由國家食物與營(yíng)養咨詢(xún)委員會(huì )辦公室、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì )營(yíng)養指導工作委員會(huì )、中國植物性食品產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同主辦的“2018未來(lái)食品高峰論壇”2018年12月5-6日在北京召開(kāi)。圖為中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國發(fā)言。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者韓肖/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京12月5日訊 “未來(lái)食品肯定是給人吃的，不是給機器人吃的，需要同時(shí)滿(mǎn)足人們對健康的需求，對美味的需求。所以未來(lái)食品發(fā)展的方向，我個(gè)人認為應該是風(fēng)味導向、健康導向或者說(shuō)風(fēng)味健康雙導向，一要好吃又好喝，第二更有益健康。第三還要滿(mǎn)足人們對食品的物質(zhì)和精神兩個(gè)層面的需求�！� 中國工程院院士、北京工商大學(xué)校長(cháng)孫寶國在今日舉行的2018未來(lái)食品高峰論壇上這樣表示。

　　孫寶國認為，食品產(chǎn)業(yè)應該有三個(gè)定位，一個(gè)是民生產(chǎn)業(yè)，一個(gè)是國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)，一個(gè)是永恒的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。健康、美味、方便、實(shí)惠是中國乃至世界食品發(fā)展的大趨勢，讓人民吃好、吃出享受、吃出健康，應該是食品界的使命。同時(shí)，由于食品有文化屬性，食品界還肩負著(zhù)弘揚中華優(yōu)秀的食文化的使命。他提到，食品科技人員要潛心研究中國傳統食品的基礎科學(xué)問(wèn)題，揭示中國傳統食品健康美味的奧秘。

　　隨著(zhù)新機遇的不斷涌現，中國傳統食品加工制作方式正在轉變。但在轉變的過(guò)程中，我國還存在著(zhù)一些問(wèn)題，例如思維方式亟需轉變。孫寶國說(shuō)，“美國人、荷蘭人造出來(lái)的叫人造牛肉，我們中國人造出來(lái)就會(huì )叫假肉。美國人造出來(lái)叫人造雞蛋，我們中國人造出來(lái)就是假雞蛋。這個(gè)問(wèn)題如果不改變的話(huà)，中國的創(chuàng )新永遠會(huì )受到制約�！�

　　另外，消費者也應理性認識、正確解讀食品安全問(wèn)題，所有食品當中都含有有毒有害物質(zhì)，這不等于有毒有害，關(guān)鍵是量，量效關(guān)系。關(guān)于健康和營(yíng)養，孫寶國指出，食品是養人的，藥品是治病的，不要強調食品有治病的功能。

　　“中國食品產(chǎn)業(yè)正面臨著(zhù)千載難逢的工業(yè)化、現代化的歷史機遇，實(shí)現中國食品產(chǎn)業(yè)現代化是食品界的歷史使命�！睂O寶國指出，食品產(chǎn)業(yè)要堅定中國飲食文化自信，積極主動(dòng)地研究探索中國傳統食品的基礎科學(xué)問(wèn)題，為中國食品更健康、美味、方便、實(shí)惠夯實(shí)科學(xué)基礎。要努力突破中國食品工業(yè)化、現代化面臨的瓶頸技術(shù)和核心裝備難題，為中國食品工業(yè)化、現代化、國際化保駕護航。