食品安全關(guān)系全國人民的身體健康和生命安全。由國務(wù)院食安辦等19個(gè)部門(mén)聯(lián)合開(kāi)展的2017年全國食品安全宣傳周活動(dòng)日前圓滿(mǎn)結束，社會(huì )各界對食品安全的重視程度不斷加深。事實(shí)上，我國食品安全狀況不斷好轉。但由于受多種因素制約，食品安全水平與人民群眾的主觀(guān)感受之間還存在較大的差距，食品安全方面的謠言不時(shí)出現，嚴重影響食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。近日，3位嘉賓來(lái)到經(jīng)濟日報社演播室，圍繞食品安全謠言相關(guān)話(huà)題展開(kāi)對話(huà)——

　　謠言愚弄公眾認知

　　主持人：每隔一段時(shí)間，在微博、微信群里就會(huì )看到一些食品安全謠言。食品領(lǐng)域的謠言為何層出不窮？這些謠言從何而來(lái)？在傳播的過(guò)程中又有哪些特點(diǎn)？

　　鞏建平：互聯(lián)網(wǎng)快速發(fā)展，在給人們帶來(lái)快捷信息的同時(shí)，也使謠言不脛而走，食品安全領(lǐng)域成了網(wǎng)絡(luò )謠言的重災區。食品謠言之所以層出不窮，主要有以下原因。首先，食品安全沒(méi)有“零風(fēng)險”；其次，食品安全信息仍存在“不對稱(chēng)”的問(wèn)題；再次，公眾食品安全的科學(xué)素養認知不同，總體上有待提高。

　　有數據顯示，網(wǎng)絡(luò )謠言中的食品安全信息占45%。分析這些食品安全謠言，大致有4個(gè)方面特征：

　　一是有意編造，別有用心。造謠者罔顧事實(shí)，憑空捏造所謂的真相，甚至自導自演，炮制圖片視頻等“證據”，以謀取不正當利益。

　　二是偷換概念，混淆視聽(tīng)。造謠者利用夸張、歪曲事實(shí)的手段，用“標題黨”吸引眼球，頻繁使用“有毒”“致癌”“致死”等刺激性語(yǔ)言，愚弄公眾認知。

　　三是舊聞翻造，刻意抹黑。造謠者以食品藥品安全事件為背景，將過(guò)去發(fā)生的事情掐頭去尾改換頭面，以此來(lái)誤導消費者。

　　四是戲謔嘲諷，負面傳播。傳播者用影視片的片段配音配文，制成戲弄嘲諷的圖片視頻，在互聯(lián)網(wǎng)上利用年輕群體、低齡受眾者獵奇心理重的特點(diǎn)傳播。此類(lèi)謠言看似無(wú)傷大雅，但在潛移默化中形成了消極負面的影響，后續效果很長(cháng)時(shí)間都難以消除。

　　張軼鵬：從謠言的傳播方式上來(lái)看，更多謠言來(lái)自于新媒體，特別是自媒體的傳播渠道。這些渠道實(shí)際上具有一個(gè)特點(diǎn)，就是傳播的隨意性，同時(shí)其傳播速度也是非�？斓�。對于食品企業(yè)來(lái)講，這種傳播方式很難控制，負面影響很大。

　　鐘凱：如果粗略劃分的話(huà)，食品謠言應該分為兩種，一種是造謠的，捏造事實(shí)；還有一種是在人與人之間傳播時(shí)，信息逐漸失真，最后變成非常聳人聽(tīng)聞的故事傳播起來(lái)。對于造謠的人，是需要有所防范的，因為他們是在制造一個(gè)負面新聞攻擊企業(yè)，或者是為了博取大眾的眼球，對這種造謠者應該“零容忍”，加大打擊力度。

