòng)能。

　　雖然前景看好，但是我國奶酪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展仍然面臨一些制約因素。李德發(fā)舉例說(shuō)，奶酪加工需要大量原料奶；我國生乳價(jià)格明顯高于世界平均水平，生產(chǎn)成本較高，競爭優(yōu)勢不明顯等。要解決這些問(wèn)題，需要國家、行業(yè)、企業(yè)和社會(huì )各界共同發(fā)力。希望國家能制定支持政策、完善奶酪標準，加大對奶酪產(chǎn)業(yè)的鼓勵和扶持。