食品營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家楊永華做客中國經(jīng)濟網(wǎng)“中經(jīng)在線(xiàn)訪(fǎng)談 糖酒會(huì )特別節目”

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)10月12日訊 （記者 段丹峰）從事快消行業(yè)長(cháng)達是5年之久的食品營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家楊永華在做客中國經(jīng)濟網(wǎng)“中經(jīng)在線(xiàn)訪(fǎng)談 糖酒會(huì )特別節目”時(shí)表示，食品行業(yè)從直銷(xiāo)階段進(jìn)入營(yíng)銷(xiāo)階段，再進(jìn)入品類(lèi)創(chuàng )新階段獲得了比較快速的發(fā)展，而其中各個(gè)產(chǎn)業(yè)不均衡、產(chǎn)品附加值低等問(wèn)題依然需要有足夠的重視。他表示，未來(lái)食品行業(yè)應以轉型為基礎，從消費、品牌、產(chǎn)業(yè)鏈、營(yíng)銷(xiāo)等四個(gè)方面進(jìn)行創(chuàng )新。

　　飲料行業(yè)發(fā)展比較均衡

　　致力于快消行業(yè)15年之多的楊永華向中國經(jīng)濟網(wǎng)記者表示，食品行業(yè)大致經(jīng)歷了三個(gè)階段。其中，第一階段從1998年到2003年，食品行業(yè)有了直銷(xiāo)，物資基本能夠滿(mǎn)足大眾需求；第二階段從2003年到2008年，食品行業(yè)進(jìn)入營(yíng)銷(xiāo)階段，需要單純依靠推銷(xiāo)或者促銷(xiāo)完成任務(wù)；第三個(gè)階段就是從2008年到現在，食品行業(yè)進(jìn)入品類(lèi)階段，各種新的品類(lèi)產(chǎn)生，行業(yè)從價(jià)格階段到質(zhì)量階段，再到規模階段，最后進(jìn)入了品牌階段。

　　但同時(shí)，楊永華也提到，這個(gè)過(guò)程中遇到的最大問(wèn)題就是其中的各個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展均衡程度不一樣。楊永華繼續說(shuō)道，飲料行業(yè)作為食品的新型行業(yè)，經(jīng)歷了碳酸飲料階段、純凈水階段、果汁階段，最后進(jìn)入功能性飲料階段，整體來(lái)講，飲料行業(yè)發(fā)展過(guò)程比較快一些，與時(shí)俱進(jìn)跟上了市場(chǎng)的發(fā)展，推動(dòng)了消費者不斷往前走�！爱斎灰灿幸恍┊a(chǎn)業(yè)發(fā)展比較慢一些”，楊永華表示。

　　消費需求未跟進(jìn)是方便面企業(yè)虧損主因

　　針對食品行業(yè)另外一個(gè)大品類(lèi)方便面今年整體低迷的情勢，楊永華表示，作為二十世紀100項偉大發(fā)明之一，目前，方便面的消費基礎非常好，而當前人們的生活節奏比較快，能夠作為主食的，方便面是其中一個(gè)重要食品�！拔磥�(lái)肯定是有所發(fā)展的，他只是進(jìn)入一個(gè)調整期”。

　　而之所以今年部分方便面企業(yè)出現了負增長(cháng)，在楊永華看來(lái)，原因首先就在于企業(yè)沒(méi)有圍繞消費者的需求進(jìn)行創(chuàng )新，而消費者的需求跟進(jìn)也相對比較滯后所致。也就是說(shuō)，方便面行業(yè)目前還停留在價(jià)格競爭階段，而原材料等成本在逐年升高，所以企業(yè)就可能會(huì )出現虧損情況。

　　而面對成本上升、企業(yè)之間的價(jià)格戰，部分企業(yè)選擇了對產(chǎn)品進(jìn)行“瘦身”，在價(jià)格不變或者降低的同時(shí)，將產(chǎn)品進(jìn)行了壓縮，質(zhì)和量都無(wú)法保證的時(shí)候，消費者就會(huì )選擇不吃。楊永華表示，這是導致部分方便面企業(yè)出現虧損情況的重要原因之一，同時(shí)，其他品類(lèi)的方便食品的出現、關(guān)于油炸食品的負面新聞等也是加重了方便面行業(yè)的危機。

　　楊永華表示，“當前，方便面行業(yè)的產(chǎn)業(yè)本質(zhì)已經(jīng)從方便，進(jìn)入到了口味、健康、營(yíng)養的需求階段，但是好多企業(yè)沒(méi)有這樣的產(chǎn)業(yè)遠見(jiàn)，這樣的企業(yè)很容易被時(shí)代淘汰”。

　　未來(lái)食品產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)在轉型

　　“產(chǎn)業(yè)附加值比較低，是當前整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)所面臨的一個(gè)問(wèn)題”，楊永華表示，未來(lái)的食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應該圍繞轉型，從四個(gè)方面來(lái)完成。

　　第一個(gè)就是以消費者為中心的企業(yè)戰略轉型再造，或者叫企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念的再造。第二個(gè)就是企業(yè)發(fā)展的轉型，要做大還要做強。第三個(gè)得就是企業(yè)的經(jīng)營(yíng)鏈條，需要不斷加深產(chǎn)業(yè)鏈。第四個(gè)就是企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的轉型，而不僅僅是處在推銷(xiāo)促銷(xiāo)階段。

　　消費、品牌、產(chǎn)業(yè)鏈、營(yíng)銷(xiāo)這四個(gè)內容是下一階段食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主題，“有些產(chǎn)業(yè)未來(lái)的這種自身蛻變能力足不足夠強很重要，因為自身蛻變能力強了，市場(chǎng)的適應度就高，自身蛻變能力不強的話(huà)，那這個(gè)產(chǎn)業(yè)可能就會(huì )走向一種比較畸形的發(fā)展狀態(tài)�！� 楊永華如是說(shuō)。