　　嚴重挫傷消費信心

　　主持人：食品謠言每年都有，傳播方式也從圖文并茂的文章，變成了所謂揭發(fā)真相的短視頻。這樣的謠言會(huì )帶來(lái)哪些危害？

　　張軼鵬：近年來(lái)，我國食品安全取得了公認的顯著(zhù)成績(jì)。以乳業(yè)為例，各項核心檢測指標都達到了國際領(lǐng)先水平。在這一背景下，食品安全領(lǐng)域謠言此起彼伏，給國民的營(yíng)養健康、行業(yè)的健康發(fā)展、國家的對外形象等帶來(lái)不利影響。

　　在消費轉型升級的大背景下，消費者對品質(zhì)要求提出了越來(lái)越高的要求。倘若任由食品謠言肆虐，將嚴重挫傷消費信心，導致消費者不敢選擇合格的食品。長(cháng)此以往，不僅不利于消費者形成健康、理性的消費觀(guān)念，也不利于合法合規企業(yè)的正常發(fā)展。最終為謠言埋單的，將是整個(gè)社會(huì )。

　　食品行業(yè)具有鏈條長(cháng)、環(huán)節多、影響面大等特點(diǎn)，一旦遭遇謠言傷害，影響的就不僅僅是某一家食品企業(yè)，而是整條產(chǎn)業(yè)鏈，特別是對于一些食品龍頭企業(yè)而言，如果其相關(guān)產(chǎn)品受到食品謠言的影響，品牌受到中傷，將對整個(gè)產(chǎn)業(yè)的穩定、健康發(fā)展產(chǎn)生負面影響。

　　當前，我國食品產(chǎn)業(yè)正處于轉型升級、推動(dòng)供給側結構性改革的關(guān)鍵時(shí)刻。一些反復出現、傳播面廣的食品安全謠言甚至可能?chē)乐赜绊懏a(chǎn)業(yè)轉型升級進(jìn)度，進(jìn)而削弱食品產(chǎn)業(yè)的整體競爭力。

　　鞏建平：食品安全謠言首先擾亂了社會(huì )公共秩序，削弱了政府的公信力，影響了公眾對食品安全的信心，對社會(huì )和諧穩定產(chǎn)生了極大威脅；其次，誤導了百姓消費，影響了百姓對食品的正確選擇；再次，嚴重影響了食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的正常秩序，給行業(yè)造成了極大的經(jīng)濟損失。

　　利用公眾“食品焦慮”，也成了一些企業(yè)開(kāi)展不正當市場(chǎng)競爭的主要手段，即捏造和發(fā)布競爭對手在食品安全方面的謠言，誘導消費者對其產(chǎn)生不信任感，借此打擊競爭對手品牌，影響其正常經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)銷(xiāo)售。此外，食品安全問(wèn)題在當今全球化趨勢下格外引人注目，一些食品謠言對我國國際形象也產(chǎn)生了一定負面影響。

　　有理有據有力反擊

　　主持人：在食品謠言的背后，不乏利益驅動(dòng)。有觀(guān)點(diǎn)認為，之所以食品謠言屢禁不止，是因為違法成本太低了。目前，對于謠言發(fā)布者的處罰有哪些措施？又該如何出重拳治理謠言？

　　鞏建平：治理食品安全謠言，政府的確要出重拳，應推動(dòng)建立社會(huì )多元主體共治的長(cháng)效機制，激發(fā)全社會(huì )力量，讓政府部門(mén)、專(zhuān)業(yè)人士、企業(yè)、新聞媒體以及公眾形成合力，“五位一體”擊碎謠言，形成全鏈條立體式的治理模式。

　　一是政府部門(mén)要及時(shí)發(fā)布權威信息，用正言壓縮謠言的空間。

　　二是要加大科普宣傳力度，增強公眾對食品安全的科學(xué)素養，提升公眾辨識食品謠言的能力，讓科學(xué)知識跑在謠言的前面。

　　三是要加大辟謠力度，通過(guò)各種辟謠平臺，建立起實(shí)時(shí)的監測系統和數據庫，做到動(dòng)態(tài)監測、快速發(fā)現、快速識別和快速回應。

