2014年全國食品安全宣傳周系列報道⑥

　　6月14日，以“關(guān)注食品安全 科普服務(wù)百姓”為主題的食品安全宣傳周中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì )主題日活動(dòng)在北京中國科技館舉辦。來(lái)自食品科技界和媒體的代表參加了科學(xué)家和媒體面對面的活動(dòng)環(huán)節。食品科技專(zhuān)家通過(guò)近期食品安全相關(guān)的典型案例分析和媒體、網(wǎng)友答疑，開(kāi)展了食品安全的科學(xué)知識普及，幫助公眾科學(xué)看待食品安全問(wèn)題。

　　本報記者 謝玲　 王薇 　魏公銘 采訪(fǎng)整理 唐衛/攝

　　解讀人 中國工程院院士、北京工商大學(xué)副校長(cháng)　　孫寶國教授

　　案例1：有媒體報道稱(chēng)，兒童牛奶含有多種食品添加劑，甚至有的時(shí)候高達10種以上，會(huì )增加兒童腎臟和肝臟的負擔。所以建議兒童盡量少飲用牛奶。這個(gè)報道一出，自然而然引起了愛(ài)子心切的家長(cháng)們的恐慌，我們該如何看待牛奶中食品添加劑的應用問(wèn)題?

　　孫寶國：中國消費者非常相信國外進(jìn)口的嬰幼兒配方奶粉的營(yíng)養和安全，但其中的食品添加劑使用情況又是如何呢?閱讀一個(gè)高端品牌的進(jìn)口嬰幼兒配方奶粉配料表就會(huì )發(fā)現，食品添加劑有46種之多，這些食品添加劑中一類(lèi)是各種維生素，從維生素A開(kāi)始，維生素B1、B2、B6、B12到維生素C、維生素D，另一類(lèi)是各種礦物質(zhì)，補鐵的、補鈣的、補鋅的，又有十幾種，另外也有一些核苷酸和香料。維生素、礦物質(zhì)是營(yíng)養強化劑，營(yíng)養強化劑屬于食品添加劑當中的一類(lèi)。從國際范圍來(lái)看，一種高檔的嬰幼兒配方奶粉，它的食品添加劑的數量肯定在40種以上，食品添加劑用的少的反而是低檔的嬰幼兒配方奶粉�；剡^(guò)頭來(lái)看兒童牛奶，也是為了強化維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養素，而添加了多種營(yíng)養強化劑，這些食品添加劑是對孩子身體生長(cháng)發(fā)育有益的成分。

　　網(wǎng)友跟帖提問(wèn)

　　餐館里的現榨果汁味道濃、顏色鮮亮，會(huì )是添加了食品添加劑嗎?

　　孫寶國：餐館現榨的果汁，依照我國的有關(guān)法規是不允許添加食品添加劑的，如果加了，就屬于違規。不過(guò)，要準確判斷餐館里顏色非常鮮艷的現榨果汁是否使用了色素，還要依靠檢驗結果來(lái)評判。消費者感到有疑問(wèn)的話(huà)，可以舉報，或者保留樣品為有關(guān)監管部門(mén)提供線(xiàn)索。如果發(fā)現現榨果汁中使用食品添加劑，經(jīng)營(yíng)者將受到懲處。

　　解讀人：中國疾病控制預防控制中心營(yíng)養與食品安全所　　楊曉光研究員

　　案例3：上海市工商部門(mén)數月前公布了虛假違法廣告，其中 “好麗友薯愿”馬鈴薯膨化食品因稱(chēng)百分之百不含反式脂肪而上榜。后經(jīng)查證，該款產(chǎn)品反式脂肪酸含量小于等于0.3克/100克，按照標準規定是可以標注為零的，不屬于虛假廣告行為。該事件再次引起人們對于反式脂肪酸安全的熱議，我國食品中反式脂肪酸暴露水平是怎樣的?

　　楊曉光：這個(gè)問(wèn)題反映了人們對健康的關(guān)注和健康保護意識的提高。為什么關(guān)心反式脂肪酸呢?主要是上世紀90年代開(kāi)始，人們發(fā)現反式脂肪酸可能對健康有不良的作用。越來(lái)越多的科學(xué)證據表明，反式脂肪酸可以增加人們血液中不好的膽固醇，降低好的膽固醇，增加患心血管疾病的危險。和飽和脂肪相比，1克反式脂肪酸與2.5克飽和脂肪酸提供的改變血清膽固醇的作用相當。

　　各個(gè)國家對反式脂肪酸都有一個(gè)限量，世界衛生組織強調反式脂肪酸的攝入不要超過(guò)總能量的1%，我國也定為1%，按女性計算就是不超過(guò)2克反式脂肪酸。根據全國的評估數據，真正超過(guò)1%的人的比例只有0.81%。大城市的人攝入反式脂肪酸高一些，像北京、廣州，也就是平均每人每天大約0.5克左右，遠低于我國對反式脂肪酸的限量。

　　人們應該認識到：危害物無(wú)處不在，任何食品中多多少少都含有一些對健康不利的物質(zhì)，但是只要這個(gè)物質(zhì)是控制在不對健康造成損害這樣的水平，我們就可以放心食用。

　　媒體提問(wèn)：轉基因食品安全性的問(wèn)題大家也比較關(guān)注，能不能簡(jiǎn)單的給大家講解一下。

　　楊曉光：轉基因是一個(gè)中性技術(shù)，中性技術(shù)無(wú)好無(wú)壞。簡(jiǎn)單說(shuō)有三種可能性，一是好人拿來(lái)做好事，二是壞人拿來(lái)做壞事，三是可能是好人好心做了壞事。正因為如此，我們有嚴格的審批制度來(lái)防止壞人來(lái)做壞事，好人好心做壞事。

　　有輿論說(shuō)，轉基因食品的安全性沒(méi)有定論，這是不準確的，目前來(lái)講，應該有這樣的定論，無(wú)論是世界衛生組織還是糧農組織，各個(gè)國家的食品安全權威機構，包括歐洲食品安全局、美國FDA，均認可已經(jīng)批準上市的轉基因食品是安全的。

　　解讀人 中國農業(yè)大學(xué)科學(xué)技術(shù)發(fā)展研究院常務(wù)副院長(cháng)、博士生導師　　胡小松教授

　　央視特約評論員 王志安

　　案例2：5月14日，人民網(wǎng)刊發(fā)了題為《地溝油去哪兒了》的報道，文中提及加工后的地溝油被送往嘉里糧油公司，后經(jīng)澄清，處理后的地溝油是被送往嘉里油脂化工，用于制作日化產(chǎn)品，媒體就此進(jìn)行了更正、道歉，但公眾還是對食品安全有所擔憂(yōu)。工業(yè)化的食品為生活帶來(lái)了什么樣的改變?媒體對消費者食品安全認知應發(fā)揮什么作用?