工作人員正在為“土雞蛋”噴日期碼。

噴完日期碼的雞蛋。

　　記者暗訪(fǎng)生鮮批發(fā)市場(chǎng)及糧油食品倉庫 供應商語(yǔ)出驚人——

　　一個(gè)成本5角的普通雞蛋，通過(guò)貼虛假標簽、更改生產(chǎn)日期、竄改檢驗報告等身份偽裝之后，搖身變成貴價(jià)“土雞蛋”或“初生蛋”——這是近日記者分赴生鮮批發(fā)市場(chǎng)及糧油食品倉庫暗訪(fǎng)時(shí)發(fā)現的怪事。某供應商更向本報透露：“土雞蛋、初生蛋都是忽悠人的！”

　　近年來(lái)，土雞蛋和初生蛋身價(jià)倍增，在廣州不少超市的生鮮商品專(zhuān)區，都有這類(lèi)“矜貴蛋品”的銷(xiāo)售區。然而，這些昂貴的雞蛋真的名副其實(shí)嗎？

　　土雞蛋比普通蛋貴幾倍

　　初生蛋平均每斤16元左右，土雞蛋12元左右，普通蛋4元左右。

　　在荔灣區某大型超市，一位促銷(xiāo)員指著(zhù)一款“三天鮮”的土雞蛋，堅稱(chēng)包裝上打印的日期即為雞蛋的生產(chǎn)日期：“這些都是當天下單、當天到貨的�！�

　　這些蛋品中的貴族，價(jià)格也都比普通的雞蛋貴，而且銷(xiāo)售比較好。記者在一家生鮮超市隨機選取了3種普通雞蛋和3種土雞蛋、初生蛋估算，初生蛋最貴，平均售價(jià)在每斤16元左右，土雞蛋的均價(jià)在12元左右，普通雞蛋只有4元左右。一位導購員介紹：“過(guò)年時(shí)有一種禮盒裝的，6只土雞蛋高達百元以上�！�

　　土雞蛋名不副實(shí)？

　　“土雞蛋要在老家挨家挨戶(hù)收購才有啊，這兒哪里有��？我們現在就是做成土的樣子�！�

　　土雞蛋，真如廣告說(shuō)的那樣嗎？記者暗訪(fǎng)一位供貨商之后，發(fā)現并非如此。

　　在增槎路上的新天鋮糧油批發(fā)市場(chǎng)，記者在市場(chǎng)最里面的批發(fā)區域找到一間沒(méi)有掛牌的雞蛋倉庫。這間倉庫內堆放著(zhù)五六十只裝滿(mǎn)雞蛋的紙箱，印刷著(zhù)“土雞蛋”、“初生蛋”等字樣。

　　倉庫里除了一位被稱(chēng)為“郭經(jīng)理”的負責人，還有3位工作人員，他們都自稱(chēng)是“惠州市×××蛋雞養殖有限公司”的銷(xiāo)售人員，并聲稱(chēng)，這間公司是“某超市農超對接基地”：“我們公司光在廣州每月就出貨四五千箱，每箱360個(gè)蛋，都從惠東、廣州九龍、從化三個(gè)廠(chǎng)進(jìn)貨，現在廣州、深圳該超市的營(yíng)業(yè)額一個(gè)月達到100多萬(wàn)元�！庇浾叽炙�，按照工作人員的說(shuō)法，每天有5萬(wàn)多個(gè)雞蛋從這家公司的三個(gè)雞場(chǎng)運往廣州的該超市。記者隨后也在該超市的荔灣和麓景店看到該公司產(chǎn)品。

　　“土雞蛋、初生蛋，這些都是忽悠人的！”倉庫的工作人員說(shuō)，“土雞蛋要在老家挨家挨戶(hù)收購才有啊，這兒哪里有��？我們現在就是做成土的樣子”。

　　“你看我們這個(gè)雞蛋，平均5角一個(gè)，哪有這么便宜的土雞蛋��？”另一位工作人員表示，“正宗的土雞蛋，一個(gè)要一元多，你還不一定能收到，做起來(lái)不能穩定供貨�！�

