全聚德烤鴨店外賣(mài)窗口時(shí)�？吹介L(cháng)長(cháng)的隊伍，似乎已成為京城的一道小風(fēng)景。人們排隊的目的基本都是購買(mǎi)十元一只的鴨架子。由于排隊人多，店家經(jīng)常在外賣(mài)窗口貼出通知，限購鴨架子。

　　有網(wǎng)友表示，如此物美價(jià)廉的鴨架子從何而來(lái)？對此，中國經(jīng)濟網(wǎng)記者咨詢(xún)了全聚德內部員工。據該員工稱(chēng)，全聚德所銷(xiāo)售的鴨架子均是客人沒(méi)有帶走的，這已經(jīng)是不成文的“潛規則”。

　　“私售”鴨架有損消費者權益

　　眾所周知，食客在全聚德食用烤鴨時(shí)所支付的費用，是包含鴨架子的，即食客對所購烤鴨的鴨架子擁有所有權和支配權。而全聚德在未告知和明確授權的情況下，將客人未帶走的鴨架以十元的價(jià)格賣(mài)給其他消費者，似有損消費者的知情權之嫌。

　　有網(wǎng)友在其博客里調侃道，“全聚德”有點(diǎn)黑，吃一次烤鴨，你將受到商家的三次“盤(pán)剝”。該網(wǎng)友表示，所謂三次盤(pán)剝：第一次，北京做烤鴨的飯店很多，以單只烤鴨的價(jià)格而論，全聚德烤鴨是比較貴的，較高的價(jià)格賺你第一份錢(qián)；第二次，由于片下來(lái)的鴨肉較少，你餐桌上可以食用的東西就少，就要額外點(diǎn)菜，菜價(jià)很貴，賺你第二份錢(qián)；第三次，因為鴨架子是賣(mài)錢(qián)的，肉多好賣(mài)，賺你第三份錢(qián)。

　　全聚德走向國際需加強“內功”修行

　　對于購買(mǎi)鴨架子的消費者來(lái)講，十元錢(qián)的價(jià)格的確超值。但從食客的角度來(lái)看，他們的權益受到了侵害。鴨架子的所有權本和處置權應歸屬于食客，全聚德卻悄悄地拿去“借花獻佛”了。誠然，全聚德的初衷可能是想讓更多的人品嘗到美味，提升企業(yè)的聲譽(yù)，但隨著(zhù)消費者意識的覺(jué)醒，做法卻有失“中華老字號”的身份，更難以與國際水準接軌。

　　一個(gè)餐飲酒店，無(wú)論水平、檔次高低，贏(yíng)得顧客信任的有效方法就是盡可能定制你的產(chǎn)品和服務(wù)，表明你對消費者的重視。每一次都給顧客以驚喜，保持顧客始終處于被享受消費”的狀態(tài)，最終實(shí)現顧客可接受的體驗價(jià)值和企業(yè)創(chuàng )造利潤的雙贏(yíng)。

　　對比國際知名餐飲品牌，全聚德的服務(wù)少了一絲對消費者的重視。就拿鴨架子的事來(lái)說(shuō)，食客之所以對鴨架子的去向關(guān)注，是因為全聚德沒(méi)有對食客盡到告知義務(wù)。如果全聚德提前告知去向，甚至給客人一個(gè)簽名卡，寫(xiě)上“您的鴨架子和您的簽名卡將一起以成本價(jià)給那些更需要的人們”。這樣既告知鴨架的去向，又滿(mǎn)足了客人小小的慈善欲望，何樂(lè )而不為呢？

　　全聚德正向著(zhù)“中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌”目標而奮勇前進(jìn)。但在提升品牌與國際接軌的同時(shí)，需要不斷加強提升服務(wù)質(zhì)量、重視消費者等“內功”的修行。

（責任編輯：張欣瑜）