“春節期間，我和老伴出去吃飯，發(fā)現不少大眾化餐館門(mén)庭若市，高峰時(shí)間還要排隊等候……反對浪費和擴大消費不會(huì )產(chǎn)生矛盾，反對浪費最終會(huì )有利于擴大消費�！� 

　　提問(wèn)人 

　　王欣委員 

　　民建吉林省委副主委 

　　司富春委員 

　　河南中醫學(xué)院基礎醫學(xué)院副院長(cháng) 

　　管愛(ài)國代表 

　　中國再生資源開(kāi)發(fā)有限公司董事長(cháng) 

　　畸形消費難持續 

　　王欣：數據顯示，春節期間各地高檔酒店銷(xiāo)售額明顯下降。有些人產(chǎn)生了“反對浪費，會(huì )不會(huì )抑制消費”的疑慮。應如何正確看待這個(gè)問(wèn)題？ 

　　陳德銘：中央“八項規定”出臺后，得到廣大民眾的普遍擁護。特別是在餐飲行業(yè)開(kāi)展“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”行動(dòng)以來(lái)，舌尖上的浪費勢頭得到有效遏制。大多數餐飲企業(yè)都推出了菜量提示、打包服務(wù)等措施，引導消費者適度消費，避免浪費。 

　　由于公款消費明顯減少，定位于公務(wù)、商務(wù)宴請的部分高檔酒樓銷(xiāo)售額出現大幅下滑，高檔餐飲業(yè)餐費收入下降20%以上。數據顯示，春節期間北京市高檔餐飲企業(yè)餐費收入下降超過(guò)35%，上海市下降超過(guò)20%。與高端餐飲下滑態(tài)勢相反，面向廣大群眾的大眾化餐飲依然紅火。 

　　春節期間，我和老伴出去吃飯，發(fā)現不少大眾化餐館門(mén)庭若市，高峰時(shí)間還要排隊等候，比如一些地方特色鮮明的風(fēng)味小吃，物美價(jià)廉、深受大眾歡迎的火鍋餐飲等等。 

　　總的來(lái)看，春節黃金周期間，全國重點(diǎn)監測零售和餐飲企業(yè)銷(xiāo)售額5390億元，仍比2012年春節期間增長(cháng)14.7%。 

　　反對浪費，杜絕公款大吃大喝，減少了公款消費和部分高檔消費，但從中長(cháng)期來(lái)看，會(huì )對促進(jìn)消費產(chǎn)生更大的促進(jìn)作用。 

　　從國家來(lái)看，節約下來(lái)的經(jīng)費會(huì )用到刀刃上，用到經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展和廣大人民群眾迫切需要的地方上。這些最終會(huì )轉化為更高質(zhì)量的消費需求，并激發(fā)更大消費潛力。 

　　對老百姓來(lái)說(shuō)，大多數人其實(shí)對相互攀比、講究排場(chǎng)的大吃大喝都感到是一種沉重的負擔。社會(huì )風(fēng)氣和消費習慣變了，大家一樣可以把節省下來(lái)的錢(qián)，用到休閑旅游、學(xué)習健身等方面。關(guān)鍵是我們要努力為人民群眾創(chuàng )造更加豐富多彩、健康有益、放心可靠的消費選擇。 

　　靠奢侈浪費形成的畸形消費是不可持續的，我們擴大消費的根本依靠是廣大人民群眾生活水平的普遍提高，是面向大眾的理性消費，而不是一小部分的高消費，甚至是浪費行為。因此，反對浪費和擴大消費不會(huì )產(chǎn)生矛盾，反對浪費最終會(huì )有利于擴大消費。 

　　霸王條款要清理 

　　司富春：下一步商務(wù)部在開(kāi)展餐飲業(yè) “厲行節約、反對浪費”工作中還有哪些舉措？ 

　　陳德銘：“厲行勤儉節約、反對鋪張浪費”不是權宜之計，不能搞一陣風(fēng)，需要全社會(huì )持續、共同地努力。商務(wù)部將在機制上下功夫，對地方商務(wù)主管部門(mén)和相關(guān)行業(yè)給予指導和管理。 

　　一是著(zhù)手清理餐飲行業(yè)某些霸王條款。對于群眾反應強烈的餐廳“最低消費”等問(wèn)題，商務(wù)部將在充分調研的基礎上進(jìn)行清理和規范。 

　　二是大力發(fā)展滿(mǎn)足人民群眾消費需求的安全餐飲、大眾化餐飲。加快推進(jìn)早餐工程、社區快餐和單位團餐等便民餐飲的發(fā)展；在社區內、地鐵公交站點(diǎn)、企業(yè)聚集區加快建設早餐網(wǎng)點(diǎn)；鼓勵符合資質(zhì)的餐飲企業(yè)進(jìn)社區。 

　　三是支持建立節儉用餐激勵機制。推動(dòng)行業(yè)協(xié)會(huì )對能有效減少餐廚廢棄物的餐飲企業(yè)，以及在食品采購、儲運和加工等環(huán)節勤儉節約的單位和個(gè)人給予表彰和獎勵，也鼓勵餐飲企業(yè)以多種方式對消費者減少浪費的行為予以適當獎勵。 

　　四是繼續引導餐飲企業(yè)建立餐飲節儉消費提醒提示制度。如在醒目位置張貼節約標識；在菜單上標示菜品的食材分量，提供半份量或半份餐等服務(wù)；服務(wù)員主動(dòng)向消費者提示適量和科學(xué)用餐等。 

　　高檔餐飲須轉型 

　　管愛(ài)國：在推動(dòng)餐飲業(yè)健康可持續發(fā)展方面，商務(wù)部有何考慮？ 

　　陳德銘：餐飲消費的下降，的確造成了部分餐飲企業(yè)特別是高檔餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)上的暫時(shí)困難。商務(wù)部正會(huì )同有關(guān)部門(mén)研究相關(guān)政策，引導餐飲企業(yè)轉變發(fā)展方式，走上可持續的良性發(fā)展軌道。 

　　餐飲企業(yè)也要主動(dòng)轉型，調整經(jīng)營(yíng)理念，找準市場(chǎng)定位，探索適應百姓需求的大眾化餐飲服務(wù)。餐飲企業(yè)要在餐飲健康和品質(zhì)上下功夫，提倡合理健康膳食，引導健康消費。要在服務(wù)上走特色化、差異化的路子，積極開(kāi)展連鎖經(jīng)營(yíng)、品牌經(jīng)營(yíng)，便民利民，在發(fā)展大眾消費上多做文章、做好文章。 

　　“民以食為天”。隨著(zhù)中國百姓生活水平的提高和更多的家務(wù)勞動(dòng)社會(huì )化，餐飲業(yè)的社會(huì )需求特別是大眾需求只會(huì )日益擴大。比如越來(lái)越多的家庭希望餐飲業(yè)提供更加便捷的送餐服務(wù)，如果餐飲企業(yè)和第三方物流加強合作，推出一些符合需求的家庭配餐服務(wù)，一定會(huì )受到大眾的歡迎。 

　　總之，只要餐飲業(yè)找準定位，善于開(kāi)拓，市場(chǎng)還會(huì )越來(lái)越大。 

　�。▎�(wèn)題搜集：本報記者潘躍、王明峰）

（責任編輯：佟曉群）