飲用水統一標準的缺失，有如澆在每個(gè)人頭上的一盆冷水，冷卻之后該思考的是：一百家企業(yè)，可以有一百個(gè)自己的標準。但是，國標必須而且只能是一個(gè)，而它就是這一百個(gè)標準的底線(xiàn)。

　　從自詡“有點(diǎn)甜”的農夫山泉開(kāi)始發(fā)酵，小小瓶裝水釀出質(zhì)量大風(fēng)波，看起來(lái)美觀(guān)、大方、上檔次的瓶裝水，居然質(zhì)量隱患重重，令消費者始料不及。

　　今年3月以來(lái)，瓶裝飲用水生產(chǎn)企業(yè)農夫山泉的“質(zhì)量門(mén)”持續發(fā)酵。這場(chǎng)風(fēng)波的核心，是輿論對地方標準寬松于國家標準的質(zhì)疑。5月2日，北京市桶裝飲用水銷(xiāo)售行業(yè)協(xié)會(huì )下發(fā)《關(guān)于建議北京市桶裝飲用水行業(yè)銷(xiāo)售企業(yè)對“農夫山泉”品牌桶裝水進(jìn)行下架處理的通知》，要求北京市桶裝飲用水行業(yè)各銷(xiāo)售企業(yè)即刻對農夫山泉桶裝飲用水產(chǎn)品做下架處理。

　　在公眾的認知中，瓶裝水應該比自來(lái)水更安全。然而，瓶裝飲用水的國標中，水質(zhì)指標僅有20項，相比之下，自來(lái)水的標準中水質(zhì)指標有106項；而一些病菌和微生物指標，也被認為瓶裝水的標準寬松于自來(lái)水。

　　國內多地出現了“天然山泉水”等新地方標準，與“天然礦泉水”一字之差，但在礦物質(zhì)指標上卻與后者相差甚遠。

　　此外，印刷在每瓶水上，理應公開(kāi)告訴消費者的企業(yè)標準，卻也成為“商業(yè)機密”。

　　在標準背后，標準的確立、更改、消失更讓人存疑。標準的背后是行業(yè)巨頭、利益集團不同程度的“參與”。

　　看似清澈透明的瓶裝水中，還有多少不為公眾所知的秘密？

　　瓶裝水標準不如自來(lái)水？

　　中國瓶裝飲用水的國標中，水質(zhì)指標僅有20項，相比之下，自來(lái)水的標準中水質(zhì)指標有106項。指標總數少，汞、甲醛等毒理指標缺失，大腸菌群的指標似乎略高于自來(lái)水……這樣的瓶裝水國標是否低了些？

　　很多在北京生活的人都發(fā)現這里的自來(lái)水燒開(kāi)后殘留在水壺內的水垢比家鄉重很多，并且用來(lái)泡茶時(shí)茶的表面也會(huì )漂有水垢，于是消費者懷疑自來(lái)水質(zhì)量不過(guò)關(guān)，小王正是眾多有此類(lèi)意識的消費者之中的一員，在京三年，他一直堅持飲用各種瓶裝水。

　　然而，今年4月，一則關(guān)于農夫山泉的標準不如自來(lái)水標準的報道讓他頗為吃驚，“農夫山泉都不能相信了，我還能喝什么？”小王困惑，各種瓶裝水的具體名稱(chēng)和標準號也把他搞得一頭霧水。

　　瓶裝水的標準到底是怎樣的，是否真的比自來(lái)水安全？隨著(zhù)農夫山泉“標準風(fēng)波”的不斷發(fā)酵，黃越的問(wèn)題也成為了很多人的疑問(wèn)。

　　在我國，關(guān)于包裝飲用水，目前已有4份國標，其中一份名為《GB19298瓶(桶)裝飲用水衛生標準》的國標(以下簡(jiǎn)稱(chēng)“瓶裝水國標”)適用范圍最廣。

