國家食品藥品監督管理總局于2018年1月23日（周二）下午02:30在經(jīng)濟日報社主樓東側配樓多功能廳召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，發(fā)布2017年食品安全抽檢情況和2018年抽檢計劃。圖為國家食品藥品監督管理總局食品安全監管三司司長(cháng)李奇劍回答記者提問(wèn)。經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者張相成/攝

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月23日訊（記者 佟明彪） 1月23日，國家食品藥品監督管理總局召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，國家食品藥品監督管理總局食監三司司長(cháng)李奇劍在會(huì )上表示，微生物污染問(wèn)題在食品安全抽檢不合格樣品中占比較高，桶裝水當中的銅綠假單胞菌的問(wèn)題相對嚴重。　 

　　經(jīng)濟日報-中國經(jīng)濟網(wǎng)記者了解到，2017年我國食品平均抽檢合格率97.6%，在發(fā)現的問(wèn)題中，微生物污染超標占不合格樣品的比重最高，達到32.7%。對此，李奇劍表示，微生物污染超標問(wèn)題雖然占比較高，但不合格率已成下降趨勢，這與生產(chǎn)、餐飲、流通等企業(yè)規范自身行為有很大關(guān)系，而生產(chǎn)加工和儲存環(huán)境的改善也有助于不合格率的下降。

 

　　李奇劍稱(chēng)，從監管的角度來(lái)講，國家食品藥品監督管理總局和各級監管部門(mén)高度重視抽檢不合格食品的核查處置工作，在處置過(guò)程中堅持“五到位”、“兩公開(kāi)”和“三化”的工作思路。

 

　　“五到位”中，第一個(gè)到位是“產(chǎn)品控制到位”，監管部門(mén)要在第一時(shí)間督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采取停售、封存、下架、召回等措施，防止不合格食品流向市場(chǎng)。

 

　　第二個(gè)到位是“源頭追溯到位”，要從農田到餐桌全鏈條上追蹤溯源，查明不合格食品，問(wèn)題發(fā)生在哪些環(huán)節。

 

　　第四個(gè)到位是“行政處罰到位”，要嚴格依照法律法規的規定，對生產(chǎn)不合格食品相關(guān)違法行為進(jìn)行處罰。

 

　　“兩公開(kāi)”是指不合格食品信息公布后，相關(guān)監管部門(mén)要在一周內公布風(fēng)險防控措施，3個(gè)月內公布核查處置結果。

 

　　“三化”是指處置程序規范化、信息公開(kāi)格式化、風(fēng)險控制標準化，嚴格按照程序開(kāi)展核查處置工作，確保執法行為依法合規。 

　　對于消費者個(gè)人而言，在日常飲食中，還是要注意消毒，盡量選擇熟食，盡量加熱食用，包括桶裝水，也盡量先燒開(kāi)再喝，這對于自身防范微生物的污染會(huì )有好處。