中新網(wǎng)6月30日電 食品安全作為一項民生工程，得到了社會(huì )各界的高度關(guān)注。近年來(lái)，通過(guò)各級食品藥品監管部門(mén)等主管部門(mén)系統化、法治化的立體監管，以及社會(huì )各界的共同努力，食品安全問(wèn)題有了明顯改善。6月29日，“第九屆中國食品安全論壇”在北京舉行，杭州娃哈哈集團有限公司董事長(cháng)宗慶后在向大會(huì )提交的主旨發(fā)言中表示，娃哈哈集團作為一家大型食品企業(yè)，有責任、有義務(wù)履行食品安全主體責任，以身作則，確保食品安全。

　　食品企業(yè)必須是食品安全第一責任人

　　宗慶后表示，要抓好食品安全，除了靠政府監管和社會(huì )監督外，最根本的還是靠企業(yè)的誠信和自律。食品安全與否直接關(guān)系到億萬(wàn)消費者的生命和健康，直接影響到中華民族的體質(zhì)和未來(lái)，如果企業(yè)和企業(yè)家不能認識到這一點(diǎn)，就沒(méi)有資格生產(chǎn)食品。為此，娃哈哈成立了以董事長(cháng)為組長(cháng)，各部廠(chǎng)長(cháng)為組員的食品安全管理小組，在研發(fā)、采購、生產(chǎn)、品控、銷(xiāo)售等各個(gè)環(huán)節配備食品安全管理人員，采用集團、片區、分公司三級食品安全監管體系，構建了縱橫交織的全覆蓋食品安全管理網(wǎng)絡(luò )，明確了食品安全主體責任和首負責任。分公司總經(jīng)理作為食品安全第一責任人，每年與集團簽訂《食品安全責任書(shū)》，明確其食品安全職責，并接受集團多層次、多方位的監督檢查與考核。

　　建立以“后道監督前道”為基本理念的質(zhì)量管理鏈，確保食品安全

　　宗慶后認為，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，該遵守的必須要遵守，該投入的必須要投入，只有可靠的原料、先進(jìn)的設備、科學(xué)的工藝、嚴格的管理，才能生產(chǎn)出安全健康的食品。

　　娃哈哈以ISO9001標準為基礎，逐步引入危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系(HACCP)、食品安全管理體系(ISO22000)、誠信管理體系，結合“前道服務(wù)后道，后道監督前道”的基本理念，建立了完善的食品安全質(zhì)量保證體系。從產(chǎn)品研發(fā)開(kāi)始，對原料采購、加工生產(chǎn)、質(zhì)量檢驗、配售銷(xiāo)售全過(guò)程嚴格管理，系統的保障了食品安全工作的有效落實(shí)。特別是在產(chǎn)品生產(chǎn)上，娃哈哈以“全員全過(guò)程全面質(zhì)量管理”為特色，模擬市場(chǎng)的“下一道工序是用戶(hù)”制度，建立“集團—片區—分公司”三級質(zhì)量監管保證體系，確保從原材料進(jìn)廠(chǎng)到產(chǎn)品出廠(chǎng)的全過(guò)程監控；建立了能追溯到個(gè)人的質(zhì)量考核體系，并定期開(kāi)展質(zhì)量?jì)葘�，及時(shí)發(fā)現、解決質(zhì)量問(wèn)題。2014年，相關(guān)創(chuàng )新成果《大型民營(yíng)企業(yè)集團保障食品安全的質(zhì)量鏈管理》獲評第二十屆國家級企業(yè)管理創(chuàng )新成果一等獎。隨著(zhù)產(chǎn)業(yè)鏈的拓展，在整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)鏈中，保障食品安全不僅僅是某個(gè)企業(yè)自己的事情，更是產(chǎn)業(yè)鏈涉及企業(yè)群的共同發(fā)展需要，娃哈哈通過(guò)“服務(wù)輸出、技術(shù)輸出”將質(zhì)量鏈拓展到供應商、經(jīng)銷(xiāo)商，推動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)的共同提高。

　　在制度建設方面，娃哈哈建立了覆蓋原輔料驗收、生產(chǎn)過(guò)程控制、產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗、供應商認證管理、不合格品管理、食品召回、食品安全自查管理、人員培訓等全過(guò)程的食品安全管理制度，并著(zhù)力建設企業(yè)的食品安全隱患排查與風(fēng)險監測制度，為食品安全法貫徹實(shí)施提供了有力的制度保障。