　　4月19日，國家衛生計生委表示，除天然礦泉水和飲用純凈水已有明確的國家標準外，其他包裝飲用水均需符合瓶裝飲用水衛生標準。

　　將這份國標與自來(lái)水國標進(jìn)行對比，疑問(wèn)浮出水面。

　　首當其沖的，是水質(zhì)指標的數目。在很多人認知當中，瓶裝水應該比自來(lái)水更加干凈、安全，但在《桶(瓶)裝飲用水衛生標準》(GB 19298-2003)中，水質(zhì)指標僅有21項，遠遠少于自來(lái)水國標(生活飲用水衛生標準GB 5749-2006)中的106項。

　　諸如汞、銀、四氯化碳、甲醛在內的毒理性指標，以及pH值、硬度等較為常見(jiàn)的水質(zhì)指標，都未出現在瓶裝水國標中。

　　中國疾病預防控制中心環(huán)境所的一位專(zhuān)家對媒體表示，指標數目少于自來(lái)水，是因為“瓶裝水的源水來(lái)自于自來(lái)水，所以在自來(lái)水檢測過(guò)之后，某些項目上，瓶裝水應該不需要進(jìn)行檢測�！�

　　查閱標準不難發(fā)現，瓶裝水國標的確要求原料用水符合自來(lái)水國標的規定，但隨著(zhù)行業(yè)的不斷發(fā)展，諸如農夫山泉之類(lèi)的“天然水”，已并非使用自來(lái)水作為源水。

　　在指標數目之外，瓶裝水國標似乎也比自來(lái)水更寬松。

　　瓶裝水國標中大腸菌群指標為MPN/100ml3，而自來(lái)水國標中則要求不得檢出。

　　浙江大學(xué)食品與營(yíng)養系教授，博士生導師葉興乾此前在一篇論文中研究認為，國家瓶裝水標準對微生物的要求相對較低，甚至低于自來(lái)水國標。

　　中疾控環(huán)境所的專(zhuān)家對媒體表示，這是兩種不同的檢測方法所致�！耙郧皺z測菌群是按照舊式的蘇聯(lián)標準，取1L水檢測，不得超過(guò)3個(gè)菌，而后世界衛生組織改進(jìn)了檢測方法，取100ML水，當中不得驗出�！痹搶�(zhuān)家說(shuō)，世衛組織更新了檢測方法之后，自來(lái)水的標準隨即更新，而瓶裝水標準未更新。

　　“這事實(shí)上是瓶裝飲用水標準滯后，我們應該向國際看齊�！北本┦械V泉水委員會(huì )常務(wù)副會(huì )長(cháng)王繡燕說(shuō)。

　　清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院副院長(cháng)、飲用水安全研究所前所長(cháng)劉文君則指出，這樣的局面反映出，我國在標準制定、產(chǎn)品監管等方面還有一定的問(wèn)題。

　　中疾控環(huán)境所的專(zhuān)家還介紹說(shuō)，自來(lái)水國標的出臺涉及多個(gè)部門(mén)，2006年修訂的自來(lái)水國標，由衛生部和國家標準化管理委員會(huì )牽頭，聯(lián)合水利、環(huán)保、疾控等方面的相關(guān)單位共同修訂。

　　而瓶裝水標準主要是原中國疾控中心食品所牽頭制定，涉及的部門(mén)主要在衛生系統，起草單位還包括了一家企業(yè)。

　　對于瓶裝水標準不如自來(lái)水的質(zhì)疑，國家食品安全風(fēng)險評估中心一位負責人對媒體表示：“這很復雜。幾句說(shuō)不清”。

　　山泉水標準林立

　　市場(chǎng)上，一些地方標準未及時(shí)更新，常與國標發(fā)生了沖突，地方標準中的“新概念”還容易對消費者造成誤導。

　　在此前的農夫山泉“標準風(fēng)波”中，農夫山泉所參照的浙江省地方標準(地標)，明顯不如自來(lái)水國標，遭輿論詬病。近日浙江省衛生廳發(fā)文稱(chēng)，地標中的安全相關(guān)指標不得與國家標準相違背，認為農夫山泉所參照的浙江省地標應“自行廢止”。

