中國經(jīng)濟網(wǎng)北京11月15日訊（記者 影子）繼2008年成為北京奧運唯一指定用酒后，在剛剛結束的2010年上海世博會(huì )上，華夏長(cháng)城葡萄酒又作為“上海世博會(huì )唯一指定葡萄酒”向世界展現了中國葡萄酒的頂級品質(zhì)和國際化實(shí)力。作為中糧集團全產(chǎn)業(yè)鏈的一部分，華夏長(cháng)城葡萄酒是如何確保產(chǎn)品質(zhì)量的呢？華夏長(cháng)城葡萄酒有限公司副總經(jīng)理楊雪峰接受專(zhuān)訪(fǎng)時(shí)表示，無(wú)論從葡萄品種引進(jìn)到產(chǎn)地建設、從種植到采摘，還是從葡萄酒的釀造到存儲運輸，都實(shí)現了嚴格的質(zhì)量監控體系“產(chǎn)業(yè)鏈”全程覆蓋，真正打造“從田間到餐桌”的一條龍質(zhì)量控制體系。

　　11月初，“走進(jìn)中糧之長(cháng)城葡萄酒質(zhì)量行”記者一行來(lái)到位于河北省昌黎縣的中糧華夏長(cháng)城葡萄酒生產(chǎn)基地，對企業(yè)的現狀和食品安全保障體系進(jìn)行走訪(fǎng)和了解。

　　長(cháng)城的河北昌黎產(chǎn)區與河北沙城、山東煙臺同為中糧酒業(yè)在我國的三大葡萄酒產(chǎn)區。昌黎產(chǎn)區地處環(huán)渤海經(jīng)濟圈，連接著(zhù)連結京津冀都市圈與遼東半島城市圈。昌黎縣有三百多年的葡萄栽培歷史，在80年代初期，這里就被國家輕工業(yè)部定點(diǎn)為引種國際優(yōu)質(zhì)干紅葡萄并研制開(kāi)發(fā)高檔干紅葡萄酒基地。我國的第一瓶高檔干紅葡萄酒于1983年誕生在長(cháng)城葡萄酒廠(chǎng)區。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈“從田間到餐桌” 一條龍控制體系

　　在基地我們看到，這里已經(jīng)形成了以葡萄酒為主線(xiàn)的完整的產(chǎn)業(yè)鏈。從葡萄種植嫁接到管理收獲、從葡萄的運輸儲藏到葡萄酒的生產(chǎn)釀造、從葡萄酒品鑒到旅游、從產(chǎn)品的生產(chǎn)到各個(gè)項目的研發(fā)，產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節緊密相連。這就是2009年初，中糧集團提出的“全產(chǎn)業(yè)鏈”的模式。

長(cháng)城葡萄酒有限公司副總經(jīng)理楊雪峰接受專(zhuān)訪(fǎng) 王維亮/攝

　　楊雪峰說(shuō)，長(cháng)城的高品質(zhì)從葡萄酒的原料就嚴格把關(guān)。公司分別于86年、88年、2006年三次從法國引進(jìn)了赤霞珠等砧木嫁接苗木，研發(fā)適合昌黎本地特色的釀酒葡萄。赤霞珠是世界葡萄的古老品種，在法國有著(zhù)百年的歷史。引進(jìn)這些釀造品種，以培育優(yōu)良的釀酒葡萄品種，保證了釀酒葡萄的品質(zhì)。

　　楊雪峰表示，消費者認可葡萄酒的營(yíng)養成分、健康、高貴，作為制造商，應建立在產(chǎn)品安全的基礎上滿(mǎn)足消費者的需求，要將安全放在企業(yè)最重要的位置。公司無(wú)論從葡萄品種引進(jìn)到基地建設、從葡萄的種植到采摘，還是從葡萄酒的釀造到存儲運輸，都實(shí)現了嚴格的質(zhì)量監控體系。作為中糧集團全產(chǎn)業(yè)鏈的一部分，公司從各個(gè)環(huán)節打造“從田間到餐桌”的一條龍控制體系。

　　多項“統一”確保原料質(zhì)量

　　在葡萄酒行業(yè)中有種說(shuō)法：“好葡萄酒是種出來(lái)的”。這說(shuō)明了在葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈中，葡萄的產(chǎn)區和種植非常重要的地位。

　　參觀(guān)葡萄種植基地時(shí)，原料部經(jīng)理齊景彬告訴記者，這里與法國的波爾多處于同一緯度，擁有得天獨厚的自然條件，日照時(shí)間長(cháng)，氣候、土壤條件都十分優(yōu)越。葡萄園屬于山區坡地葡萄園，海拔高度在70-80米，無(wú)霜期在200天左右，因此特別適宜釀酒葡萄的生長(cháng)。

埋藤期 葡萄園內的景象 王維亮/攝

　　采訪(fǎng)時(shí)已過(guò)立冬，正值葡萄園的埋藤期，記者沒(méi)有看到如夏季一般的葡萄滿(mǎn)藤景象，滿(mǎn)坡只有葡萄架和葡萄藤。在幾位工人掩埋葡萄藤的地方，齊景彬詳細的向記者詳細地講解道：“昌黎屬于大陸性氣候，冬季這里比較干燥，葡萄芽怕零下十四度的天氣和冬季的大風(fēng)吹，因此每年的11月葡萄園開(kāi)始埋土防寒工作，保持水分，并起到防凍作用。在二三十公分厚的土層保護下，能夠避免當溫度達到零下二十度時(shí)，葡萄藤凍死的情況。經(jīng)過(guò)四個(gè)月左右的時(shí)間，第二年春天再將其出土�！�

　　齊景彬告訴記者，這些負責種植的員工都是昌黎當地的果農。最初公司從種植戶(hù)手中租下土地、倒包給種植戶(hù)。而后對他們進(jìn)行統一技術(shù)、統一植保，這樣避免了葡萄質(zhì)量與產(chǎn)量的不可控性。種植模式的改變，為實(shí)現葡萄種植的科學(xué)化、優(yōu)良化和規范化奠定了基礎。按照AA級綠色食品葡萄園種植技術(shù)要求，華夏長(cháng)城葡萄酒有限公司編制了《釀酒葡萄種植手冊》，將種植標準化，實(shí)現了管理科學(xué)化、種植模式國際化。

　　葡萄種植園內原料全部是員工收工采摘，園藝師按照嚴格的標準從葡萄栽植方式、葡萄架的修建、肥水管理、采摘全程跟蹤管理。在原料階段，通過(guò)這些各項目的統一管理，有效的保證了葡萄酒原料的品質(zhì)安全。

（責任編輯：梁夢(mèng)晚）