　　利用信息化手段建立全過(guò)程食品安全追溯體系，責任到人

　　信息化作為一項現代工具，對建立并完善食品安全追溯體系至關(guān)重要，國家亦鼓勵大型企業(yè)利用信息化手段開(kāi)展食品安全管理。發(fā)言中提到，以互聯(lián)網(wǎng)為技術(shù)工具，通過(guò)自動(dòng)化，輔以信息化實(shí)現智能化生產(chǎn)與監管，一直是娃哈哈努力的方向。2013年，娃哈哈成為工信部與浙江省政府兩化融合試點(diǎn)單位，正致力于飲料行業(yè)智能化生產(chǎn)線(xiàn)的研發(fā)，努力實(shí)現生產(chǎn)過(guò)程數據自動(dòng)記錄、出現問(wèn)題自動(dòng)修正的目標。目前娃哈哈已建立了生產(chǎn)過(guò)程管控MES系統，確保生產(chǎn)線(xiàn)關(guān)鍵崗位的信息管控，并直接追查到具體責任人；同時(shí)，完善了檢驗控制QCS系統、供應商管控SRM系統，以及售后服務(wù)管理系統，并在2016年作為第一批試點(diǎn)企業(yè)對接浙江省政府“智慧監管”平臺。全過(guò)程的信息化，確保了質(zhì)量管控正向可追蹤、逆向可溯源，讓消費者真正做到“安心選用、安全享用”。

　　建立企業(yè)的食品安全隱患排查與風(fēng)險監測制度，構建食品安全預防控系統

　　近些年，國家在食品安全隱患排查和風(fēng)險監測方面做了很多的工作和努力，在食品安全風(fēng)險防范方面的成效有目共睹。娃哈哈集團作為飲料行業(yè)龍頭企業(yè)，正在著(zhù)手構建企業(yè)食品安全隱患排查與風(fēng)險監測制度，建立企業(yè)自主食品安全風(fēng)險預警機制，，積極開(kāi)展風(fēng)險監測工作。參照食品藥品監督管理總局的年度《食品安全抽檢計劃》及國家衛計委的相關(guān)風(fēng)險監測信息，結合企業(yè)和國際食品安全風(fēng)險信息的調研結果，制定娃哈哈年度《食品安全風(fēng)險監測計劃》。該抽檢計劃覆蓋公司各類(lèi)原輔包裝材料、全部生產(chǎn)線(xiàn)和各類(lèi)飲料成品，并有針對性的開(kāi)展市場(chǎng)在售同類(lèi)產(chǎn)品的抽檢工作。2016年共完成6萬(wàn)多批34萬(wàn)多項指標的風(fēng)險監測工作，及時(shí)對影響食品安全的相關(guān)因素開(kāi)展風(fēng)險預警分析和研究，降低食品安全風(fēng)險，為飲料行業(yè)的風(fēng)險監測積累了大量可靠數據，逐步構建企業(yè)食品安全預防控系統。同時(shí)，通過(guò)與檢測機構、科研院校的交流與合作，實(shí)現了食品安全風(fēng)險信息的共享。

　　建立國家級實(shí)驗室、企業(yè)技術(shù)中心，引進(jìn)學(xué)科帶頭人，保障食品安全建設能力

　　發(fā)言中還提到，在能力建設方面，娃哈哈30年的發(fā)展實(shí)踐讓我們深知，要確保食品安全目標的實(shí)現，離不開(kāi)科技進(jìn)步。為實(shí)現在食品領(lǐng)域的技術(shù)進(jìn)步和創(chuàng )新，娃哈哈加大投入，2006年建立了國家級企業(yè)技術(shù)中心，并承擔完成了國家發(fā)改委“食品安全檢測能力建設項目”；在此基礎上投資近4億元，于2010年建立了自己的企業(yè)研究院，配置了價(jià)值超過(guò)2億元的國際一流的實(shí)驗設備和分析儀器，并從國內外引進(jìn)多名教授、博士作為學(xué)科帶頭人，全面、系統地開(kāi)展基于食品安全的企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)工作。研究院下屬分析中心早在2005年就通過(guò)了“中國合格評定國家認可委員會(huì )(CNAS)”實(shí)驗室認可，截止目前已有320項食品類(lèi)檢測指標和方法通過(guò)了CNAS認證，基本覆蓋了食品飲料中的各類(lèi)檢測項目，具備了針對食品各種常規指標和危害因子(如三聚氰胺、塑化劑等)迅速檢測的手段和方法，及針對食品中新出現的危害因子快速建立檢測手段和方法的能力，在食品領(lǐng)域擁有強大的分析檢測實(shí)力，使得娃哈哈率先成為擁有國家級檢測水平實(shí)驗室的食品企業(yè)之一。

　　宗慶后認為，食品安全是民生問(wèn)題，需要政府、企業(yè)、消費者及社會(huì )各界的高度重視，共同努力創(chuàng )建食品安全的大環(huán)境，真正的讓老百姓放心。