“落實(shí)四個(gè)最嚴 重塑中國乳業(yè)形象”分論壇上，嘉賓就“合作共贏(yíng) 乳品產(chǎn)業(yè)重塑信任之路”話(huà)題進(jìn)行互動(dòng)。本報記者 李樹(shù)貴攝

　　在第八屆中國食品安全論壇“落實(shí)四個(gè)最嚴 重塑中國乳業(yè)形象”分論壇中，中國乳業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)和政府官員、專(zhuān)家學(xué)者匯聚一堂，就落實(shí)“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問(wèn)責”，重塑中國乳業(yè)發(fā)展之路，交流研討，凝聚共識。

　　監管體系走向精細化

　　國家食品藥品監督管理總局食監一司副司長(cháng)王平介紹，食藥監總局近年來(lái)采取了一系列措施確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，其中包括嚴把嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可的準入關(guān)、加強對嬰幼兒配方乳粉的監督抽檢工作、加大對不合格產(chǎn)品的處置力度、推進(jìn)開(kāi)展食品安全生產(chǎn)規范體系檢查、進(jìn)一步明確生產(chǎn)企業(yè)食品安全追溯的責任制度等。目前我國嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)共有103家。2013年底總局出臺了嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則。嬰幼兒配方乳粉的原料管理制度明確強調，如果原料用生鮮乳，必須自建、自控奶源基地，對于出廠(chǎng)產(chǎn)品要求逐批進(jìn)行檢驗。對于出現問(wèn)題的產(chǎn)品，要實(shí)施產(chǎn)品的召回制度等一系列制度。

　　今年6月6日，國家食藥監總局發(fā)布了《嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品配方注冊管理辦法》，對國內和進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品實(shí)施統一注冊管理。據不完全統計，嬰幼兒配方乳粉有近2000種，生產(chǎn)過(guò)程中，如果頻繁更換配方，對產(chǎn)品的質(zhì)量安全會(huì )造成隱患。王平表示，《辦法》對配方的數量進(jìn)行了限制，明確規定，每個(gè)企業(yè)原則上不得超過(guò)3個(gè)配方系列9種配方產(chǎn)品。

　　國家乳業(yè)工程技術(shù)研究中心副主任姜毓君表示，我國嬰幼兒配方乳粉產(chǎn)品標準中，某些指標比國際食品法典，包括部分發(fā)達國家和地區的指標還要嚴格。

　　嚴格的生產(chǎn)規范和許可條件不僅極大地提升了我們國家乳品行業(yè)的質(zhì)量水平，對乳業(yè)行業(yè)結構性調整也有著(zhù)重要意義，這將要求企業(yè)從原來(lái)給消費者提供各種賣(mài)點(diǎn)，變成供給側的質(zhì)量提高和有科學(xué)性創(chuàng )新性產(chǎn)品，同時(shí)更趨向于品牌的塑造。

　　實(shí)踐匠心、關(guān)心和放心

　　中國農業(yè)大學(xué)教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利表示，中國的奶源產(chǎn)量和質(zhì)量這些年提升非�？�。一份來(lái)自農業(yè)部的數據顯示，現在中國有8000多個(gè)奶站，1/3是乳企自建的，還有1/3是規模牧場(chǎng)的，還有一些合作化的養殖區�？茖W(xué)的養殖水平使得牛奶的乳蛋白率已經(jīng)很高，同時(shí)，相關(guān)國家標準也在提升。

　　伊利集團執行總裁張劍秋認為，伊利把嚴苛的質(zhì)量管理貫穿于產(chǎn)業(yè)鏈中，以確保食品安全零事故，這個(gè)過(guò)程取得了實(shí)質(zhì)成效，“第一，從源頭上確保質(zhì)量安全；第二，加強全產(chǎn)業(yè)鏈的質(zhì)量檢測；第三，夯實(shí)質(zhì)量和基礎研究；第四，大力做好質(zhì)量追溯”。

