3月8日晚，由經(jīng)濟日報主辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )、中國食品安全30人論壇聯(lián)合承辦的2019“兩會(huì )議食廳”活動(dòng)在北京舉行。圖為中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)邊疆。

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京3月8日訊 一直以來(lái)，校園的食品安全問(wèn)題受到全社會(huì )的共同關(guān)注。如何才能提升校園的食品安全保障，保證孩子們“舌尖上的安全”？在今日在京舉辦的2019年兩會(huì )議食廳上，中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)邊疆認為，應通過(guò)政府投入、社會(huì )監督、人員培訓和第三方引入等方式加強校園食品安全監管，提升整體食品安全操作水平。

　　邊疆表示，校園的食品安全不光是學(xué)生的問(wèn)題、不光是學(xué)校的問(wèn)題，是全社會(huì )的問(wèn)題�！靶�園的人群基數比較大，用餐時(shí)間比較集中，人員很多，供應量比較穩定，食品安全問(wèn)題就至關(guān)重要�！�

　　而根據中國烹飪協(xié)會(huì )的調查結果，目前很多校園尚缺乏統一的管理標準，需要政府、學(xué)校、服務(wù)商乃至社會(huì )組織多方的協(xié)作，從食品安全管理的后備資金、制度管理、員工意識、系統工作等各個(gè)環(huán)節來(lái)落實(shí)，進(jìn)一步確保校園的食品安全工作萬(wàn)無(wú)一失。

　　邊疆指出，政府應該對校園的食品安全問(wèn)題采取強監督和零容忍的態(tài)度。相關(guān)政府部門(mén)需要加大校園食品安全保障工作中的人力、物力、財力的投入，把這些工作不僅算為學(xué)校的一項管理工作，而應該作為食品安全部門(mén)的一項管理工作�！耙驗楝F在很多學(xué)校的食堂是逐漸在向社會(huì )的團餐企業(yè)來(lái)放開(kāi)，所以在監督校園本身的食品安全工作的時(shí)候，還要監督校園團餐企業(yè)�！�

　　其次，邊疆認為，廣泛的社會(huì )監督對餐飲業(yè)和食品生產(chǎn)業(yè)是非常好的監督效果，希望能夠建立校園食品安全的信息監測，通過(guò)信息監測的手段通報、發(fā)布的互聯(lián)網(wǎng)體系來(lái)及時(shí)的把校園食品安全信息向社會(huì )發(fā)布。同時(shí)，政府應引導消費者借助網(wǎng)絡(luò )的力量來(lái)了解學(xué)校食堂的許可管理、人員健康管理、場(chǎng)所環(huán)境等情況，通過(guò)社會(huì )共治，促使校園食品安全生態(tài)圈良性循環(huán)。

　　在對校園食品安全監管人員的培訓方面，邊疆建議，校園內食堂內部人員和執行人員應該加強食品安全的系統知識，開(kāi)展食品安全知識培訓，消除認知盲區。此外，吸收引進(jìn)專(zhuān)業(yè)的食品安全管理人員，并輸送到各個(gè)校園團餐企業(yè)，指導日常的工作開(kāi)展，幫助提升整體食品安全操作水平，降低食品安全事故率的發(fā)生。

　　“根據我們的經(jīng)驗，這兩年餐飲業(yè)很多地方開(kāi)始引入第三方食品安全服務(wù)機構，效果非常好，既能夠使食品安全工作長(cháng)效化，同時(shí)也為餐飲企業(yè)降低了成本、提高了效率�！边吔�認為，在校園食堂引入第三方專(zhuān)業(yè)食品安全機構，可提高校園食品安全的管理效率，為食堂建設食品安全管理制度、規避食品安全風(fēng)險提供有效的專(zhuān)業(yè)化幫助。