制圖：宋嵩

　　核心閱讀

　　全球每年大約浪費13億噸食物，被浪費和損失的食物總價(jià)值達1萬(wàn)億美元，工業(yè)化地區每年浪費的糧食可滿(mǎn)足8.7億饑餓人口的需求……這些數字看上去令人咋舌，然而都是事實(shí)。聯(lián)合國環(huán)境規劃署、聯(lián)合國糧食與農業(yè)組織和合作伙伴近日在日內瓦發(fā)起一項名為“思前、食后、厲行節約，減少你的耗糧足跡”運動(dòng)，呼吁公眾改變浪費食物的不良習慣，減少食物浪費，并給出一些具體實(shí)用的減少糧食浪費的小貼士。如何避免“舌尖上的浪費”，一些國家的做法值得學(xué)習。

　　日本——

　　吃光是對主人的最大敬意

　　日本人崇尚節儉，在食物上追求“少而精”。日本人吃飯前要表示客氣，吃飯后要表示感謝，對主人和大廚師最大的敬意就是把飯菜吃光。

　　日本工薪階層的午飯或是自帶便當，或是就近在飲食店點(diǎn)一份“定食”。定食盛在一個(gè)日式的餐盒里，分成幾個(gè)小格，通常有一個(gè)主菜，比如炸豬排或煎牛肉、一小碟時(shí)令蔬菜、幾塊泡菜，再加一碗必不可少的白米飯和味噌湯。量雖不多，但搭配合理，色彩豐富。日本人對家庭財政很有規劃，每天的午飯費用都有預算。一般超過(guò)1000日元（約合人民幣69元）的午餐定食就很少有人問(wèn)津了。

　　日本糧食自給率只有40%，食品價(jià)格昂貴。蔬菜生鮮被送到超市出售前，一般都要洗凈分成小包裝。5公斤大米2000日元，1/4棵白菜98日元，3根大蔥198日元，一個(gè)蘋(píng)果98日元，便宜的豬肉每100克200日元左右，昂貴的日本黑毛牛肉每100克要780日元。日本的時(shí)尚雜志會(huì )用大量篇幅不厭其煩地介紹如何在生活的每個(gè)環(huán)節省錢(qián)。

　　德國——

　　啟動(dòng)“別丟進(jìn)垃圾桶”運動(dòng)

　　節儉是德國人珍視的美德，這和德國歷史上長(cháng)期貧窮落后有關(guān)，因為德國經(jīng)濟到19世紀末才迅速騰飛。二戰結束以后，德國也經(jīng)歷了較長(cháng)的艱苦時(shí)期。很多德國老人都有過(guò)年幼時(shí)“一件衣服全家換著(zhù)穿”的經(jīng)歷。直至今日，眾多普通德國人一天只吃一頓熱餐（午餐），而晚餐往往就用冷面包打發(fā)。

　　隨著(zhù)德國經(jīng)濟長(cháng)期繁榮，物價(jià)相對低于歐洲其它發(fā)達國家，糧食浪費現象開(kāi)始普遍化。據統計，德國每年浪費的糧食達1100萬(wàn)噸，平均每人丟棄80千克仍可食用的食物，其中家庭浪費占60%，另有20%來(lái)自超市，17%來(lái)自餐館。很多人丟棄食物是因為過(guò)了保質(zhì)期。

　　德國政府從2012年起啟動(dòng)“別丟進(jìn)垃圾桶”運動(dòng)，目標是到2025年將糧食浪費減半。德國食品銀行協(xié)會(huì )同超市和餐廳等建立聯(lián)系，將剛剛過(guò)期、但仍能食用的食品分發(fā)給流浪漢等人群，波恩的埃德卡超市將沒(méi)賣(mài)掉的水果加工成果汁繼續銷(xiāo)售，人類(lèi)不宜食用的食品則贈送給寵物主人。

　　比利時(shí)——

　　“不夠新鮮”的面包打折賣(mài)

　　0.75歐元一個(gè)羊角面包，由于上架時(shí)間超過(guò)24小時(shí)還未售出，即被重新包裝并貼上“6個(gè)羊角僅2.99歐元”的標簽。平均算來(lái)，因為“不夠新鮮”而使羊角面包的“身價(jià)”降到不足0.5歐元。布魯塞爾的家樂(lè )福超市經(jīng)常采用這種方法，打包促銷(xiāo)接近過(guò)期的食品。超市糕點(diǎn)部的管理員告訴記者，面包是消費者每餐必備的重要主食，每個(gè)人都會(huì )首選最新鮮的。出爐后放到第二天的面包，可能會(huì )再也沒(méi)有機會(huì )賣(mài)掉。經(jīng)過(guò)調查，超市打出消費者最能接受的平衡“新鮮與價(jià)格滿(mǎn)意度”的折扣讓利價(jià)，好讓面包當天就能全部賣(mài)出。這樣確實(shí)減少了處理過(guò)期食品、再儲存、運輸等更高成本。

　　相反，為確保巧克力的“絕對純正美味”，在比利時(shí)的超市和巧克力店里，極少看到巧克力打折。在著(zhù)名的歌帝梵巧克力專(zhuān)賣(mài)店，經(jīng)理文森特告訴記者，擺放巧克力的柜臺有嚴格的溫度標準，比如黑巧克力和奶油巧克力必須在零攝氏度以下保存，這樣在入口的時(shí)候才能品味出巧克力最香醇的味道。如果達不到這樣的標準，巧克力將全部被退回工廠(chǎng)。為減少這樣的浪費，比利時(shí)的各家巧克力店幾乎沒(méi)有庫存，所有的巧克力都擺在柜臺上。如果有顧客要買(mǎi)10盒以上的巧克力，歌帝梵會(huì )從工廠(chǎng)提供專(zhuān)門(mén)送貨上門(mén)的服務(wù)。

　　瑞典——

　　推薦整套節約糧食方法

　　瑞典的孩子從幼兒園起就接受節約糧食的教育。在幼兒園吃飯時(shí)，孩子們就算晃晃悠悠走不穩，也要自己拿著(zhù)盤(pán)子排隊打餐，吃多少拿多少，不夠再拿，吃完后要把盤(pán)子放到待清洗的餐車(chē)上。

　　瑞典食品管理局為消費者推薦了一套節約糧食的方法。例如，按需購買(mǎi)食品，確保在一定時(shí)間內消費完；了解儲存食品的最佳方法，防止變質(zhì)，長(cháng)時(shí)間不吃的要冷凍保存；食品過(guò)了最佳保質(zhì)期后只要不腐爛變質(zhì)，仍可以食用；剩菜剩飯保存好，經(jīng)處理后可以繼續食用。

　　2008年，瑞典食品管理局授權相關(guān)研究機構調查顯示，平均每名瑞典人每年會(huì )丟棄100千克完全可食用的食品；到2012年底，這一數字降至30千克左右。這跟有關(guān)部門(mén)對消費者的教育和引導是分不開(kāi)的。

　　瑞典食品管理局2012年年底宣布，將在未來(lái)3年內撥款1200萬(wàn)瑞典克朗，在食品生產(chǎn)、流通、消費的各個(gè)環(huán)節采取措施，減少食品浪費現象。該計劃得到瑞典農業(yè)局、瑞典環(huán)保署的支持和協(xié)助�！。ū緢髺|京、柏林、布魯塞爾、斯德哥爾摩1月28日電 本報記者田泓、管克江、劉歌、劉仲華）

（責任編輯：韓肖）