　　四是用法律武器加大對違法分子的打擊力度。如果這個(gè)力度不加大的話(huà)，很難在源頭上控制謠言的產(chǎn)生。

　　五是鼓勵企業(yè)擔負起治理謠言的主體責任。企業(yè)在加強自律，提高行業(yè)公信力的同時(shí)，對謠言展開(kāi)有理有據的有力反擊。

　　鐘凱：打擊謠言是政府的職責之一，但任何一個(gè)社會(huì )機構，在發(fā)揮機構獨立性、靈活性的同時(shí)，還應加強與政府以及行業(yè)的聯(lián)動(dòng)合作，盡可能及早發(fā)聲來(lái)壓縮謠言的傳播空間。

　　不造謠應該是每一個(gè)守法公民應盡的職責，做到不信謠、不傳謠更多還要依靠加大日常的科普，以及提高科學(xué)素養。面對謠言，之所以很多人會(huì )傳會(huì )信，是因為他認為這是真的，很少有人認定是謠言還去傳播。所以，應該加大對公眾日�？破占靶麄鹘逃�，讓大家能夠一定程度上識別謠言。

　　張軼鵬：對于企業(yè)而言，我們要始終牢記保障食品安全的責任和擔當，并且盡一切努力保障食品安全零事故。要擊破謠言，最終還要靠產(chǎn)品的品質(zhì)來(lái)說(shuō)話(huà)，品質(zhì)是消費者關(guān)注的焦點(diǎn)，也是提振消費者信心的根本。消費者信心足了，面對謠言就不容易偏聽(tīng)偏信。

　　科普要通俗易懂

　　主持人：為了降低食品謠言對社會(huì )公眾帶來(lái)的恐慌情緒，必須增強公眾的食品安全科學(xué)素養，提升公眾辨別謠言的能力。為了讓大家不傳謠、不信謠，怎樣科普才更有效率？

　　鐘凱：做好食品安全科普，把理性的聲音傳遞得越遠，科普的效果就會(huì )越好。要做到這一點(diǎn)，則需要更好利用大眾傳媒。當前，各種傳統媒體和自媒體十分發(fā)達，要充分利用這些發(fā)聲渠道。業(yè)內專(zhuān)家要有這樣一個(gè)認識：自覺(jué)將最新的科普產(chǎn)品提供給各類(lèi)媒體，讓媒體及時(shí)將這些最新的資訊傳播出去，達到最好的傳播效果。

　　鞏建平：對科普本身來(lái)說(shuō)，最基本的要求就是通俗易懂，把高深的專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)讓每個(gè)人能夠讀懂，貼近百姓生活，這樣的科普大家才容易接受，也更接地氣。

　　張軼鵬：作為一家大型乳制品企業(yè)，除了在產(chǎn)品質(zhì)量管控上的一些舉措之外，在整個(gè)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)中，伊利也做了不少旨在指導國民科學(xué)合理地搭配膳食，幫助他們提高營(yíng)養健康水平的事情。

　　在共享專(zhuān)業(yè)知識方面，伊利聯(lián)合中國營(yíng)養學(xué)會(huì )共同開(kāi)啟了《中國居民乳制品營(yíng)養關(guān)注度大數據白皮書(shū)》調研，旨在通過(guò)對乳制品行業(yè)大數據的深入挖掘，攜手國內外的權威營(yíng)養專(zhuān)家，提供專(zhuān)業(yè)的營(yíng)養健康和食品安全指南；在創(chuàng )意形式方面，利用互聯(lián)網(wǎng)思維、人工智能、VR虛擬現實(shí)技術(shù)等，打造了智能交互的全景全球產(chǎn)業(yè)鏈。截至去年底，超過(guò)1億人次通過(guò)這種方式參觀(guān)伊利產(chǎn)品全環(huán)節的生產(chǎn)過(guò)程。通過(guò)這些方式，對于幫助消費者理性認識食品安全和營(yíng)養健康都是有積極作用的。