——2018第四屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽走進(jìn)上海市進(jìn)才中學(xué)北校

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)上海12月12日訊　美白食品的秘密在哪里？方便面中究竟是否含防腐劑？食品企業(yè)是如何保障食品安全的？……今日下午，“食尚榮耀”第四屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽“爭做食安小衛士”活動(dòng)將科普風(fēng)刮進(jìn)上海市進(jìn)才中學(xué)北校，幾百名中學(xué)生在來(lái)自上海交通大學(xué)和上海理工大學(xué)等多所院校的大學(xué)生志愿者帶領(lǐng)下，通過(guò)動(dòng)手實(shí)踐了解食品安全科普知識。

　　與會(huì )嘉賓領(lǐng)導與上海市進(jìn)才中學(xué)北校食安小衛士合影

　　食安“大咖”傳授科普正確理念

　　在活動(dòng)現場(chǎng)，中國經(jīng)濟網(wǎng)總編輯助理、產(chǎn)經(jīng)部主任曹元水、食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒、康師傅控股有限公司中國區兼上海區董事長(cháng)楊乾輝、康師傅控股有限公司北京區董事主任李宜霖共同向校方贈送了《有關(guān)食品的謠言與真相》、《掛面的故與事》、《乳酸菌與健康》、《冷凍的新鮮》等百余本食安科普讀物。幾位六年級同學(xué)隨后登臺宣誓，立志做一名“食安小衛士”，認真學(xué)習食品安全知識，樹(shù)立科學(xué)飲食觀(guān)念。

　　來(lái)自食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部的阮光鋒主任從身邊的事例入手，為同學(xué)們講解了“餐桌上的科學(xué)”，比如方便面的制作工藝起到了脫水的作用，并不需要添加防腐劑便可以長(cháng)期保存；紫菜煮出來(lái)的湯呈紫紅色，這是由于紫菜等部分蔬菜中含有藻紅素的緣故使然等。經(jīng)過(guò)“大咖”風(fēng)趣幽默的講解后，原本枯燥的科普知識登時(shí)讓孩子們感到趣味盎然。

　　食品與營(yíng)養信息交流中心科學(xué)技術(shù)部阮光鋒主任為同學(xué)們講解《餐桌上的科學(xué)》

　　日常生活中，媽媽們?yōu)榱私o孩子補鈣經(jīng)常會(huì )熬制排骨湯，阮光峰指出，其實(shí)骨頭熬湯兩小時(shí)后，湯中鈣濃度在2毫克／100毫升，就算用高壓鍋燉煮4小時(shí)，濃度也只有4毫克／100毫升，遠遠不及牛奶中的100毫克／100毫升的鈣濃度。

　　很多人認為，奶白色的湯比普通的湯更有營(yíng)養，這是真的嗎？在阮光鋒的指導下，兩位學(xué)生做了一個(gè)小實(shí)驗，他們將植物油滴入瓶子里的清水中，經(jīng)過(guò)猛烈搖晃后，清水居然變成了乳白色的“湯”。這個(gè)現象是怎么產(chǎn)生的呢？據阮光峰介紹，所謂的乳白色只是脂肪微滴均勻地分布在水中，形成的一種乳化現象。脂肪含量越高，湯汁越容易煮成乳白色，而這種顏色和湯本身的營(yíng)養價(jià)值并沒(méi)多大關(guān)系。

　　申城少年爭做食安科普“小當家”

　　在舉辦講座的同期，主辦方還將趣味性的小游戲帶進(jìn)了課堂，寓教于樂(lè )，讓同學(xué)們在動(dòng)手實(shí)踐中不斷加深對于食品營(yíng)養原理的理解和認識。

　　干果、試劑、燒杯、五顏六色的溶液……進(jìn)入教室看到這些器材，記者還以為置身在化學(xué)課堂中，其實(shí)這里是 “小小食安實(shí)驗室”。大學(xué)生志愿者們正在指導同學(xué)們制作 “讓美白食品‘現原形’”的實(shí)驗。同學(xué)們從浸泡著(zhù)干果的量杯中，取出一定量的液體樣本與二氧化硫速測盒中的試劑進(jìn)行混合，搖勻后與標準比色卡進(jìn)行比對，得出樣品中二氧化硫的含量�！白冾伾�了！變顏色了!”“快看我的有變化了，太神奇了！”整個(gè)實(shí)驗過(guò)程中，不停有孩子發(fā)出驚嘆。

　　同學(xué)們在“小小食安實(shí)驗室”制作“美白食品”現原形實(shí)驗

　　來(lái)自上海理工大學(xué)的志愿者給出了解釋?zhuān)�原�?lái)干果中二氧化硫的含量越高，顏色越深�！懊腊资称返亩�氧化硫含量如果在國家標準范圍內，就是有益無(wú)害的，但是超劑量的美白食品對人體有危害，是堅決不允許的�！彼�表示，通過(guò)這個(gè)實(shí)驗，希望同學(xué)們更加科學(xué)的認識食品添加劑，學(xué)習正確的食品安全知識。

