生產(chǎn)日期是4月6日，剛剛過(guò)30天保質(zhì)期的雞蛋出現在面包部選蛋區。

一員工從選蛋區拿出一只雞蛋說(shuō)，“你看，都已長(cháng)蟲(chóng)子了�！�

被打散后進(jìn)入制作環(huán)節的雞蛋。

　　執法人員到現場(chǎng)進(jìn)行調查。 

　　近日，位于南寧市朝陽(yáng)路的沃爾瑪超市有員工自曝：超市賣(mài)剩的過(guò)期雞蛋撕掉標簽后，被管理層轉到面包部，將雞蛋和上面粉制作成蛋糕再出售給消費者。5月6~7日，南國早報記者兩次進(jìn)入位于該超市內的蛋糕制作點(diǎn)進(jìn)行探訪(fǎng)，都發(fā)現有超過(guò)保質(zhì)期的雞蛋存放在選蛋區內。 

　　7日，南寧市興寧區工商分局和南寧市食品藥品監督局的人員到現場(chǎng)進(jìn)行檢查，但超市矢口否認添加問(wèn)題雞蛋到糕點(diǎn)內。目前，相關(guān)部門(mén)已將銷(xiāo)售區的面包、蛋糕成品送檢。 

　　員工自曝：制作糕點(diǎn)的雞蛋已發(fā)臭 

　　“雞蛋賣(mài)不完、過(guò)期了，超市為了節約成本就會(huì )轉到面包部，然后再和上面粉制成蛋糕，這樣的情況每隔一段時(shí)間就會(huì )發(fā)生�！�5月6日，一名自稱(chēng)在沃爾瑪超市面包部干了多年的技工阿美(化名)向南國早報曝出這一內幕。 

　　阿美說(shuō)，該超市內的新鮮蛋糕、面包都是從他們面包部制作出來(lái)的。為了節約成本，超市每隔一段時(shí)間就會(huì )將柜臺賣(mài)剩的過(guò)期蛋一件件轉入到面包部，然后再添加到糕點(diǎn)中，制好的成品最后擺上超市糕點(diǎn)專(zhuān)賣(mài)區銷(xiāo)售給消費者。 

　　“每4.5公斤面粉就需要8公斤的雞蛋，銷(xiāo)售情況好的話(huà)，每天制作面包糕點(diǎn)就需要100~150公斤的雞蛋，有時(shí)候雞蛋不夠用，就從過(guò)期的雞蛋里補一些來(lái)充當原材料�！卑⒚婪Q(chēng)，她在該超市內已經(jīng)工作多年，這樣的情況她經(jīng)�？匆�(jiàn)�！斑@些天被送來(lái)的雞蛋都已經(jīng)發(fā)臭和長(cháng)蟲(chóng)子，每當敲開(kāi)雞蛋時(shí)，那股味讓人覺(jué)得好惡心。這么做，我內心覺(jué)得很不安”。 

　　據她介紹，該超市內的雞蛋有固定的貨源，既有來(lái)自廣東、四川的生產(chǎn)商，也有南寧本地的養殖公司提供。南寧本地的雞蛋，賣(mài)不完還可以退貨，但是來(lái)自外地公司供貨的雞蛋，賣(mài)剩后無(wú)法退回處理，扔掉了又覺(jué)得可惜，超市就將這些下架的過(guò)期產(chǎn)品轉來(lái)面包部，和上面粉制成新鮮的蛋糕。 

　　記者調查：過(guò)期雞蛋進(jìn)入面包部 

　　5月6日，在阿美的帶領(lǐng)下，記者進(jìn)到沃爾瑪超市面包制作現場(chǎng)。由于已時(shí)至中午，工人都下班了，記者沒(méi)有見(jiàn)到工人的制作流程，但是與旁邊貫通的一間小房間里，存放著(zhù)五六件雞蛋。阿美說(shuō)：“平時(shí)，面包部的工人就在這間房將雞蛋打碎后送去制作面包、糕點(diǎn)�！� 

　　記者隨手拿了一盒來(lái)自四川某公司供應的“老南溝綠色蛋”，發(fā)現外包裝上的銷(xiāo)售標簽被撕下了大半截，但是仍然可以看到上面所標的銷(xiāo)售價(jià)格等信息。合格證上顯示，該產(chǎn)品的保質(zhì)期為30天，生產(chǎn)日期為4月2日�！鞍瓷厦骘@示的日期，這盒雞蛋已經(jīng)過(guò)期4天了，是超市剛剛從貨柜上下架并轉到面包房來(lái)的�！卑⒚勒f(shuō)。 

　　該超市當天出售的日期標注為6日生產(chǎn)的面包實(shí)際是5日制作的。第二天糕點(diǎn)上架時(shí)，工作人員才貼上當天的日期。阿美說(shuō)，將糕點(diǎn)的“生日”延遲一天，是行業(yè)的“潛規則”。 

