來(lái)自菲律賓的51歲女子克里斯特塔·科默福德已經(jīng)在美國白宮掌勺將近20年，曾為美國前總統比爾·克林頓、喬治·W·布什，以及為現任總統貝拉克·奧巴馬準備飲食。

　　作為白宮“御廚”，有什么秘訣？首要的就是：絕不告訴別人，奧巴馬愛(ài)吃什么。

　　【做飯非小事】

　　科默福德1995年被美國白宮聘用，擔任副廚師長(cháng)；2005年晉升為廚師長(cháng)，領(lǐng)導著(zhù)一支7人廚師隊伍。

　　回憶當初應聘白宮職位的情景，科默福德說(shuō)，大約450人提交簡(jiǎn)歷，而她最終脫穎而出，成為白宮歷史上第一位女性少數族裔“御廚”。

　　科默福德除了要操心美國總統的飲食，還要為白宮其他人員以及各國賓客準備餐點(diǎn)，有時(shí)候甚至會(huì )接到“不可能完成的任務(wù)”。例如，今年8月首屆美國非洲領(lǐng)導人會(huì )議期間，美國白宮打算招待400多名賓客吃一頓“便飯”。

　　所謂“便飯”，包括4道菜，這意味著(zhù)總共1600多盤(pán)食物，而且不能一股腦兒端上來(lái)，要掐著(zhù)時(shí)間恰到好處地送上飯桌。此外，還要考慮各國賓客的口味偏好、有無(wú)忌口等因素。

　　科默福德說(shuō)，這是她在白宮工作19年來(lái)，最具挑戰的一項任務(wù)。她花費好幾個(gè)星期設計菜單，最后交由“第一夫人”米歇爾·奧巴馬拍板。至于具體烹制，則花了整整兩天。

　　【跟著(zhù)感覺(jué)走】

　　翻開(kāi)西方食譜，總會(huì )看到“胡椒粉多少克、食用油多少毫升”等劑量描述，令家中并無(wú)試管或量杯的普通民眾如墜云里霧里。不過(guò)，科默福德卻說(shuō)，她為奧巴馬做飯時(shí)都是憑著(zhù)感覺(jué)放調料，反正總會(huì )“差不離”。

　　“做了二三十年飯，所有的配方都在這里，”她指指自己的腦袋。

　　按照科默福德的說(shuō)法，“只有糕點(diǎn)師傅才會(huì )稱(chēng)量食材。至于我們這些做菜的，我們就是跟著(zhù)感覺(jué)走，最后發(fā)現一切還不賴(lài)�！�

　　米歇爾2009年建立白宮菜園，旨在鼓勵健康飲食。從那以后，科默福德總是去這片菜園里采摘新鮮蔬菜、調味植物，甚至還收集蜂巢里的蜂蜜，用于烹制飲食。

　　“我們要確�？偨y全家人都健康，”科默福德說(shuō)。至于奧巴馬愛(ài)吃什么？她當即緘口不言。

　　倒是奧巴馬本人曾透露，西蘭花是他的最?lèi)?ài)，讓不少人感到意外。據了解，科默福德做的西蘭花菜式味道獨特，令奧巴馬贊賞有加。

　　【家中不下廚】

　　科默福德23歲時(shí)從菲律賓來(lái)到美國，成為芝加哥喜來(lái)登飯店“拌制沙拉的女孩”。從那時(shí)開(kāi)始，她逐漸學(xué)習各項廚藝，鍛煉處事能力。

　　她后來(lái)赴美國首都華盛頓，先后在兩家飯店掌勺，還曾赴奧地利維也納接受為期6個(gè)月的法餐培訓。1995年，白宮“御廚”沃爾特·沙伊布看中科默福德，把她招入白宮廚房。

　　有趣的是，科默福德在自己家中從不下廚，全心信賴(lài)她的丈夫、同樣擔任廚師的約翰為家人做飯。她解釋說(shuō)，每天在白宮廚房里忙忙碌碌，她在自家廚房里多呆一小時(shí)都受不了。

　　事實(shí)上，科默福德有10個(gè)兄弟姐妹，所以喂飽他們家的10多張嘴從來(lái)就是個(gè)“大任務(wù)”，她早已熟諳廚房事務(wù)�！靶�學(xué)3年級時(shí)，我們就要學(xué)著(zhù)做春卷，”她回憶道。那時(shí)，家中永遠彌漫著(zhù)食物的香味，總是能聽(tīng)到咀嚼食物的聲音。（楊舒怡）