記者日前從上海市食藥監管局獲悉，全國首個(gè)針對火鍋食品中罌粟堿等物質(zhì)的食品安全地方標準將于今年5月1日在本市正式實(shí)施，明確了五種火鍋食品中可能出現的非添加物質(zhì)的測定方法，五種物質(zhì)分別是罌粟堿、嗎啡、那可丁、可待因和蒂巴因�！�

　　市食藥監管局食品安全監察處處長(cháng)沈偉濤表示，以往監管中，曾發(fā)現一些不法商販將罌粟殼、籽磨成粉末或制成水浸物混入火鍋、麻辣燙、牛肉粉及烤禽類(lèi)等湯料和輔料中，但由于火鍋食品香料、油脂類(lèi)成分眾多，導致化成粉和水的罌粟殼、籽很難識別。不過(guò)這些殼、籽含有的生物堿成分卻還殘留在火鍋食品中，可以借助科技手段發(fā)現蛛絲馬跡，以此證明不法商販曾動(dòng)過(guò)手腳。 

　　目前，市食品藥品檢驗所已經(jīng)攻克相關(guān)的檢測技術(shù)。記者在市食藥檢所看到，檢驗人員從上海及四川的超市、菜市場(chǎng)、餐飲店抽取了火鍋湯、調味油、調味醬、固體類(lèi)調味粉末等代表性樣品進(jìn)行檢測。一名檢測人員將兩克沙茶醬放入離心機中，先后加入各類(lèi)試劑振蕩，取出樣品上層的清液后，就可參考液相串聯(lián)質(zhì)譜進(jìn)行相關(guān)成分的測定，從而判斷沙茶醬中是否含有罌粟堿等物質(zhì)，整個(gè)過(guò)程一般耗時(shí)7到8個(gè)小時(shí)。 

　　“盡管調料里可能有成百上千種物質(zhì)，對檢出罌粟堿等物質(zhì)造成干擾，但還是能夠克服�！睋�市食藥檢所副所長(cháng)王彥介紹，目前樣品中嗎啡的檢出限確定為40微克/千克，超過(guò)這個(gè)限值就算檢出嗎啡，這個(gè)準確度就好比從2500萬(wàn)個(gè)各種球中找出其中唯一一個(gè)代表嗎啡的球。 

　　據悉，罌粟殼被衛生部列入首批食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單。

（責任編輯：佟曉群）