　　“三天鮮”滯倉五六天

　　郭經(jīng)理說(shuō)，這些雞蛋“一直等包裝”。

　　暗訪(fǎng)中，郭經(jīng)理多次強調自己公司供應的雞蛋“從母雞下蛋到銷(xiāo)售僅3天時(shí)間”，卻在無(wú)意間透露，倉庫一角堆放的幾十箱土雞蛋已滯留貨倉五六天了。

　　“這些雞蛋在這里多久了？”

　　“五六天吧，一直等包裝�！�

　　倉庫有兩種蛋箱，但兩種蛋看起來(lái)并無(wú)不同。記者提出疑惑，郭經(jīng)理笑著(zhù)說(shuō)：“這其實(shí)就是一種雞蛋，只是不同包裝而已�！�

　　“我們這些雞蛋，有的從惠東運來(lái)，有的來(lái)自從化，還有從廣州九龍拉來(lái)的，因為公司在這三個(gè)地方都有場(chǎng)�！惫�經(jīng)理稱(chēng)，雖然包裝箱全部標惠東字樣，卻分別來(lái)自3個(gè)地方。修改部分雞蛋出生地，主要是為“方便管理”。

　　蛋殼日期信不過(guò)

　　“今天是8日，可不可以噴20日？”“你想噴哪天就噴哪天�！�

　　倉庫有臺噴碼器。工作人員介紹，這是在進(jìn)場(chǎng)前噴上日期的：“雞蛋從場(chǎng)里拉到倉庫之后，進(jìn)場(chǎng)之前需要噴上生產(chǎn)日期，這樣顧客一看就知道是新鮮的�！�

　　“今天是8日，可不可以噴20日？”

　　“這個(gè)也是沒(méi)問(wèn)題的，你們只要銷(xiāo)得出去就行……但我們一般都是當日噴碼當日銷(xiāo)售，肯定不能晚于當天出貨的日期，被查出來(lái)是要罰錢(qián)的�！痹摴ぷ魅藛T稱(chēng)，超市一般在當天下午5時(shí)左右下單，但工作人員也常在當天白天噴當日日期。不過(guò)，另一位工作人員稱(chēng)：“8日的貨，打28日都可以；2013年，給你打2014年都可以，你想噴哪天就噴哪天�！�

　　檢驗檢疫有貓膩

　　“雞蛋供應商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市�！�

　　當記者問(wèn)有沒(méi)有檢測報告時(shí)，郭經(jīng)理滿(mǎn)口說(shuō)有。但記者在郭經(jīng)理的電腦中看到所謂“日日更新的檢驗報告”，落款日期竟為“2012年3月7日”。

　　被指出破綻后，郭經(jīng)理坦言，報告并非天天檢測：“這個(gè)檢測報告可以每天、每周去辦，但是比較麻煩，說(shuō)實(shí)話(huà)，各個(gè)供應商都是作假的。你要我去辦個(gè)真的，肯定可以辦得出來(lái)�！惫�經(jīng)理嘴上說(shuō)的檢測報告，其實(shí)是包括檢疫證和檢測報告。他說(shuō)，是應該每天去辦一次檢疫證，但實(shí)際上，雞蛋供應商都是把檢疫證上的日期改一下就交給超市，因為超市只是要復印件。

　　多年從事雞蛋批發(fā)的劉先生告訴記者，檢疫證包括兩個(gè)證明，一是運輸工具消毒證明，二是非疫區證明，但實(shí)際上只要“混熟了”，即使車(chē)輛沒(méi)有消毒，也一樣可以開(kāi)具消毒證明。至于檢測報告多久檢測一次，他說(shuō)：“我們也只是參照無(wú)公害或綠色認證，一年檢測一次�！�

　　“雞蛋至少4天才到賣(mài)場(chǎng)”

　　記者發(fā)現，能讓普通蛋變“土”的并不止郭經(jīng)理一家。在另一家蛋品批發(fā)檔口，記者看到超市中常見(jiàn)的幾個(gè)品牌包裝。工人們都在忙碌地把雞蛋包好，再在包裝紙上打上日期。其中一款籃子裝的雞蛋包裝上，日期打著(zhù)暗訪(fǎng)當天的時(shí)間“3月8日”。檔口負責人黎先生說(shuō)，包裝上的生產(chǎn)日期用打碼機打，當天下單打當天出貨日期，打好包裝后，第二天送到賣(mài)場(chǎng)�！安皇窍碌暗娜掌凇�，黎老板說(shuō)，一般打的日期是離下蛋大約一個(gè)星期左右�！澳阏f(shuō)什么‘三天鮮’是假的，就像我們從惠州（雞場(chǎng)）送過(guò)來(lái)，今天下午收蛋，明天送過(guò)來(lái)，到這里等出貨，周轉至少要3天，最快要第四天才到賣(mài)場(chǎng)，雞蛋放十天八天一點(diǎn)問(wèn)題都沒(méi)有的�！�

