三元、伊利、蒙牛等品牌的百利包包裝純牛奶、高鈣奶產(chǎn)品處在缺貨狀態(tài)。 IC供圖

　　“好像回到了2007年，一面到處搶奶源，一面調整產(chǎn)品價(jià)格�！蹦炒笮腿槠蟮母邔訌埩郑ɑ�名）對時(shí)代周報記者感慨。

　　十一黃金周前后，時(shí)代周報記者先后來(lái)到北京家樂(lè )福超市雙井店、沃爾瑪超市大郊亭店和京客隆超市勁松店，發(fā)現三元、伊利、蒙牛等品牌的百利包包裝純牛奶、高鈣奶產(chǎn)品總是處在缺貨狀態(tài)，價(jià)格較貴的樂(lè )利枕產(chǎn)品也十分緊俏，而特侖蘇、金典等高端產(chǎn)品倒是不缺貨，但是價(jià)格紛紛上漲。

　　光明的一位銷(xiāo)售人員告訴時(shí)代周報記者，由于北京斷貨，他緊急向周邊省份調貨，卻發(fā)現從西北到東南，各個(gè)省份都在缺貨，他不得不向上�？偛壳笤�。

　　新一輪奶源荒來(lái)襲

　　北京、上海、青島、蘭州……液態(tài)奶漲勢不斷，新華社全國農副產(chǎn)品和農資價(jià)格行情系統日前監測的數據顯示，今年以來(lái)全國塑袋裝純牛奶價(jià)格整體呈緩慢上漲走勢，但8月初以來(lái)漲速明顯加快。與8月5日相比，9月17日，塑袋裝純牛奶全國日均價(jià)上漲2.6%，漲幅最高的地區達15.7%。9月17日，塑袋裝純牛奶全國日均價(jià)同比上漲8.2%。

　　而時(shí)代周報記者詢(xún)問(wèn)多家乳制品企業(yè)，回復都是原奶緊缺，收購價(jià)格已經(jīng)到達歷史高位，漲價(jià)是不得已而為之。

　　在廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)王丁棉看來(lái)，此次奶源荒的原因主要有三方面，最直接的原因就是新西蘭被禁止奶粉出口。

　　國信證券報告數據顯示，2012年國內液態(tài)奶產(chǎn)量及國內生產(chǎn)奶粉所需原奶量合計約為4360萬(wàn)噸，原奶供給缺口達360萬(wàn)噸。

　　“中國原奶缺口一直在300多萬(wàn)噸，其中80%-85%來(lái)源于新西蘭，因此依賴(lài)度很大，就算乳制品企業(yè)選擇從歐洲、澳洲等地進(jìn)口奶源，但是談判、組織奶源、運輸、口岸檢驗至少需要4個(gè)月，也就是說(shuō)奶源荒至少要到11月份以后才有可能緩解�！蓖醵∶薇硎�。

　　另一方面，此次奶源荒從去年就埋下隱患，2012年由于奶牛乳腺炎、流行熱等疫情嚴重，牧場(chǎng)及養殖戶(hù)殺掉了大量奶牛，存欄量下降，加上今年夏天氣候異常，奶牛原奶比平常產(chǎn)量大幅下降，都導致今年原奶供給量偏低。

　　曾有研究數據顯示，4-20攝氏度是奶牛產(chǎn)奶量較高的溫度。超過(guò)25攝氏度，產(chǎn)奶量出現明顯下降。如果超過(guò)35攝氏度，產(chǎn)奶量甚至可能下降四成以上。

　　最后一個(gè)輔因也加劇了原奶緊張的局面，目前全國牛肉平均價(jià)格59.64元／公斤，同比上漲28.9%。牛肉價(jià)格上漲，一定程度上增加了養殖戶(hù)催肥出欄，將奶牛當肉牛賣(mài)的積極性。僅僅是6－8月間國內奶牛存欄量同比減少10%－15%。

　　“2013年以來(lái)原奶價(jià)格上漲10%，乳企的采購價(jià)格也約漲10%。尤其最近幾個(gè)月，原奶收購價(jià)格直線(xiàn)上升，從散戶(hù)那收奶每公斤要3.8元，大牧場(chǎng)的奶源更是高達每公斤4.5元，就算這樣的高價(jià)，我們還是得到處搶奶源�！睆埩指嬖V記者。

