由國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )辦公室、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )營(yíng)養指導工作委員會(huì )、中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同主辦的“2018未來(lái)食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開(kāi)。圖為國際谷物科技協(xié)會(huì )ICC主席Charles Brennan發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓肖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月5日訊 在今日舉行的2018未來(lái)食品高峰論壇上，國際谷物科技協(xié)會(huì )ICC主席Charles Brennan指出，谷物為人類(lèi)提供了豐富的營(yíng)養，但并非所有的谷物的營(yíng)養成分都是一樣的，全谷物食品的攝入和人類(lèi)的營(yíng)養健康狀況關(guān)系非常的密切。

　　Charles Brennan表示，谷物會(huì )包括碳水化合物、纖維、礦物質(zhì)等，對人的健康非常重要。同時(shí)谷物為人體貢獻了75%的能量，在膳食纖維攝入當中的占比是70%，對于人類(lèi)的健康營(yíng)養來(lái)說(shuō)至關(guān)重要。但是玉米、小麥、小米、大麥、燕麥幾種谷物的營(yíng)養成分都不相同，如纖維、生物活性成分和抗氧化的成分等。

　　Charles Brennan提到，全谷物的營(yíng)養能夠促進(jìn)血糖的反應，有助于抑制體重增加，降低肥胖率，還會(huì )改善脂肪的狀況。如今，很多國家人口肥胖率偏高，而全谷物食品可以提升膳食纖維，提升微量元素，對減少肥胖和心臟病有一定幫助。