由國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )辦公室、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )營(yíng)養指導工作委員會(huì )、中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同主辦的“2018未來(lái)食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開(kāi)。圖為國家市場(chǎng)監督管理總局食品生產(chǎn)安全監管司副司長(cháng)顧紹平發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓肖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月5日訊 “食品產(chǎn)業(yè)如何轉型？首先食品安全要轉型，它的控制食品安全的手段要轉型，轉型要既高效又科學(xué)有效，同時(shí)又要讓消費者有信任感。第二要轉型到質(zhì)量提升上，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)有好的質(zhì)量才性賣(mài)上好的價(jià)格�！痹诮袢张e行的2018未來(lái)食品高峰論壇上，國家市場(chǎng)監督管理總局食品安全監管司副司長(cháng)顧紹平指出，產(chǎn)業(yè)轉型要顧及安全、合規、品質(zhì)和消費體驗幾個(gè)層次，應用HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）工具可以對食品質(zhì)量安全有所幫助。

　　顧紹平介紹，從2006年開(kāi)始，國家檢疫檢驗研究院就批了HACCP的應用研究中心。2011年以后，所有的出口企業(yè)都建立HACCP體系，出口的注冊備案監管是個(gè)行政審批，采信了第三方的HACCP認證的結果。并在2015年的時(shí)候成為國際標準，現在可以被國際社會(huì )廣泛的應用�，F在，我國繼續和美國FDA加強合作，主要是借鑒美國食品安全現代法。而在食品防護，商業(yè)利益驅動(dòng)的、人為破壞等方面，可以說(shuō)和美國并駕齊驅。

　　在食品發(fā)展委員會(huì )相關(guān)的指南文件定義中，從農田到餐桌的全過(guò)程危害分析和預防控制的體系（或工具），跟以往的控制手段相比有三個(gè)方面的新特點(diǎn)，一個(gè)是預防性，一個(gè)是系統性，另一個(gè)是經(jīng)濟性。企業(yè)使用HACCP之后可以減少質(zhì)量的成本，或者是質(zhì)量安全方面的代價(jià)。

　　顧紹平認為，我國獲得生產(chǎn)許可的企業(yè)有14.8萬(wàn)家，跟出口企業(yè)相比10倍之多，應用HACCP的空間是很廣闊的。