方便面是物美價(jià)廉的方便食品，很多時(shí)候不可替代。當前，消費者對食品營(yíng)養和安全高度關(guān)注，方便面行業(yè)也面臨著(zhù)轉型升級的需要，在食品營(yíng)養和附加值問(wèn)題上，方便面行業(yè)應該著(zhù)力創(chuàng )新 

　　5月19日至21日，由世界方便面協(xié)會(huì )主辦，康師傅控股有限公司承辦的第八屆世界方便面峰會(huì )在天津召開(kāi)。本次峰會(huì )規模為歷屆之最大,來(lái)自25個(gè)國家和地區的89家方便面企業(yè)代表及行業(yè)專(zhuān)家等600多人到會(huì )，就方便面的食品安全、營(yíng)養價(jià)值、行業(yè)變遷、品質(zhì)提升等進(jìn)行了深入探討。 

　　峰會(huì )上，康師傅控股有限公司董事長(cháng)魏應州正式接任第八屆世界方便面峰會(huì )理事長(cháng)。魏應州代表大會(huì )發(fā)布《天津宣言》，作出承諾：世界方便面行業(yè)將繼續致力于研究食品安全問(wèn)題，繼續為消費者帶來(lái)更安全、美味、便利的創(chuàng )新產(chǎn)品，以“創(chuàng )造一流產(chǎn)品、弘揚飲食文化、回饋社會(huì )大眾”為理念，為消費者服務(wù)。 

　　行業(yè)面臨轉型升級 

　　要關(guān)注消費者的需求，充分強調產(chǎn)品的高品質(zhì)、營(yíng)養性和安全性 

　　自1958年日本的安藤百福以雞湯面為起點(diǎn)發(fā)明了方便面后，方便面在全世界迅速得到推廣，成為重要的應急物資和大眾日常消費品。據世界方便面協(xié)會(huì )統計，2011年全球共售出方便面982億包，方便面成為僅次于面包的第二大工業(yè)化生產(chǎn)的主食產(chǎn)品。 

　　幾十年來(lái)，隨著(zhù)生活水平的提升，消費者對方便面的要求也進(jìn)一步提高。消費者不再滿(mǎn)足于單純的應急充饑，而是更加注重方便面的口味及營(yíng)養性、安全性。近年來(lái)關(guān)于“方便面是否是垃圾食品”在各國各地時(shí)有爭議，在一些國家甚至成為影響行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵問(wèn)題。 

　　“方便面是物美價(jià)廉的方便食品，很多時(shí)候不可替代。但因為消費者對食品營(yíng)養和安全高度關(guān)注，所以方便面行業(yè)目前面臨著(zhù)轉型升級的需要�！狈鍟�(huì )上，世界方便面協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)、日清食品控股株式會(huì )社董事長(cháng)安藤宏基表示，方便面行業(yè)發(fā)展正進(jìn)入到一個(gè)新時(shí)期，要充分強調產(chǎn)品的高品質(zhì)，強調產(chǎn)品的營(yíng)養性和安全性。 

　　如何讓方便面更加營(yíng)養且安全？安藤宏基建議，“各國食品衛生機構需要加強協(xié)調，使全球能夠統一步伐，一致努力形成種類(lèi)繁多，更加營(yíng)養安全的方便面，推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展�！� 

　　“食品企業(yè)如果犯了一個(gè)小小的錯誤，將導致整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈遭受重大損失�！庇《葼I(yíng)養協(xié)會(huì )主席、印度食品安全及標準管理局主席普拉卡什教授認為，“方便面包裝脆弱，標簽標識不明確。很多營(yíng)養品的標簽上對卡路里、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物等含量以及適用人群均有標注，這值得方便面行業(yè)借鑒�！� 

　　世界方便面協(xié)會(huì )秘書(shū)長(cháng)櫻井也提出，方便面不僅是一種方便的速食食品，還應該成為營(yíng)養的重要來(lái)源，成為重要的功能性食品�！霸谑称窢I(yíng)養和附加值問(wèn)題上，方便面產(chǎn)業(yè)應該作出創(chuàng )新，考慮在新品開(kāi)發(fā)中做到營(yíng)養均衡，比如說(shuō)增加維生素、鈣等其他營(yíng)養要素的含量�！睓丫�說(shuō)。 

