6月11日至17日被確定為今年的全國食品安全宣傳周。宣傳周主題為“共建誠信家園 同鑄食品安全”。全國食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式由國務(wù)院食品安全委員會(huì )辦公室、工業(yè)和信息化部、農業(yè)部、商務(wù)部、衛生部、國家工商總局、國家質(zhì)檢總局、國家糧食局、國家食品藥品監管局、中國科協(xié)共同主辦，經(jīng)濟日報社、中糧集團承辦，中國經(jīng)濟網(wǎng)執行承辦。國家食品藥品監督管理局食品安全監管司司長(cháng) 徐景和 裴小閣攝

　　中國經(jīng)濟網(wǎng)北京6月11日訊 （記者 段丹峰）主題為"共建誠信家園，同鑄食品安全"的2012全國食品安全宣傳周今天在北京正式啟動(dòng)，并舉行第四屆中國食品安全論壇。 

　　國家食品藥品監督管理局食品安全監管司司長(cháng)徐景和在主題為"科技發(fā)展與食品安全"的分論壇上表示，食品安全問(wèn)題是一個(gè)永恒性的主題，同時(shí)它也是一個(gè)世界性難題，他表示，無(wú)論從科技的角度來(lái)看，還是從商業(yè)的角度來(lái)看，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)相關(guān)的方方面面，都應當講誠信。 

　　而對于食品領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng )新，徐景和則建議要支持技術(shù)創(chuàng )新、要堅持依法創(chuàng )新、要堅守安全底線(xiàn)、要尊重道德倫理、還要引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 點(diǎn)擊進(jìn)入專(zhuān)題

　　以下為演講全文： 

　　各位朋友，下午好。非常高興有機會(huì )參加這次論壇，來(lái)傾聽(tīng)食品安全，來(lái)追問(wèn)食品安全。應當說(shuō)，從2003年，我們國家建立食品安全綜合監督管理體制以來(lái)，中國的食品安全改革到今年已經(jīng)走過(guò)了10年的歷程，從最初的理念創(chuàng )新、體制創(chuàng )新、法治創(chuàng )新、機制創(chuàng )新、方式創(chuàng )新到這次會(huì )議所增加的科技創(chuàng )新，這本身就標志著(zhù)中國食品安全監管工作已經(jīng)從宏觀(guān)到微觀(guān)，從抽象到具體，不斷向前推進(jìn)。 

　　食品安全問(wèn)題是一個(gè)永恒性的主題，同時(shí)它也是一個(gè)世界性難題，無(wú)論是發(fā)展中國家，還是發(fā)達國家，它都面臨著(zhù)許多挑戰，保障食品安全是全社會(huì )的共同責任，這里有食品企業(yè)的責任，也有監管部門(mén)的責任，同時(shí)也有新聞媒體，包括廣大消費者的責任。當前，食品安全面臨的最大挑戰是什么？參加論壇的時(shí)候，我一直在想這樣一個(gè)問(wèn)題。相信在座的各位，每個(gè)人都有不同的解答。 

　　有一位專(zhuān)家學(xué)者講過(guò)這樣一句話(huà)，他說(shuō)"跨越食品的生物角色和商品角色之間的鴻溝，是今天我們所要應對的最大挑戰"。這句話(huà)，聽(tīng)起來(lái)挺復雜，但實(shí)際上它的核心內容是很簡(jiǎn)單的，無(wú)論從科技的角度來(lái)看，還是從商業(yè)的角度來(lái)看，與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的相關(guān)方方面面，都應當講誠信。 

　　大家想一想，是不是食品的生命周期延長(cháng)的越長(cháng)越好呢？我相信大家心中會(huì )有答案。誰(shuí)最希望延長(cháng)食品的生命周期呢？我相信食品的生產(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者和消費者都希望能夠延長(cháng)食品的生命周期。但是，從商業(yè)利益的角度出發(fā)，我覺(jué)得食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營(yíng)者延長(cháng)食品生命周期的愿望恐怕是最強烈的。因為這一目標的實(shí)現，意味著(zhù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以開(kāi)拓更為廣闊的市場(chǎng)，同時(shí)也可以賺得更加豐厚的利潤。 

　　從生物現象來(lái)看，任何食品都有自己的生命周期，新原料、新技術(shù)、新方法的使用，極大的延長(cháng)了食品的保質(zhì)期、保鮮期，改變了食品流通和食品消費的時(shí)間和空間，可以使我們一年四季都可以享受到天南地北的瓜果飄香和佳肴美味。 

　　但是，科技是一把雙刃劍，有的科學(xué)家，比如像頂級專(zhuān)家劉教授，他就利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)來(lái)提升食品的質(zhì)量和安全，給人類(lèi)帶來(lái)福祉，但也有的人，利用科學(xué)技術(shù)制假售劣，給人們帶來(lái)煩惱損害，對于食品領(lǐng)域的技術(shù)創(chuàng )新，我覺(jué)得應當堅持以下幾個(gè)方面。 