　　“沒(méi)有真正的土雞蛋”

　　雞蛋商劉先生說(shuō)，大家理解的土雞蛋，是鄉下農民家養的，不吃飼料吃糧食的“走地雞”下的蛋。如果按照這種概念，“現在99%都是吃飼料了，沒(méi)有真正的土雞蛋�！�

　　劉先生說(shuō)，一般雞蛋分紅蛋和白蛋，紅蛋是美國紅褐雞下的蛋，白蛋是大白雞下的蛋，大白雞和紅褐雞雜交后下的蛋帶有粉色，一些人也叫粉蛋。不管是紅蛋、白蛋還是粉蛋，行內都叫“洋雞蛋”。

　　“現在大家有一個(gè)誤區，以為粉蛋就是土雞蛋�！眲⑾壬�說(shuō)，土雞的產(chǎn)蛋率只有70%左右，光靠土雞下蛋滿(mǎn)足不了市場(chǎng)需求。

　　一位經(jīng)營(yíng)了十余年雞蛋生意的業(yè)內人士更是直言不諱：“如果真是新鮮洋蛋還可以，可怕的是為了增加蛋黃的色重，在雞的飼料里做手腳，為了平衡雞的膳食而喂藥……”

　　劉先生還爆料，很多蛋商都是從省外“調貨”，加上自己的包裝就充當自己雞場(chǎng)的雞蛋�！罢f(shuō)是本地雞場(chǎng)，就是玩個(gè)概念�！边@也從另一個(gè)角度印證了“雞蛋從下蛋到賣(mài)場(chǎng)周轉期難以短到三天”的說(shuō)法。

　　郭經(jīng)理還介紹，他們公司可以連包裝一起供應，客戶(hù)只需要提出包裝要求就可以了。至于標簽上標“土雞蛋”還是“初生蛋”等，可以依客戶(hù)的意思定。

　　“土雞蛋不代表安全”

　　“土雞蛋并沒(méi)有標準�！敝袊�農業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養與食品安全系副教授范志紅一針見(jiàn)血地指出，土雞蛋在營(yíng)養價(jià)值上與普通雞蛋測不出有什么差距，所以要鑒別也無(wú)法操作。她指出，各地都存在“把非散養的雞下的蛋當作散養雞下的蛋來(lái)賣(mài)”的情況，但什么是土雞蛋卻存在爭議�！笆欠癖仨毷悄骋活�(lèi)雞下的蛋才叫土雞蛋？又是否必須是農民養的雞才叫土雞，雞場(chǎng)養的不算？”范志紅指出，土雞蛋沒(méi)有標準，也沒(méi)有一定的安全性指標，從顏色、大小上也難以區分。

　　范志紅指出，其實(shí)雞蛋的營(yíng)養價(jià)值大同小異，營(yíng)養價(jià)值主要看雞的品種、飼料，而飼料的關(guān)系很大。由于土雞沒(méi)有養殖標準，要求必須吃什么必須不吃什么，所以，所謂的土雞蛋安全性未必就要比其他雞蛋好。農民給雞吃的東西也沒(méi)有統一的質(zhì)量標準，甚至有時(shí)候會(huì )給雞吃發(fā)霉的糧食，霉菌也可能會(huì )跑到雞體內，而且雞到處跑，也難以避免不會(huì )接觸到農藥�！巴岭u不代表沒(méi)有農藥，土雞絕不代表安全系數比較高�！狈吨炯t指出，土雞不代表比雞場(chǎng)的雞安全。臺灣也曾經(jīng)有研究指出，土雞的環(huán)境污染物更高。（文、圖/記者劉冉冉、何穎思）

（責任編輯：張欣瑜）