過(guò)去，頓頓吃肉才是好生活，如今，人們?yōu)榱私】甸_(kāi)始吃素；過(guò)去，人們追求食物種類(lèi)的豐富多樣，如今，人們開(kāi)始尋找有機、綠色食品；過(guò)去，進(jìn)口食品就是高檔優(yōu)質(zhì)的象征，如今，人們開(kāi)始關(guān)注產(chǎn)品本身的質(zhì)量。十六大以來(lái)的10年間，人們的飲食潮流悄然變化，但最根本的出發(fā)點(diǎn)卻始終未變，那就是讓飲食更安全、更健康。 

　　●食品標準越來(lái)越規范 

　　十年來(lái)，食品安全事件層出不窮，與之相關(guān)的，食品行業(yè)相關(guān)的標準也制定得越來(lái)越細致、規范。而且我國的食品制造和安全領(lǐng)域的標準并不低于國際標準，有些甚至還高于國際標準。 

　　2009年2月中華人民共和國第十一屆全國人民代表大會(huì )常務(wù)委員會(huì )通過(guò)《中華人民共和國食品安全法》，并于2009年6月1日開(kāi)始施行。至此，我國有了第一部食品安全法，并以文字形式明確此法是“為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全”為宗旨。 

　　《食品安全法》于2009年頒布實(shí)施。新的《食品安全法》一共有十章，104條。在第二章和第三章明確提出了要進(jìn)行食品安全的風(fēng)險監測和評估。第三章對食品安全標準做出了重要規定，特別強調了食品安全標準應該在充分的、科學(xué)的評估基礎上不斷完善。 

　　根據《食品安全法》中明確強調的內容，2010年正式成立了國家食品安全委員會(huì )。成立了兩個(gè)國家級的專(zhuān)家委員會(huì )，一個(gè)是2009年成立的食品安全風(fēng)險評估專(zhuān)家委員會(huì )，另一個(gè)是2010年成立的國家食品安全標準審評委員會(huì )。 

　　根據食品安全標準“十二五”規劃提出，食品安全標準審評委員會(huì )要在2013年底前對國內現有食品相關(guān)標準，包括國家標準和行業(yè)標準統一進(jìn)行清理。 

　　●飲食營(yíng)養更趨合理 

　　10年來(lái)，人們的飲食潮流悄然變化，但最根本的出發(fā)點(diǎn)卻始終未變，那就是讓飲食更安全、更健康。 

　　2008年1月15日，衛生部新聞辦發(fā)布了新版《中國居民膳食指南》，指南包括十條基本原則，詳細、全面、通俗，對各年齡段的居民社區合理營(yíng)養、避免由不合理的膳食引發(fā)疾病具有普遍指導意義。 

　　1997年時(shí)，中國營(yíng)養學(xué)會(huì )推出了《中國居民膳食指南》，恰恰在十年后，又推出了新版《中國居民膳食指南》。因為國人在這十年間的食物攝入與供應發(fā)生了很大變化，運動(dòng)量和能量消耗也發(fā)生了很大變化，甚至我們的飲水習慣也發(fā)生了變化--飲料的攝入、選擇越來(lái)越多。 

　　新版膳食指南較1997年推出的《中國居民膳食指南》作出了相應修改：第一，將相應的食物進(jìn)行了調整，如將雜豆類(lèi)和大豆類(lèi)分開(kāi)，專(zhuān)門(mén)提出了堅果一類(lèi)食物的攝入標準；對于新修訂的一般人群膳食指南的十條原則中，在“食物多樣，谷物為主”后添加了“粗細搭配”；第二，在《中國居民平衡膳食寶塔》中添加了運動(dòng)方面的內容：“每天身體活動(dòng)6000步”，包括走路、做飯等日�；顒�(dòng)和爬山、散步等運動(dòng)；第三，提出對國人飲水量的推薦以及提倡少喝飲料“每天足量飲水，合理選擇飲料”。 

　　另外，新版膳食指南把“每天吃奶類(lèi)或其制品”作為一個(gè)重要內容，把舊版的“經(jīng)�！备臑椤懊刻臁�，并且提高了攝入量，建議每個(gè)標準人（輕體力勞動(dòng)者）每天飲奶300克或者相當數量的奶制品，并重申“大力提倡飲奶是改善我國居民營(yíng)養健康狀況的重要舉措之一”�！� 

　　●保健食品需求旺盛 

　　相關(guān)資料顯示，十年間，我國居民對保健品的消費支出一直處于增長(cháng)趨勢，目前，我國城鄉居民保健類(lèi)消費支出以15%—30%的速度增長(cháng)，這一增長(cháng)速度明顯高于發(fā)達國家12％的增長(cháng)水平。 

