中國乳品企業(yè)在2008年摔了一個(gè)大跤后，直到今天仍在嘗其苦果。因此，面對變與不變的選擇，中國乳企沒(méi)有退路，唯有向前�！�

　　據中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )統計，2012年國內共計進(jìn)口乳制品134.12萬(wàn)噸，同比增長(cháng)26.08%。而乳制品出口僅4.97萬(wàn)噸，增長(cháng)還不及進(jìn)口量的零頭。大量的洋乳品沖擊國內市場(chǎng)，直接導致了去年第三季度國產(chǎn)乳粉的嚴重積壓。近年來(lái)，不少?lài)�家和地區相繼出臺嚴格的限購令，然而消費者奔赴境外搶購洋奶粉的熱情只增未減。有機構估測，通過(guò)“水軍”或朋友等非正規渠道代購進(jìn)來(lái)的乳品，恐怕不亞于正規進(jìn)口的乳品數量。 

　　消費者的不信任，已經(jīng)被公認為是影響國產(chǎn)乳品發(fā)展的頭號攔路虎。即使在公開(kāi)場(chǎng)合，伊利、蒙牛等行業(yè)龍頭均毫不諱言，三聚氰胺給國內消費者帶來(lái)的心理陰影，至今還未消去。這些年，共同面臨的危機甚至一定程度上讓國內品牌互相攻擊和拆臺的惡性競爭行為大幅減少。因為國產(chǎn)品牌集體口碑的喪失，必然且事實(shí)已經(jīng)威脅到了所有同業(yè)者的生存和發(fā)展。而要改變這一點(diǎn)，需要每個(gè)企業(yè)的努力。 

　　誠然，消費者對國產(chǎn)乳品信心不足，也存在沒(méi)有正確看待食品安全、神經(jīng)高度緊張和對風(fēng)險交流不夠的原因。有專(zhuān)家就認為，食品100%不出問(wèn)題是不可能的，在國外，也有很多食品出現問(wèn)題，比如有些是企業(yè)加工過(guò)程中無(wú)法避免的，有些是流通過(guò)程中產(chǎn)生的。 

　　作為食品生產(chǎn)企業(yè)，當然必須精益求精。值得嘉許的是，大部分乳品企業(yè)已經(jīng)意識到，一味埋怨、訴苦和指責無(wú)助于改變現狀，唯有敞開(kāi)心扉接受社會(huì )的批評和監督，同時(shí)埋頭練好內功，才能重塑?chē)�產(chǎn)品牌在消費者心目中的形象。蒙牛集團總裁孫伊萍在日前召開(kāi)的一場(chǎng)內部會(huì )議中就一再強調，要想改變別人，首先必須改變自己。 

　　主流企業(yè)的看法，無(wú)疑是一種更為務(wù)實(shí)的態(tài)度，這也是唯一能夠幫助他們推倒2008年以來(lái)一直橫亙在企業(yè)和消費者之間那堵不信任的墻的有效路徑。也正因為主流企業(yè)對消費市場(chǎng)和社會(huì )輿論在認識上的理性回歸，使得這些年，中國乳業(yè)的整體面貌發(fā)生了一些令人欣喜的轉變。 

　　這些年，大部分企業(yè)都在嚴格按照政府要求，全面加強管理、提升技術(shù)裝備水平、完善檢驗制度、強化檢驗手段、堵塞漏洞，確保出廠(chǎng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全，特別在奶源基地建設方面，都在大力發(fā)展企業(yè)自辦牧場(chǎng)，提升自有奶源的比例，引導奶農改變飼養模式，組建奶農合作社，加強對擠奶、運輸、進(jìn)廠(chǎng)等環(huán)節監控，使原料乳的生產(chǎn)、收購在企業(yè)的有效監控之下。據中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì )統計，2012年各重點(diǎn)企業(yè)自有奶源比例大幅提升，一些企業(yè)自有奶源比例超過(guò)40%，先進(jìn)企業(yè)達到60%，有的已達100%。伊利、光明、貝因美、娃哈哈、圣元等企業(yè)，還陸續邁開(kāi)了走出去的步伐，開(kāi)始到法國、荷蘭、新西蘭等有資源優(yōu)勢的國家尋找優(yōu)質(zhì)奶源。 

　　當然，企業(yè)自認為做得再多再好，在消費者看來(lái)都是遠遠不夠的，因為“顧客就是上帝”。企業(yè)生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品，不是檢測合格就算安全了，必須要讓消費者感覺(jué)安全，才是真正能讓市場(chǎng)接受的安全產(chǎn)品。 

（責任編輯：張欣瑜）