中國經(jīng)濟網(wǎng)北京1月29日訊（記者 張欣瑜） 1月28日，國家食品安全風(fēng)險評估中心首席專(zhuān)家吳永寧在衛生部《食品中污染物限量》標準媒體通氣會(huì )上，回答了關(guān)于新西蘭奶粉雙氰胺超標問(wèn)題。 

　　他介紹，對于乳制品中的雙氰胺殘留目前國際組織沒(méi)有官方限量�！懊襟w報道新西蘭雙氰胺事件發(fā)生后，國家食品風(fēng)險評估中心連夜組織建立檢測方法，采集樣品檢測，同時(shí)根據動(dòng)物試驗結果向國際專(zhuān)家顧問(wèn)團發(fā)出咨詢(xún)，最后的結果還在論證過(guò)程當中�！� 

　　吳永寧介紹，化肥中添加雙氰胺可防止土壤中氮流失，并可以防止氮變成硝酸鹽污染環(huán)境。 

　　近日，衛生部發(fā)布了食品安全國家標準《食品中污染物限量》（GB2762-2012）。據衛生部監督局食品安全標準處處長(cháng)張旭東介紹，該標準部分代替GB 2762—2005《食品中污染物限量》。 

　　新國標與GB 2762—2005相比，主要有8個(gè)變化 ：修改了標準名稱(chēng)；增加了可食用部分的定義；增加了應用原則；取消了硒、鋁、氟的限量規定；增加了錫、鎳、3-氯-1,2-丙二醇及硝酸鹽的限量規定；將N-亞硝胺限量指標由N-二甲基亞硝胺和N-二甲基乙硝胺調整為N-二甲基亞硝胺，并將N-亞硝胺限量指標名稱(chēng)修改為N-二甲基亞硝胺；增加了附錄A；稀土限量指標按原GB 2762—2005執行。 

　　記者了解到，《食品安全法》實(shí)施以前，我國涉及食品污染物限量的食品標準共有608項，包括食品衛生標準86項，食用農產(chǎn)品質(zhì)量安全標準35項，食品質(zhì)量標準76項，相關(guān)行業(yè)標準411項，涵蓋鉛、鎘、硒、鋁、氟等16種食品污染物。 

　　新國標《食品中污染物限量》逐項清理了以往食品標準中的所有污染物限量規定，整合修訂為鉛、鎘、汞、砷、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類(lèi)、水產(chǎn)品、調味品、飲料、酒類(lèi)等20余大類(lèi)食品的限量規定，刪除了硒、鋁、氟等3項指標，共設定160余個(gè)限量指標，基本滿(mǎn)足我國食品污染物控制需求，適應我國食品安全監管需要。 

　　關(guān)于國際上食品中污染物限量標準，衛生部介紹，國際上通常將常見(jiàn)的食品污染物在各種食品中的限量要求，統一制定公布為食品污染物限量通用標準。如國際食品法典委員會(huì )（CAC）制定公布的《食品和飼料中污染物和毒素通用標準》，涉及食品污染物、毒素和放射性核素限量規定（我國對毒素、放射性核素另行制定了相關(guān)標準）；歐盟委員會(huì )No 1881/2006指令，規定了食品中特定污染物（含真菌毒素）限量；澳新食品標準局公布的《食品法典標準》的1.4.1《污染物及天然毒素》中規定了特定的金屬和非金屬污染物、天然毒素限量。我國頒布的新國標與CAC公布的限量指標基本一致。 

　　對于標準間的差異問(wèn)題，衛生部解釋?zhuān)�按照世貿組織相關(guān)協(xié)議規定，各國可以根據風(fēng)險評估結果、食品消費及膳食結構的不同和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)際情況，制定不同的安全標準，特別是污染物限量標準重點(diǎn)針對可能對本國公眾健康構成較大風(fēng)險的污染物和對本國消費者膳食暴露量有較大影響的食品，因此各國標準規定的食品污染物種類(lèi)、食品類(lèi)別和限量規定可能存在一定差異。此外，農業(yè)生產(chǎn)和地理區域影響、食品污染物特點(diǎn)和控制狀況、環(huán)境污染狀況、居民膳食消費習慣也影響了食品中污染物限量規定。 

　　吳永寧舉例說(shuō)：“大米中的鎘限量，國際標準是0.4毫克/千克，我國標準是0.2毫克/千克，比國際標準嚴格。這是因為我國居民膳食中大米鎘的風(fēng)險評估結果來(lái)制定的，通俗來(lái)講就是因為中國人食用的大米比外國人多�！� 

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　　GB2762-2012 食品安全國家標準食品中污染物限量

（責任編輯：韓肖）