　　國家藥監局分別在2011年8月、2012年6月發(fā)布了《保健食品功能范圍調整方案（征求意見(jiàn)稿）》及《保健食品功能范圍調整方案（再次征求意見(jiàn)稿）》，保健食品功能擬從27項調整為18項，“改善生長(cháng)發(fā)育、改善皮膚水分”等5項保健功能擬被取消，涉及胃腸道的4項功能合并為1項，涉及改善面部皮膚代謝的2項功能合并為1項等。這次調整是監管部門(mén)對保健食品功能聲稱(chēng)不斷規范的正常調整，實(shí)際上，從1996年開(kāi)始，保健食品行業(yè)的監督管理政策一直在調整。 

　　不少藥食同源的保健食品與中國傳統飲食習慣等有關(guān)。目前，既是食品又是藥品的物品如丁香、茯苓、甘草等，可以放心食用；有些物品或原料只能用于保健食品，如絞股藍、蘆薈、蜂膠等，不能用于普通食品中；還有些物品或原料禁止用于保健食品，如八角蓮、巴豆、雄黃等等。 

　　1996年，保健食品銷(xiāo)售額約為300億元左右，而2011年則達到2600多億元。隨著(zhù)相關(guān)法律法規的不斷完善和消費市場(chǎng)的逐漸理性，保健食品行業(yè)會(huì )越來(lái)越壯大，也會(huì )越來(lái)越規范。 

　　●進(jìn)口食品走下神壇 

　　國內食品安全事件頻發(fā)，曾一度讓人們更加青睞進(jìn)口食品，消費者在全球“瘋搶”外國嬰幼兒奶粉，進(jìn)口食品超市也越開(kāi)越多。但進(jìn)口食品一定優(yōu)于本地食品嗎？一定比本地食品更安全嗎？通過(guò)人們的實(shí)踐，消費者已開(kāi)始理性分析進(jìn)口商品的優(yōu)劣。 

　　業(yè)內人士介紹，過(guò)去，人們大多認為進(jìn)口食品就是優(yōu)質(zhì)的保證。其實(shí)，進(jìn)口食品也分不同情況。 

　　常規食品的進(jìn)口食品多數是比較大的品牌。生產(chǎn)者規模大，利潤率相對較高，所以更加重視產(chǎn)品質(zhì)量。但這并不意味著(zhù)進(jìn)口產(chǎn)品就是高質(zhì)量、安全的保證。沒(méi)有人能保證任何一個(gè)廠(chǎng)家的食品絕對不會(huì )出問(wèn)題。 

　　還有一些中國不產(chǎn)或者產(chǎn)得不多的食品，其賣(mài)點(diǎn)實(shí)質(zhì)上跟營(yíng)養安全通常無(wú)關(guān)。如橄欖油、三文魚(yú)、藍莓之類(lèi)，主要是物以稀為貴、外來(lái)的和尚會(huì )念經(jīng)的想法讓它們成為消費者追捧的對象。 

　　此外，同一種動(dòng)物或者植物，會(huì )有不同的品種，因此會(huì )導致風(fēng)味、口感、外觀(guān)的差異。比如加拿大的雙低芥花油、新西蘭的奇異果等等。能夠做到行銷(xiāo)國際的產(chǎn)品，在品種上往往也有更多優(yōu)勢。 

　　進(jìn)口食品深得人心的一個(gè)心理基礎是歷史原因。以前都是把遠銷(xiāo)海外作為一種產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)越的標志，于是人們的潛意識中會(huì )認為能夠出口的就是優(yōu)質(zhì)的，同樣的心理暗示下也會(huì )認為進(jìn)口的就是優(yōu)質(zhì)的。但出口與進(jìn)口，只是找到了合適的銷(xiāo)售渠道而已。就產(chǎn)品質(zhì)量而言，只需要滿(mǎn)足進(jìn)口國的檢驗標準即可，而這個(gè)標準，對本地企業(yè)是一樣的。 

　　●綠色有機需求“井噴” 

　　我國有機農業(yè)的發(fā)展起始于上世紀80年代，最近10年，有機、綠色、無(wú)公害等各種食品的認證受到消費者的追捧。 

　　有機農業(yè)在中國的發(fā)展路徑與其他國家不同：從上世紀90年代始，就有企業(yè)開(kāi)始做有機農業(yè)，規模不小，只是大部分是為了滿(mǎn)足出口市場(chǎng)。同時(shí)，官方有環(huán)保部門(mén)的推動(dòng)。美國、日本等國的有機認證機構來(lái)國內交流，對推動(dòng)有機農業(yè)的發(fā)展也起到很好作用。 

　　2008年，國內食品安全事件的嚴重性一下子刺激了普通消費者的需求"井噴",有許多資金進(jìn)入有機農業(yè)，有機農業(yè)開(kāi)始迅速發(fā)展。

（責任編輯：韓肖）