　　據張劍秋介紹，到2015年，伊利獲得的437項實(shí)用新型專(zhuān)利中，有65%以上都與技術(shù)相關(guān)，為有效破解食品安全問(wèn)題、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級提供了新的創(chuàng )新途徑�！�2014年伊利成為國家工信部首批嬰幼兒奶粉可追溯示范企業(yè)。目前利用手機和相關(guān)的一些手持設備去掃描我們的相關(guān)產(chǎn)品，就可以清楚了解到這個(gè)產(chǎn)品來(lái)自哪個(gè)牧場(chǎng)、是哪個(gè)廠(chǎng)生產(chǎn)的，以及相關(guān)的配方、功能、生產(chǎn)日期、檢驗報告、飲用注意事項等。與此同時(shí)，我們還采用VR等新型技術(shù)推廣透明品質(zhì)，敞開(kāi)生產(chǎn)地大門(mén)，并邀請消費者走進(jìn)工廠(chǎng)、走進(jìn)我們的牧場(chǎng)，以工業(yè)旅游的方式對生產(chǎn)加工的全過(guò)程進(jìn)行了解和監督�！�

　　“我們堅持60年，就是為了一杯好牛奶�！北本┤�元食品股份有限公司總經(jīng)理陳歷俊表示，好品質(zhì)需要有全產(chǎn)業(yè)鏈，在這方面，三元有自己的優(yōu)勢，“一個(gè)是有優(yōu)質(zhì)的種源，有一個(gè)國家奶牛胚胎工程技術(shù)研究中心。另外，從養殖的角度來(lái)說(shuō)，奶源是關(guān)鍵。三元有EDTM奶牛管養管理體系和標準化質(zhì)量管理體系，還有高過(guò)國家標準的內部標準體系”。

　　乳業(yè)國際化已在路上

　　歐盟食品安全局前主席Patrick Wall表示，中國蒙牛、伊利、三元都是頂尖的乳品企業(yè)，和全球其他國家的乳品企業(yè)沒(méi)有什么差別。他表示，中國消費者不必盲目追捧國外制造的奶粉。近年中國嬰幼兒奶粉質(zhì)量有非常大的進(jìn)步。從國際經(jīng)驗來(lái)說(shuō)，應當從3個(gè)方面著(zhù)力，提高食品安全和消費者信心：一是提高產(chǎn)品標準；二是嚴格執法；三是新的變化要及時(shí)與公眾溝通。

　　張劍秋表示，乳企需要洞察中國乳業(yè)發(fā)展的新趨勢和新動(dòng)力。隨著(zhù)中國新型城鎮化的不斷推進(jìn)以及居民消費水平的持續提升，消費者對乳制品的訴求也發(fā)生了很大變化，比如從單純的關(guān)注質(zhì)量保障，轉變?yōu)楦�加強調營(yíng)養健康、營(yíng)養安全，因此，對于高品質(zhì)乳制品的消費需求已經(jīng)成為乳品行業(yè)下一步發(fā)展的重要趨勢。高標準的全產(chǎn)業(yè)鏈的運作是保證高品質(zhì)乳制品的關(guān)鍵所在。此外，國際乳業(yè)的信息、技術(shù)、人才、市場(chǎng)等，都在加速流動(dòng)和進(jìn)行融合，越來(lái)越多的中國企業(yè)在布局全球，越來(lái)越多的國際品牌也在深耕中國市場(chǎng)，這種跨越國界和區域的全球產(chǎn)業(yè)鏈的融合，超越了傳統的食品安全的保障范疇，成為了下一步乳企可持續發(fā)展的新課題。全球產(chǎn)業(yè)鏈任何一環(huán)高標準的鏈接和協(xié)同，都是企業(yè)發(fā)展優(yōu)質(zhì)乳品的新動(dòng)力。近年來(lái)，伊利積極實(shí)施國際化戰略，在大洋洲、歐洲、美洲等乳業(yè)發(fā)達的板塊，搭建了全球相關(guān)的資源和創(chuàng )新的骨干網(wǎng)絡(luò )，實(shí)現了全球的產(chǎn)業(yè)鏈布局，同時(shí)加大產(chǎn)品研發(fā)力度，相繼推出高科技含量、高附加值的功能性乳制品，極大地滿(mǎn)足了廣大的消費者對乳制品的不同需求。

　　陳歷俊認為，創(chuàng )新是中國乳業(yè)差異化競爭的機會(huì )。滿(mǎn)足消費者的營(yíng)養需求，提升國民營(yíng)養健康是中國乳品行業(yè)的使命，“作為乳品企業(yè)，唯一的檢驗標準就是我們自己的產(chǎn)品是否有利于國民的健康”。（經(jīng)濟日報記者 �；荽海