2012年全國兩會(huì )，食品安全問(wèn)題再次成為老百姓最關(guān)注的十大熱點(diǎn)問(wèn)題之一。如何才能讓老百姓吃得安全，吃得放心？為此，本報專(zhuān)訪(fǎng)了全國政協(xié)委員溫思美、程萍和中國工程院院士陳君石，解讀食品安全問(wèn)題的源頭以及應對辦法�！�

　　癥結：產(chǎn)業(yè)鏈漏洞多 

　　食品安全問(wèn)題長(cháng)久以來(lái)都是政府狠抓的重點(diǎn)工作。但為何食品安全事件頻頻發(fā)生？溫思美認為，這是由食品產(chǎn)業(yè)鏈條決定的。他說(shuō)，隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展、深化，食品產(chǎn)業(yè)鏈條延長(cháng)，相應地產(chǎn)生的漏洞也增多，無(wú)論是生產(chǎn)、運輸、加工還是銷(xiāo)售環(huán)節都可能產(chǎn)生問(wèn)題。此外，他認為市場(chǎng)不完善，出現“劣幣驅逐良幣”也是原因之一。 

　　陳君石認為，我國農戶(hù)生產(chǎn)農產(chǎn)品，還未達到規�；�、規范化生產(chǎn)，科學(xué)知識水平不足，使用化肥不科學(xué)也是客觀(guān)存在的，加上市場(chǎng)經(jīng)濟利益驅動(dòng)，有一些人在教唆農民犯法生產(chǎn)。我們有50多萬(wàn)個(gè)中小型食品生產(chǎn)企業(yè)，很多是小型生產(chǎn)商，這些企業(yè)的衛生條件和微生物的污染指標總有一部分是不合格的。 

　　矛盾：監管越有力問(wèn)題越多？ 

　　國家對食品安全監管、整治力度逐年加大，而老百姓卻覺(jué)得食品安全問(wèn)題更多了，其中的原因何在？陳君石解釋說(shuō)，我國食品安全問(wèn)題看起來(lái)很多最重要的原因是，大家把一些不屬于食品安全的問(wèn)題，等同于食品安全問(wèn)題，比如“染色饅頭”就是假冒偽劣問(wèn)題。 

　　他補充說(shuō)，消費者和媒體的食品安全意識與維權意識增強也是原因之一，以致一些長(cháng)期存在，而一時(shí)沒(méi)有發(fā)現的問(wèn)題暴露出來(lái)，比如雙匯“瘦肉精”事件，在短時(shí)間內產(chǎn)生了聚焦效應。 

　　破題：調整農業(yè)生產(chǎn)結構 

　　陳君石認為，解決食品安全問(wèn)題的根本出路在于調整農業(yè)生產(chǎn)結構，農業(yè)生產(chǎn)的規模要大，生產(chǎn)要規范化，要有規矩。食用農產(chǎn)品的生產(chǎn)應該要有一定的規范化，使用多少農藥、化肥需要有相應的規范，但要規范農戶(hù)分散生產(chǎn)還需要一定的時(shí)間。他強調，安全的食品是生產(chǎn)出來(lái)的，而不是靠監管、檢測出來(lái)的。因此，從生產(chǎn)源頭解決安全隱患才是破題的根本。 

　　溫思美強調，解決食品安全問(wèn)題，需要著(zhù)眼于全過(guò)程、各環(huán)節、多節點(diǎn)的管理，制定相應的標準和追溯制度，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后哪個(gè)環(huán)節出問(wèn)題處罰哪個(gè)環(huán)節，讓違法行為無(wú)處遁形。 

　　建議：做理性的消費者 

　　國家、行業(yè)在發(fā)力的同時(shí)，老百姓也可從小處著(zhù)手，防范不安全食品，對此陳君石提出，第一是食物多樣化。第二，食品買(mǎi)品牌更放心；第三，要學(xué)會(huì )一點(diǎn)科學(xué)知識，加強自我防護。 

　　溫思美則強調，要做理性的消費者，多學(xué)習食品安全知識，杜絕沒(méi)有“出生證”的食品，購買(mǎi)大超市的食品，它們違法成本高，銷(xiāo)售不安全食品概率較小。此外，他還建議老百姓進(jìn)一步增加維權意識，無(wú)論成本大小，勇于舉報，打擊假冒偽劣商品，對不法商家絕不寬容。 

　　對話(huà)政協(xié)委員程萍： 

　　廣東省畜產(chǎn)品99%安全 

　　全國政協(xié)委員、廣東省農業(yè)廳副廳長(cháng)程萍接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)表示，省農業(yè)廳對控制食品生產(chǎn)源頭、檢測體系等進(jìn)行了一系列努力與創(chuàng )新，已能保證畜產(chǎn)品99%安全、蔬菜產(chǎn)品90%~95%安全，農產(chǎn)品的質(zhì)量與安全性在逐步提升。 

　　記者：在應對食品安全問(wèn)題方面，廣東省采取了哪些措施？ 

　　程萍：安全食品是生產(chǎn)出來(lái)的，抓好農產(chǎn)品源頭的安全至關(guān)重要。對生產(chǎn)農產(chǎn)品的投入品，如化肥、農藥、飼料等，我們進(jìn)行了相關(guān)的登記、檢測，同時(shí)還對農戶(hù)進(jìn)行相應的培訓，引導他們科學(xué)種植，從而強化食品源頭的安全性。其次，加強各個(gè)環(huán)節的控制，注重優(yōu)化生產(chǎn)環(huán)境，力推生產(chǎn)基地、農民合作社，引導規�；�、標準化生產(chǎn)。第三，進(jìn)一步完善監管體系，規范市場(chǎng)準入機制，進(jìn)行標識化管理，從省級到市級再到縣級都對企業(yè)、生產(chǎn)基地進(jìn)行定期或隨機檢測，還有專(zhuān)項農產(chǎn)品抽測。 

　　記者：廣東省在解決食品安全問(wèn)題時(shí)，有哪些創(chuàng )新點(diǎn)？ 

　　程萍：率先開(kāi)創(chuàng )了標識管理，著(zhù)力狠抓“三品一標+名牌產(chǎn)品”，三品即綠色食品、有機食品、無(wú)公害食品，一標是指地理標志。對這幾項進(jìn)行專(zhuān)項整治，從這類(lèi)名牌產(chǎn)品開(kāi)始，強化標識管理，來(lái)建立聯(lián)動(dòng)機制，把食品行業(yè)龍頭抓好了，其他問(wèn)題也就迎刃而解。 

　　此外，我們對檢測體系較早地實(shí)現了信息化管理，能夠有效地監控全省食品安全的信息。同時(shí)，我們很重視檢測隊伍培訓，建立了農產(chǎn)品應急和農產(chǎn)品專(zhuān)家委員會(huì )兩個(gè)省級專(zhuān)家組，為解決農產(chǎn)品安全隱患提供科學(xué)建議，同時(shí)還包括對省級以下專(zhuān)家隊伍的培訓。(記者李華、李棟、任朝亮)

（責任編輯：佟曉群）