今年夏季以來(lái)的奶業(yè)“風(fēng)暴”依舊在持續,關(guān)鍵詞從反壟斷、恒天然、奶粉“國家隊”變成了“奶荒”。10月29日,記者走訪(fǎng)濟南多家賣(mài)場(chǎng)發(fā)現,恒溫奶全面提價(jià),巴氏鮮奶不僅漲價(jià),在很多地方甚至脫銷(xiāo)。省畜牧協(xié)會(huì )奶業(yè)分會(huì )副會(huì )長(cháng)兼秘書(shū)長(cháng)張志民說(shuō),“奶源嚴重不足,缺口幅度在30%左右,已經(jīng)成為全國性的問(wèn)題�！�

　　六種因素形成“奶荒”

　　在濟南市濼源大街的一處銀座超市內,250毫升包裝的蒙牛純牛奶價(jià)格,已從過(guò)去的2.7元變成了2.9元。12包一箱的蒙牛高端液態(tài)奶品牌特侖蘇,每箱從59元升到62元。

　　與此對應的是,生奶收購價(jià)格一路攀升。根據省畜牧局信息中心監測數據,當前我省生奶收購平均收購價(jià)格3.81元/公斤,同比增加17.59%,比年初增加12.39%。至于優(yōu)質(zhì)生奶,單價(jià)已超過(guò)5元,直逼6元大關(guān)。

　　不難發(fā)現,生奶價(jià)格不斷攀升源于奶源緊張。張志民分析,六種因素“共振”導致奶牛數量減少和單產(chǎn)減低,他用了六個(gè)字概括:病、天、肉、粉、節和外。

　　今年春季時(shí),奶�；疾÷时容^高。上述泰安合作社負責人說(shuō),8月的高溫高濕加劇了奶牛發(fā)病,“我們被迫淘汰200多頭奶牛,產(chǎn)奶量最低時(shí)僅有17公斤/頭·日,目前也只恢復到20公斤/頭·日,產(chǎn)奶量下降了30%�！绷硗�,由于牛肉價(jià)格近些年快速升高,奶牛被提前淘汰、催肥出欄現象也有所增加。

　　奶粉政策的影響也不容忽視。9月底,國家質(zhì)檢總局發(fā)出關(guān)于加強進(jìn)口嬰幼兒配方乳粉管理的公告,明確禁止進(jìn)口大包裝嬰幼兒配方乳粉到境內分裝�！拔覈�乳飲料幾乎全部是奶粉還原奶,價(jià)格低廉的進(jìn)口大包原料粉是液態(tài)奶的產(chǎn)品‘蓄水池’,但現在這些企業(yè)現在只能抓緊搶奪生奶�！睆堉久裾f(shuō)。

　　“還有兩個(gè)因素,就是節日和外圍影響。今年新西蘭、澳大利亞等乳品出口國遭遇旱情,產(chǎn)量也降低了�！睆堉久窠榻B。

　　生奶生產(chǎn)體制弊端顯現

　　規�；�養殖場(chǎng)在此次“奶荒”中受益最大。記者采訪(fǎng)發(fā)現,泰安、東營(yíng)等地大型養殖場(chǎng)生奶產(chǎn)量較為穩定,最高的達到10噸/頭·一個(gè)產(chǎn)奶周期。這個(gè)數字在全省平均是5.8噸,全國是5.4噸。

　　這些大型養殖場(chǎng)生產(chǎn)技術(shù)先進(jìn)、管理水平高是業(yè)內共識。

　　“暴露出來(lái)的最大問(wèn)題就是小區奶�！睆堉久裾f(shuō)。我省60%—70%生奶來(lái)源于小區奶,小區奶對應的是散戶(hù)養殖。三聚氰胺事件后,為了加強奶源管理,政策規定奶站須由合作社管理運營(yíng),小區奶由此幾乎“一夜之間”變?yōu)楹献魃邕\行體制。

　　“合作社運行多數有名無(wú)實(shí),擠奶廳由合作社負責人掌控,負責人自己養牛的不多,自然不會(huì )下力氣推廣先進(jìn)技術(shù),且合作社內沒(méi)有利益共享機制,管理費太高,奶農利益受損�！睆堉久窠榻B。

　　記者采訪(fǎng)所見(jiàn)也證實(shí)了這個(gè)情況。目前奶價(jià)大漲,但是真正落到奶農身上的實(shí)惠并不多,大多留在了中間收購環(huán)節。奶站收購奶農鮮奶的價(jià)格一般在3.4元/公斤,而交售給乳品企業(yè)的價(jià)格在3.8元/公斤。

　　乳品企業(yè)成本因此也被推高,業(yè)內人士稱(chēng)近期乳企成本上升了17%—18%。中間收購環(huán)節也助長(cháng)了搶奶風(fēng)潮,9月份以來(lái),一些外地乳企開(kāi)始到山東各地搶購原奶,最為“兇猛”的是一些乳業(yè)巨頭。

　　生產(chǎn)結構產(chǎn)品結構都需調整

　　“還會(huì )漲,12月份將是奶牛產(chǎn)奶高峰期,價(jià)格上漲會(huì )緩和一些�！睘H坊一家家庭牧場(chǎng)負責人劉炳勇說(shuō)。張志民則預計,奶牛存欄量和產(chǎn)量恢復需要兩年以上的時(shí)間,奶價(jià)會(huì )在高位運行,但上升空間不大,否則消費者、企業(yè)都無(wú)法承受。

　　“在生產(chǎn)結構上,合作社運行亟需規范,真正實(shí)現利益共享,同時(shí)小區奶要向家庭牧場(chǎng)轉變,有序退區進(jìn)場(chǎng)�！睆堉久裾J為。

　　在產(chǎn)品結構上,為了應對進(jìn)口奶粉的沖擊,巴氏鮮奶戰略在我國迎來(lái)機遇期。據了解,在一些發(fā)達國家,巴氏鮮牛奶比例占到奶產(chǎn)品的95%以上。巴氏鮮奶講究新鮮、營(yíng)養,是現代奶業(yè)的重要標志。近年來(lái),我省鮮奶吧數量達到2000多家,這個(gè)變化引起國家相關(guān)部委關(guān)注。大型乳企,比如光明的產(chǎn)品結構也在向巴氏鮮奶傾斜。

　　張志民還建議,我省應建立和完善生鮮乳質(zhì)量安全監督檢測體系,還可以仿效豬產(chǎn)業(yè)中的“豬糧比”概念,實(shí)行奶糧比收購價(jià)格協(xié)調機制,保護奶農利益。

　　(大眾日報)