　　第一，一定要支持技術(shù)創(chuàng )新。從國際社會(huì )來(lái)看，重大食品安全難題的最終破解，很重要的手段就是用科技創(chuàng )新。改革開(kāi)放以來(lái)，依靠科技創(chuàng )新大幅度的提高了食品的產(chǎn)量，基本解決了數量供給問(wèn)題，中國人告別了糧食短缺。依靠科技創(chuàng )新，我們改變了食品生產(chǎn)加工方法，穩步提高了食品的質(zhì)量和安全，同樣，依靠科技創(chuàng )新，我們強化了技術(shù)監督手段，嚴懲了各種違法犯罪行為，可以說(shuō)，沒(méi)有技術(shù)創(chuàng )新，就沒(méi)有今天的食品安全。所以，無(wú)論是政府監管部門(mén)，還是食品企業(yè)，乃至行業(yè)協(xié)會(huì )都要積極支持、大力扶持科技創(chuàng )新，充分利用科技創(chuàng )新提高食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)水平，提升食品安全監管的能力和水平。 

　　第二，要堅持依法創(chuàng )新。我們思考問(wèn)題，必須放在一個(gè)法制時(shí)代，在法制時(shí)代科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，絕不是科學(xué)技術(shù)自然價(jià)值簡(jiǎn)單的釋放，科技創(chuàng )新必須在法制的軌道上推進(jìn)。食品安全管理技術(shù)創(chuàng )新，食品安全監管技術(shù)創(chuàng )新，該科學(xué)論證的就要科學(xué)論證，該審批的就必須審批，該備案的就必須備案，該認定的就必須認定，必須通過(guò)法制的力量，保障技術(shù)創(chuàng )新始終沿著(zhù)正確的方向發(fā)展。我覺(jué)得在這里政府承擔著(zhù)十分重要的責任。 

　　第三，堅守安全底線(xiàn)。保證食品安全，既是食品生產(chǎn)者、食品經(jīng)營(yíng)者，同時(shí)也是科技工作者應當承擔的法定義務(wù)，同時(shí)也是我們食品安全行政監管和技術(shù)監督人員應盡的法律責任。新原料、新技術(shù)、新方法的使用和推廣，無(wú)論是應用于食品生產(chǎn)領(lǐng)域，還是食品安全監管領(lǐng)域，都必須堅持安全第一的原則。如何才能保證安全？我們國家食品安全法確立了食品安全風(fēng)險評估制度，我們劉教授就是這方面的頂級專(zhuān)家，主要法律規定是對食品、食品添加劑進(jìn)行風(fēng)險評估，我想除了食品、食品添加劑以外，我們應當進(jìn)一步擴大食品安全風(fēng)險評估的范圍，與食品安全有關(guān)的新原料、新技術(shù)和新方法，我覺(jué)得應當逐步納入食品安全風(fēng)險評估或者安全評價(jià)的范圍。 

　　第四，要尊重道德倫理。技術(shù)創(chuàng )新必須尊重技術(shù)規律，同時(shí)也要尊重道德倫理，人的生命是有規律的，通過(guò)提升食品安全水平等多種手段，人的預期生命是在不斷延長(cháng)的，但這種延長(cháng)也是有一定的極限的。同樣，食品的生命也是有規律的，科技創(chuàng )新也應當遵循規律，尊重道德倫理。 

　　第五，要引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。中國的食品安全水平，一方面取決于社會(huì )的管理，但是最終取決于什么？我認為取決于產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平和社會(huì )誠信發(fā)展水平。實(shí)現食品安全根本好轉，必須轉變發(fā)展方式，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉型升級，要充分依靠現代科學(xué)技術(shù)來(lái)不斷地提升食品產(chǎn)業(yè)水平，要鼓勵企業(yè)采用先進(jìn)的食品安全管理體系，不斷提高食品的規�；�、集約化和現代化水平。 

　　100多年前，孫中山先生在他寫(xiě)《建國方略》的時(shí)候，他有一句話(huà)，我始終記在心里，他說(shuō)"今日的中國，就是100年左右的中國，我們在很多方面落后于世人，唯獨飲食在世界上獨領(lǐng)風(fēng)騷"。100年以后，我們今天研究中國的食品安全問(wèn)題，全社會(huì )都感覺(jué)到肩上是沉重的，我相信，經(jīng)過(guò)10年、20年的努力，中國的食品安全管理水平一定會(huì )大踏步的前進(jìn)，我相信，那個(gè)時(shí)候我們再次說(shuō)這樣一句話(huà)，中國的食品安全管理水平走在世界的前列。謝謝各位。