　　康師傅控股董事長(cháng)魏應州表示，“本屆峰會(huì )的主題是‘民以食為天’，就是提醒我們要關(guān)注消費者的需求，敦促全球的方便面廠(chǎng)家都能積極提升產(chǎn)品品質(zhì)、工藝技術(shù)�！� 

　　中國市場(chǎng)至關(guān)重要 

　　中國方便面行業(yè)正逐漸走向成熟，仍須依靠創(chuàng )新提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)價(jià)值 

　　據統計，2011年中國方便面行業(yè)總產(chǎn)量為483.83億包，銷(xiāo)售額達到557.76億元，中國已成為世界上方便面行業(yè)最大生產(chǎn)國和消費國。世界方便面協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)安藤宏基也在峰會(huì )上明確表示，“2011年世界對于方便面的需求達到982億包，這其中最大的市場(chǎng)是中國�！� 

　　由此，本次峰會(huì )上，來(lái)自世界各地的行業(yè)專(zhuān)家和代表對中國方便面行業(yè)及未來(lái)市場(chǎng)表現出極大的關(guān)注與期待。他們認為，中國市場(chǎng)對于未來(lái)世界方便面行業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要，作為后起之秀的中國方便面行業(yè)也必將擔當越來(lái)越重要的作用。目前，中國方便面行業(yè)正逐漸走向成熟，但仍然存在許多問(wèn)題、面臨許多挑戰，必須依靠創(chuàng )新進(jìn)一步提升產(chǎn)品品質(zhì)，提升產(chǎn)業(yè)價(jià)值。 

　　安藤宏基認為，目前世界方便面行業(yè)進(jìn)入強調高品質(zhì)的發(fā)展新階段，中國方便面行業(yè)亦應追求高品質(zhì)方向，實(shí)現高品質(zhì)競爭，堅決摒棄低價(jià)拼殺等惡性競爭。 

　　而在櫻井看來(lái)，中國方便面行業(yè)最大的優(yōu)勢是擁有全球最大的市場(chǎng)，而在食品安全方面的問(wèn)題卻是最大的劣勢。 

　　工業(yè)和信息化部消費品工業(yè)司司長(cháng)王黎明也在峰會(huì )上表示，近年來(lái)，中國消費者對方便面營(yíng)養安全關(guān)注度越來(lái)越高，認同度有所下降，導致方便面消費市場(chǎng)空間有所變窄。 

　　櫻井從事方便面行業(yè)幾十年，經(jīng)歷過(guò)日本方便面市場(chǎng)由繁到衰、由衰到榮的變化。他說(shuō)，讓日本消費者接受方便面的物美價(jià)廉，也經(jīng)過(guò)了長(cháng)時(shí)間的努力�！爸灰獔猿謩�(chuàng )新，不斷開(kāi)發(fā)出新產(chǎn)品并且確保產(chǎn)品的質(zhì)量，就能贏(yíng)得消費者的信心，就能讓市場(chǎng)重新復蘇�！� 

　　按照食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規劃，2015年我國方便面行業(yè)的銷(xiāo)售收入目標為1000億元，市場(chǎng)規模預計要翻一番。為此，中國方便面企業(yè)也在不斷加快自身調整，加大創(chuàng )新力度，以提升產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)業(yè)價(jià)值。 

　　“中國未來(lái)如果要在世界方便面行業(yè)占主導地位，不單單是數量上的增長(cháng)，更重要的是在技術(shù)創(chuàng )新，在制面技術(shù)、輔料還有湯頭上，給消費者一個(gè)全新的概念�！苯覃溊墒称芳瘓F有限公司董事長(cháng)兼總裁范現國表示，今麥郎未來(lái)5年還會(huì )加大對市場(chǎng)的開(kāi)拓和科技研發(fā)投入。目前，今麥郎已與日清達成戰略合作，成立了今麥郎日清食品有限公司。 

　　“盡管全球食品行業(yè)負面新聞不斷，沖擊到了方便面行業(yè)，但只要全行業(yè)堅持不懈地共同努力，通過(guò)創(chuàng )新獲得更優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)，就一定可以再創(chuàng )方便面的黃金時(shí)期�！蔽簯�州表示。

（責任編輯：段丹峰）