豆腐是老百姓最熟悉不過(guò)的傳統食品。它營(yíng)養豐富，含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等�？赡阒�道嗎？豆腐里還有一些學(xué)問(wèn)，吃不對可能會(huì )傷身�！�

　　其一，吃豆腐不能過(guò)量，每天最好控制在100—150克。否則可能導致以下健康問(wèn)題： 

　　1.消化不良。豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適癥狀。 

　　2.促使腎功能衰退。植物蛋白質(zhì)被人體攝入后，經(jīng)過(guò)代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長(cháng)期大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物蛋白質(zhì)，勢必會(huì )使體內含氮廢物過(guò)多，加重腎臟的負擔。尤其腎臟排泄廢物能力下降的老年人，腎功能可能會(huì )進(jìn)一步衰退。 

　　3.促使動(dòng)脈硬化的形成。國外曾有報道稱(chēng)，豆制品中豐富的氨基酸可轉化為半胱氨酸，被人體攝入后會(huì )損傷動(dòng)脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化的形成。 

　　4.促使痛風(fēng)發(fā)作。豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風(fēng)發(fā)作。 

　　其二，吃豆腐還要注意搭配，以免出現以下麻煩： 

　　蛋白質(zhì)利用率低。豆腐所含的大豆蛋白缺少一種必需氨基酸——蛋氨酸，若單獨食用，蛋白質(zhì)利用率低。解決辦法：搭配魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、肉類(lèi)等富含蛋氨酸的食材一起吃，比如，魚(yú)頭豆腐、豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等，能使整個(gè)氨基酸的配比趨于平衡，有利豆腐中的蛋白質(zhì)被充分吸收。 

　　導致碘缺乏。大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它能使人體內碘的排泄過(guò)盛，長(cháng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏。解決辦法：吃豆腐時(shí)別忘搭配一些含碘豐富的食材，比如海帶。 

　　形成結石。豆腐含鈣量很高，如果常和草酸含量高的蔬菜一起吃，會(huì )生成不易被吸收的草酸鈣，可能生成結石。解決辦法：吃豆腐如果要搭配菠菜、空心菜、紅莧菜、茭白等草酸高的蔬菜，一定要把蔬菜焯一下，減少其中的草酸含量。

（責任編輯：佟曉群）