　　由于打蛋的時(shí)間都是在上午9時(shí)左右進(jìn)行，阿美約記者次日上午再來(lái)探訪(fǎng)。 

　　再度探訪(fǎng)：挑相對好的使用 

　　7日上午9時(shí)許，記者再次進(jìn)入該超市面包部。此時(shí)，面包房里的制作流程已全面展開(kāi)。記者留意到，面包部里面人員不多，但是工人們的分工很明確：有一女工負責將雞蛋打散，另一名男工負責調配，其他人正在和面粉，還有人負責烘烤面包。 

　　在靠近打雞蛋的地方，一股腥臭撲鼻而來(lái)。見(jiàn)有人走進(jìn)來(lái)，一名員工可能誤把記者當成是超市的工作人員，七嘴八舌地反映雞蛋過(guò)期的問(wèn)題。負責打蛋的工人指著(zhù)水龍頭上的一只蟲(chóng)子說(shuō)：“今天被送來(lái)的雞蛋很多都已經(jīng)臭掉了，而且還長(cháng)蟲(chóng)子�！币�(jiàn)記者不相信，她親自選了一只雞蛋出來(lái)，上面都已經(jīng)爬滿(mǎn)了小蟲(chóng)子，雞蛋被敲開(kāi)后就散開(kāi)了。 

　　在制作房里，記者留意到，這批雞蛋生產(chǎn)日期標注為4月6日(保質(zhì)期為30天)，包裝雞蛋的薄膜上有標簽被撕下的粘痕。 

　　“昨天柜臺下架送來(lái)的雞蛋，有多少能用��？”記者問(wèn)。一名工人回答：“送來(lái)的大部分雞蛋都是臭的，大概只用了一半吧�！绷硪幻�男工人說(shuō)：“散黃的雞蛋還能用�！币慌�工說(shuō)：“不能用的是那種已經(jīng)發(fā)黑發(fā)臭的，否則蛋糕都臭了�！� 

　　現場(chǎng)執法：工商將對成品抽樣送檢 

　　7日上午11時(shí)許，南寧市食品藥品監督管理局、南寧市工商局興寧分局兩部門(mén)到現場(chǎng)進(jìn)行調查取證。執法檢查中，沃爾瑪超市工作人員承認，存放問(wèn)題雞蛋的地方就是平時(shí)用于制作蛋糕原材料的選蛋區�！安贿^(guò)在制作糕點(diǎn)時(shí)，工人還要敲開(kāi)這些雞蛋進(jìn)行檢查，如果敲開(kāi)發(fā)現是問(wèn)題雞蛋，他們會(huì )丟棄，不會(huì )作為原材料放到蛋糕里去”。 

　　執法人員現場(chǎng)檢查發(fā)現，存放在選蛋區的幾件雞蛋已經(jīng)有散黃、發(fā)黑、破損等現象，有可能存在變質(zhì)、滋生細菌等問(wèn)題。執法人員表示，明知這些雞蛋存在問(wèn)題，超市不是通過(guò)專(zhuān)業(yè)人員和正規渠道及時(shí)處理掉，而是提供給面包房存放，不符合常理。另外，即使將這些問(wèn)題雞蛋作為丟棄不用的貨物存放在此，也極容易滋生細菌，因而對面包制作區域造成污染。 

　　由于超市方面否認使用過(guò)期雞蛋作為糕點(diǎn)原料，工商執法人員已對該超市面包部的面包、糕點(diǎn)成品等進(jìn)行取樣，并送往有關(guān)部門(mén)進(jìn)行檢測。 

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　　過(guò)期雞蛋存在哪些危害 

　　有專(zhuān)家認為，普通雞蛋的保質(zhì)期有限，如果存放時(shí)間過(guò)久，雞蛋會(huì )因細菌侵入而發(fā)生變質(zhì)，出現散黃現象。由于雞蛋本身的生命活動(dòng)是不斷分解消耗自身營(yíng)養物質(zhì)的過(guò)程，隨著(zhù)存放時(shí)間增長(cháng)，蛋清中本來(lái)存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入雞蛋內生長(cháng)繁殖，最后使蛋內成分完全腐敗、變成流質(zhì)。經(jīng)過(guò)這一過(guò)程后，雞蛋中除殘存的蛋白質(zhì)、脂肪外，還有沙門(mén)氏菌、大腸桿菌等致病菌危害健康。變質(zhì)的雞蛋，就算經(jīng)過(guò)煮熟、油炸也不能食用。 

　　因此，使用腐爛、破損以及蛋白質(zhì)不達標的散黃雞蛋做原材料，經(jīng)加工后的蛋糕雖然看不出異樣，但卻是《食品安全法》被禁止添加使用的，尤其是添加爛殼雞蛋極容易導致微生物超標，對人體傷害巨大。

（責任編輯：佟明彪）