　　同學(xué)們在志愿者帶領(lǐng)下參與食安大冒險游戲

　　為了讓科普傳播更具多樣性和趣味性，主辦方還設置了“食安闖關(guān)大冒險”、“趣味拼圖小能手”、“創(chuàng )意填涂小天才”等多個(gè)互動(dòng)游戲區域。主辦方介紹，游戲中的素材都來(lái)自往屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽向全國高校學(xué)生征集的優(yōu)秀科普作品，生動(dòng)翔實(shí)，簡(jiǎn)單易懂，適合用于向中學(xué)生們傳播知識�！　�

大學(xué)生志愿者指導同學(xué)們觀(guān)看VR視頻

　　記者在另一邊的“食安VR探索角”看到，孩子們戴上科技感十足的VR眼鏡，360度親身“經(jīng)歷”康師傅方便面從制作到成品裝箱運輸的全過(guò)程，在體驗虛擬現實(shí)這一高科技的同時(shí)了解了食品企業(yè)對于食品安全保障的管理流程。

　　多方聚力推動(dòng)社會(huì )共治共享 

　　據了解，以“食尚榮耀”為主題的2018·第四屆食品安全科普創(chuàng )新公益大賽在今年食品安全宣傳周期間全新啟航，大賽由國務(wù)院食安辦指導，中國經(jīng)濟網(wǎng)、中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì )、中國食品安全30人論壇聯(lián)合主辦，康師傅控股有限公司獨家支持。

　　自 2015 年起，食品安全科普創(chuàng )新公益大賽攜手政府、企業(yè)、媒體、專(zhuān)家，將食品安全科普知識以知識性、趣味性、挑戰性的方式傳遞進(jìn)各大高校，有效提升高校群體的食品安全科學(xué)素養水平，影響力覆蓋上千萬(wàn)莘莘學(xué)子。今年6月起，大賽帶領(lǐng)眾多北京高校志愿者走進(jìn)小學(xué)和社區，將食品科普將食安科普行動(dòng)由高校延伸至小學(xué)校園、社區，發(fā)揮大學(xué)生作為科普知識傳播者的影響力，開(kāi)展豐富多彩的食安科普活動(dòng)。7月份上線(xiàn)“食安江湖問(wèn)答闖關(guān)賽”，累計超過(guò)28萬(wàn)人次參與答題，答題總次數超過(guò) 716萬(wàn)次。9月份以來(lái)，在全國各大高校舉辦食安江湖“決戰象牙塔”和“創(chuàng )意方案征集賽”等高�；顒�(dòng)，超過(guò)百萬(wàn)人次參與線(xiàn)上線(xiàn)下互動(dòng)，影響覆蓋面達近千萬(wàn)。此次，大賽組織各高校志愿者來(lái)到上海知名學(xué)府-上海市進(jìn)才中學(xué)北校，將食安科普知識分享給同學(xué)們。

　　同學(xué)們在食安趣味拼圖游戲區參與游戲

　　食品安全是企業(yè)的生命線(xiàn)。為青少年科普食品安全知識，身為食品行業(yè)龍頭企業(yè)康師傅一馬當先，自2015年起連續四年獨家支持大賽，為大賽貢獻了豐富的企業(yè)資源，保持著(zhù)和高校群體的親密互動(dòng)，在溝通交流中不斷探索創(chuàng )新食品安全科普的新模式。作為行業(yè)領(lǐng)導品牌，康師傅有關(guān)負責人表示，康師傅將不忘初心，砥礪前行，積極支持科普教育發(fā)展，為更多青少年和社會(huì )公眾普及食品安全知識。

　　上海市進(jìn)才中學(xué)北校同學(xué)們通過(guò)食安填涂卡學(xué)習食安知識

　　一直以來(lái)，康師傅堅持以創(chuàng )新驅動(dòng)公益事業(yè)。去年正式加冕成為中國航天事業(yè)合作伙伴，通過(guò)助力航天事業(yè)提升食品安全的管理水平和技術(shù)保障，以食品安全風(fēng)險“零容忍”的理念造福消費者，同時(shí)積極履行企業(yè)責任，不斷探索面向青少年群體的食品安全教育，聚合社會(huì )各界多方力量，共筑食安健康中國夢(mèng)。

　　食品安全要從你我做起。未來(lái)，大賽將攜手更多青年學(xué)子參與到食品安全創(chuàng )新科普傳播中來(lái)，將食安科普火種傳遞至全國各地，通過(guò)“動(dòng)員一個(gè)學(xué)生、帶動(dòng)一個(gè)家庭、影響整個(gè)社會(huì )”，不斷推動(dòng)食品安全科普公益事業(yè)向前發(fā)展。