　　本應5年前“自行廢止”的浙江地標，被企業(yè)使用多年，相關(guān)企業(yè)和部門(mén)是否存在失職甚至違法行為？國內還有多少這類(lèi)失效地標還在被企業(yè)采用？

　　在包裝水地方標準中，“天然泉水”概念正在各地悄然興起。

　　截至目前，已有包括云南、貴州、湖南、廣東、河北在內的多個(gè)省份出臺“山泉水”地方標準，有的名為“天然泉水”，有的則名為“天然山泉水”。事實(shí)上，國家早已制定了“天然礦泉水”的國標，地方紛紛訂立“山泉水”地標，是何原因？

　　“變換名稱(chēng)里的一個(gè)字，對企業(yè)來(lái)說(shuō)可以降低太多的成本�！敝袊�礦泉水聯(lián)合委員會(huì )秘書(shū)長(cháng)廖雷在接受媒體采訪(fǎng)時(shí)表示，礦泉水的國家標準是國土資源部牽頭制定的，對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，瓶裝水上要想印“天然礦泉水”5個(gè)字，需要有采礦資質(zhì)的審批，此外還要對開(kāi)采地的水源進(jìn)行春夏秋冬4次檢測。在他看來(lái)，企業(yè)熱捧“山泉水”，有傍礦泉水，迷惑消費者嫌疑。

　　對比已公開(kāi)的“山泉水”地標與“天然礦泉水”國標，其中“山泉水”與“礦泉水”雖然只有一字之差，礦物質(zhì)的含量卻存在多處不同之處。

　　天然礦泉水國標中規定了8項礦物質(zhì)的最低含量，企業(yè)生產(chǎn)的礦泉水至少要有一項達標，方能稱(chēng)之為“天然礦泉水”。

　　相比之下，一些山泉水地標對于礦物質(zhì)含量的要求更為寬松。例如，河北省天然泉水地標(DB13T1269-2010)中列出了5項礦物質(zhì)的界限指標，但其中4項低于礦泉水國標。例如該地標中鋅的界限指標為不低于0.05mg/L，而國標中的這一指標為不低于0.20mg/L，相差4倍。類(lèi)似的情形在貴州等地的“山泉水”地標中也存在。

　　另一些省份的山泉水地標，則沒(méi)有對礦物質(zhì)界限指標作出說(shuō)明。例如，廣東飲用天然山泉水地標(DBS44001-2011)和云南的山泉水地標(DB53/118-2009)中，都沒(méi)有礦物質(zhì)界限指標。專(zhuān)家認為，沒(méi)有礦物質(zhì)界限指標的所謂山泉水，和普通自來(lái)水無(wú)異。

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )副秘書(shū)長(cháng)李羽楠曾解釋“天然泉水”概念，認為除礦物質(zhì)含量不需要天然礦泉水那么高外，其他各項和天然礦泉水一致。而目前云南、貴州制定的“山泉水”地標中，毒理指標中重金屬和微生物指標高過(guò)礦泉水國標。礦泉水國標規定，鎘的含量應不超過(guò)0.003mg/L，但這兩份地標均放寬至0.005mg/L。

　　在微生物上，包括云南、貴州和湖南省瓶裝飲用天然泉水地方標準，其大腸菌群總數限制上均為MPN/100ml3，而“礦泉水”國標中為MPN/100ml0。這些地標不僅不如天然礦泉水，甚至不如自來(lái)水。

　　“像這樣的地方新型飲用水概念標準，多為地方企業(yè)推動(dòng)出臺，背后有他們自己的利益在里面�！绷卫渍f(shuō)。

（責任編輯：張欣瑜）