日前，央視主持人趙普在微博上爆料稱(chēng)，老酸奶和果凍很可能是破皮鞋制成。他稱(chēng)，這才是今年3·15晚會(huì )重頭戲，可惜沒(méi)播。據悉，合格的明膠是從動(dòng)物鮮皮、骨料內提膠。但為了降低成本，國內很多廠(chǎng)家用破皮鞋、爛皮革等作為生產(chǎn)原料。

　　要不是趙普爆料，誰(shuí)能想到司空見(jiàn)慣的老酸奶、果凍等，都可能混雜著(zhù)致癌的明膠。之前有傳聞?wù)f(shuō)，你在街頭吃一碗酸辣粉，若覺(jué)得有點(diǎn)像橡皮筋，這里面可能添加了劣質(zhì)明膠，有人說(shuō)吃三碗“橡皮筋”米粉，就等于吃了一個(gè)塑料袋。如果這樣的說(shuō)法尚屬感性的話(huà)，那么，數據更是讓人觸目驚心：我國僅有的十幾家擁有生產(chǎn)許可證的大企業(yè)生產(chǎn)的合格明膠，去年數量大概為5萬(wàn)噸左右。而這些散落的合格企業(yè)生產(chǎn)的明膠，多數供應國外市場(chǎng)去了。這便形成了我國每年缺口1萬(wàn)噸合格食用明膠的尷尬局面。

　　合格的缺位，不合格的替補。說(shuō)來(lái)說(shuō)去，還是成本利潤惹的禍。明膠協(xié)會(huì )理事長(cháng)王敬忠算了一筆賬：1噸正規食用明膠的原材料，價(jià)格高達2000元至3000元，而一般的皮革下腳料，1噸僅需要100元至200元。但是，進(jìn)入市場(chǎng)后，1噸食用明膠的收購價(jià)都在2萬(wàn)元到3萬(wàn)元左右，“目前，國內生產(chǎn)食用明膠的不法小廠(chǎng)家有100多家，然而取得生產(chǎn)許可證的只有20多家。不僅僅在山東，河北、江浙一帶都是這些假冒食用明膠的根據地�！鼻�萬(wàn)別以為不喝老酸奶、不吃果凍就可以遠離“皮鞋明膠”，從此類(lèi)工業(yè)明膠的毒性和它在食品、藥品領(lǐng)域應用的廣泛性而言，“其影響應該不在三聚氰胺之下”。

　　“皮鞋明膠”何以沒(méi)登上3·15晚會(huì )的舞臺，這是一回事；而這種劣質(zhì)明膠早如“過(guò)街的老鼠”、卻又始終逍遙于市場(chǎng)理性之外，這是另一回事——相較而言，后者更值得反思與關(guān)注。其實(shí)，早在“注膠蝦”橫行時(shí)，媒體就曾拷問(wèn)過(guò)明膠之禍，遺憾的是，彼時(shí)只顧著(zhù)關(guān)心蝦的質(zhì)量、而忽視了明膠中的“李鬼”。劣質(zhì)明膠也很忙，又要加工腐竹，又要客串老酸奶等零食，還要為藥品中的膠囊當主角……有限的合格品數量，無(wú)盡的市場(chǎng)需求——監管者起碼的邏輯直覺(jué)何在？

　　企業(yè)逐利是天性，監管給力才是社會(huì )的“良心”。就在趙普爆料之前，央視《焦點(diǎn)訪(fǎng)談》揭秘了湖南長(cháng)沙批發(fā)市場(chǎng)內用工業(yè)松香給雞鴨拔毛的“奇聞”，食品安全領(lǐng)域似乎從來(lái)就是“道高一尺魔高一丈”，然而每每“斗法”的時(shí)候，為什么總是媒體沖在第一線(xiàn)？面對明膠之禍，當真相遲到的時(shí)候，受害的不僅是正規明膠企業(yè)、守法乳業(yè)或果凍等廠(chǎng)家，攪亂的更是市場(chǎng)上本已稀缺的公信與秩序。

　　日前，衛生部發(fā)布了《關(guān)于征求擬撤銷(xiāo)2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑意見(jiàn)的函》，擬根據有關(guān)規定對這38種添加劑予以撤銷(xiāo)。如何做好食品安全領(lǐng)域的“減法”，恐怕不僅需要剔除不必要的添加，更要對諸多“合法添加”火眼明辨。老酸奶驚魂不過(guò)是一場(chǎng)“編外3·15”，但如果沒(méi)有微博、沒(méi)有趙普，微瀾下的死水還要多久才能換來(lái)一聲嘆息？

（責任編輯：劉朋）