雞肉的“信息不對稱(chēng)”，提出一個(gè)未被重視的問(wèn)題：如何加強食品安全信息的披露？　

　　近日，網(wǎng)文“一只雞的生活意見(jiàn)”熱傳。根據中央電視臺對速生雞的報道，網(wǎng)友以第一人稱(chēng)重述這種雞“悲催的一生”：從出生到出欄，只要40多天，基本不睡覺(jué)；雞舍環(huán)境骯臟，除了飼料外還要吃20多種藥品，其中大多是抗生素。 

　　按照畜牧專(zhuān)家的說(shuō)法，“速生”并非那么可怕�，F代化育種技術(shù)、高水準飼養管理、全面均衡的飼料營(yíng)養……隨著(zhù)養殖水平的提高，那些過(guò)去看起來(lái)不可思議的事情，從科學(xué)角度講是可以實(shí)現的。所以，40天生長(cháng)期是否太短、能否使用藥物或許可以存而不論。對于“一只雞的一生”，更應關(guān)注的是毫無(wú)節制地投食藥品，甚至是違禁藥品。在電視畫(huà)面中，我們能看到一些雞場(chǎng)使用了“鹽酸金剛烷胺”等禁用獸藥，而地塞米松則是激素類(lèi)藥物，可以讓雞多吃飼料。 

　　加強對畜牧生產(chǎn)的監管，已經(jīng)是個(gè)老話(huà)題，從毒奶粉到“健美豬”，不斷被放到臺面上討論。實(shí)際上，由于大多數實(shí)行規�；�生產(chǎn)，對雞場(chǎng)的監管并不復雜。通過(guò)錄像監控、突擊檢查、實(shí)地走訪(fǎng)，都能發(fā)現問(wèn)題。速生雞事件中出現的編造養殖記錄、花錢(qián)買(mǎi)動(dòng)物檢疫合格證明等，暴露出的是一些地方監管部門(mén)的失職。 

　　雞肉這類(lèi)食品，存在著(zhù)典型的“信息不對稱(chēng)”。在食品生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的鏈條中，消費者處于最尾端，信息經(jīng)過(guò)層層傳遞，到消費者那里時(shí)已經(jīng)大大衰減�？垦劬�，只能看到顏色、光澤；靠嘴巴，只能?chē)L到鮮度、口感。服用了禁藥，雞肉中殘留的相關(guān)物質(zhì)超標，消費者既看不出來(lái)也嘗不出來(lái)。更多信息，只有通過(guò)“試錯”來(lái)積累。但這一過(guò)程，存在風(fēng)險，甚至是代價(jià)高昂。 

　　這樣的信息不對稱(chēng)，可能造成嚴重的“市場(chǎng)失靈”。在經(jīng)濟學(xué)中，這叫“檸檬市場(chǎng)”。買(mǎi)方不了解商品的質(zhì)量情況，因而不互信，使得交易成本變大，最終導致市場(chǎng)萎縮和消失。更重要的是，在信息不對稱(chēng)的情況下，雞場(chǎng)老板不會(huì )考慮消費者的想法，在監管缺失之時(shí)，會(huì )大膽使用違禁藥品、超量投藥以降低成本，整個(gè)市場(chǎng)上演劣幣驅逐良幣的“逆向選擇”過(guò)程，損害消費者權益，降低社會(huì )福利。 

　　從信息的角度看，速生雞事件提出了食品安全領(lǐng)域一個(gè)未被重視的問(wèn)題：如何加強食品安全信息的披露？中國社會(huì )科學(xué)院《法治藍皮書(shū)》通過(guò)對全國43家地方政府網(wǎng)站的調研，發(fā)現食品安全監督檢查信息披露還不到七成。具有食品安全監管職能的各政府機構之間如何進(jìn)行信息交流與共享，建立食品安全信息平臺？食品安全信息如何快速、有效地傳達給消費者，建立持續動(dòng)態(tài)的監督檢測信息披露制度？這些都是完善食品安全信息披露必須回答的問(wèn)題。 

　　山東公布“速成雞”調查結果 

　　所涉企業(yè)被責令整改(新聞追蹤) 

　　據新華社濟南12月19日電 (記者張志龍)山東19日晚間公布4地市“速成雞”事件調查結果，責令所涉企業(yè)整改，并下發(fā)緊急通知規范獸藥使用監管整治。 

　　據19日晚間相關(guān)調查組公布的調查結果顯示，截至目前，平度市崔家集鎮袁家莊養雞場(chǎng)已被查封并取樣檢測，公安部門(mén)已對養殖場(chǎng)負責人進(jìn)行傳喚審查；高密市大牟家鎮小遲家村養雞場(chǎng)負責人已被警方控制；滕州市官橋鎮西鄭莊養雞場(chǎng)、盈泰集團顏樓養雞場(chǎng)被證實(shí)分別于今年5月份、8月份停止養殖；六和平度屠宰場(chǎng)和盈泰集團屠宰廠(chǎng)已被責令停產(chǎn)整頓，原料和產(chǎn)品全部封存，并取樣檢測。對媒體報道涉及的其他問(wèn)題，調查組正在進(jìn)一步核查中。

（責任編輯：佟曉群）