　　奶源之困

　　“中國雖然也是產(chǎn)奶大國，但是中國原奶收購價(jià)格已經(jīng)是全球第三高了�！蓖醵∶薷嬖V記者。

　　按理說(shuō)，這樣高的收購價(jià)格，奶農應該賺得缽滿(mǎn)盆溢，養牛積極性大為高漲，但實(shí)際情況恰恰相反。

　　2010年，中國奶農戶(hù)數為250萬(wàn)戶(hù)，2011年，奶農戶(hù)數為230萬(wàn)戶(hù)，2012年這一數字為200萬(wàn)戶(hù)，據王丁棉預計，今年奶農戶(hù)數會(huì )進(jìn)一步減少。

　　根據中國奶業(yè)協(xié)會(huì )的統計，2012年全國奶牛存欄預計為1440萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量3744萬(wàn)噸，同比增長(cháng)僅2.3%。而同期，乳制品進(jìn)口114.6萬(wàn)噸，同比增長(cháng)26.4%。

　　需求連年增長(cháng)，供應卻始終跟不上，缺口只能通過(guò)進(jìn)口解決。

　　“究其原因，還是因為奶農始終處在價(jià)值鏈的最末端，原奶收購價(jià)格高，不代表奶農的收入高�！辟Y深乳業(yè)專(zhuān)家馮啟告訴時(shí)代周報記者。

　　馮啟告訴記者，購買(mǎi)一頭普通的奶牛價(jià)格就在10萬(wàn)元，最近幾年，奶牛的飼料和人工成本也一直在上漲，但是奶牛的單產(chǎn)始終不高，遠低于國際平均水平，加上疫病危險，養殖風(fēng)險越來(lái)越大、奶牛養殖成本也越來(lái)越高。

　　但是近年來(lái)，原奶收購價(jià)格并不高。2012年4月，媒體爆出完達山壟斷黑龍江省雙鴨山市的生鮮奶收購，且經(jīng)常拖欠奶資，導致很多奶農入不敷出，被迫殺牛；幾天后又爆出濟南伊利乳業(yè)有限責任公司和奶農簽下霸王條款，壓榨奶農利益；2011年10月，央視也曝光了黑龍江雙城雀巢公司長(cháng)期克扣奶農，短秤收購，常年壓價(jià)的行為。

　　乳品企業(yè)為了保證自己加工廠(chǎng)的奶源供應，往往會(huì )采取排他性的地域壟斷式發(fā)展模式，使一地的奶源被一家乳品企業(yè)壟斷，奶戶(hù)完全喪失與乳品企業(yè)的議價(jià)能力，另一方面，在奶農和乳制品企業(yè)之間，還有中間環(huán)節，而奶農始終處在利益鏈最薄弱的環(huán)節。

　　于是中國乳業(yè)陷入一個(gè)怪圈，乳制品企業(yè)壓低收購價(jià)格—奶賤傷農—殺牛倒奶—奶源緊張—牛奶漲價(jià)—收購價(jià)格提高同時(shí)增加進(jìn)口—奶農買(mǎi)牛，奶源荒緩解之后，新一輪壓價(jià)戲碼上演，每一次都給奶農、乳企、消費者帶來(lái)了傷害。

　　另一方面，乳制品企業(yè)也在積極自救，對奶源建設越發(fā)重視。

　　9月9日，伊利股份宣布出資3.1億元參股輝山乳業(yè)，并通過(guò)與輝山乳業(yè)的長(cháng)期供奶合同，穩定東北地區原料奶供應，此前伊利已經(jīng)宣布同美國第一大乳企DFA展開(kāi)合作。

　　今年7月，光明乳業(yè)旗下的新西蘭公司新萊特正式在新西蘭掛牌上市，成功IPO。據光明乳業(yè)相關(guān)人士介紹，新萊特的全部奶源目前除了能供給旗下品牌培兒貝瑞之外，還能剩余出一部分生產(chǎn)成大包粉，供給公司其他乳制品。

　　另外，雅士利、合生元、圣元國際等乳企也紛紛出海，針對奶源跑馬圈地。但在業(yè)內人士看來(lái)，自建奶源并非一蹴而就，在中小奶農退出和規�；�養殖的銜接之間，還有許多事情要考驗政府和企業(yè)的智慧。